Receta de Menestra de cordero

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de collares de cordero
• 12 espárragos verdes
• 4 alcachofas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 hongos
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Menestra de cordero:

1. Salpimienta los collares de cordero y dóralos en una tartera con un chorrito de aceite. Pela los ajos y la cebolleta. Lamina los ajos, pica la cebolleta y agrégalos a la tartera. Rehoga todo bien. Vierte el vino, dale un hervor y añade un poco de agua y dos hojas de laurel. Coloca la tapa y cocina todo durante 30 minutos.
2. Pela las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua durante 20 minutos. Escurre y córtalas en cuartos. Saltea los espárragos verdes en una sartén con aceite. Sazona y añádelos a la tartera junto a las alcachofas.
3. Limpia los hongos con un paño húmedo. Retira la parte inferior de los tallos, lamina y saltéalos en la misma sartén donde has salteado los espárragos. Sazona e incorpóralos a la cazuela. Tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos. 
4. Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201612/menestra-cordero-34407.html