Receta de Guiso de las bodas de Camacho

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo (de 1 kg aproximadamente)
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 40 gr d almendras laminadas tostadas
• 250 ml de vino blanco
• 700 ml de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 hojas de laurel
• 20 granos de pimienta negra
• perejil
• Para las croquetas:
• 100 gr de miga de pan de víspera
• 1 huevo
• 2 diente de ajo
• 2 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Guiso de las bodas de Camacho:

1. Trocea el pollo, sazona y fríelo en una tartera grande con aceite. Retíralo a un plato y resérvalo.
2. Pela dos dientes de ajo, pícalos y fríelos en la misma tartera donde has frito el pollo. Antes de que el ajo coja color, agrega la cebolla cortada en juliana. Pela y pica los pimientos en juliana y añádelos. Sazona y rehoga bien toda la verdura. Agrega el pollo, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y el vino blanco (dale un hervor para que se evapore el alcohol). Tapa y cocínalo durante 30 minutos.
3. Pon la miga de pan a remojo en un bol con agua. Cuando se ablande, escúrrelo bien y mézclalo con el huevo y las lonchas de jamón bien picaditas. Maja en el mortero 2 dientes de ajo con una pizca de sal y añádelo. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 
4. Sirve el guiso con las croquetas de pan. Espolvoréalo con las almendras laminadas y adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201611/guiso-bodas-camacho-34375.html