Receta de Filete con patatas al romero

Ingredientes (4 personas):

• 4 filetes de ternera
• 3 patatas
• 4-6 huesos de espinazo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino tinto
• harina de maíz refinada
• 1 rama de romero fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Filete con patatas al romero:

1. Retira las puntas de los filetes y reserva las puntas y los filetes.
2. Dora los huesos y las puntas de carne en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y sazona. Cuando se dore todo bien, vierte el vino y dale un breve hervor. Añade un vaso de agua y deja que reduzca durante 1 hora a fuego suave. Cuela la salsa y lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Resérvala. 
3. Pela las patatas, cáscalas en trozos irregulares y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Retira, escurre y sécalas.
4. Golpea los dientes de ajo y échalos a una sartén con aceite caliente. Agrega las patatas y fríelas. Sácalas a una fuente, pica la ramita de romero y espolvorea las patatas. Sazónalas.
5. Sazona los filetes y cocínalos a la plancha vuelta y vuelta. 
6. Sirve los filetes, acompáñalos con las patatas y un poco de salsa. Decora con una hojita de perejil.

Fonte:  https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201704/filete-patatas-romero-35571.html