Receta de Conejo al limón

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos y 4 paletillas de conejo
• 150 gr de cuscús
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hinojo
• 1 limón
• 16 aceitunas verdes
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Conejo al limón:

1. Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando se doren, retíralos a un plato y resérvalos.
2. Pela y pica las cebollas, los ajos y el hinojo en daditos y ponlos a rehogar (en la cazuela donde has rehogado los muslos) hasta que se doren bien. Añade el conejo reservado a la cazuela. Introduce el azafrán, el limón cortado en trozos y las aceitunas. Cubre con agua y añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Coloca la tapa y cocínalo durante 25-30 minutos.
3. Pon el cuscús en un bol. Calienta 200 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando hierva, viértela sobre el cuscús, cubre con papel film y espera hasta que el cuscús absorba el agua. 
4. Sirve el conejo, salsea y acompáñalo con el cuscús (puedes ayudarte de un molde). Adorna con una hojita de perejil.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201704/conejo-limon-35531.html