Ingredientes para la receta Cookies de Aceitunas Negras:
- aceitunas negras
- 100 gr de harina de repostería
- 50 gr azúcar blanco
- 50 gr azúcar moreno
- 45 gr mantequilla sin sal
- 10 gr levadura
- 1 huevo
Elaboración de la receta Cookies de Aceitunas Negras:
- En un bol tamizamos la harina y añadimos la levadura. Aparte, mezclamos bien la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar.
- Cuando esté bien mezclada la masa, añadimos el huevo y batimos todo.
- Ponemos la mezcla de harina y las aceitunas picadas y hacemos una masa homogénea.
- Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos.
- Hacemos bolas con la masa sobre una bandeja de horno y las horneamos a 180 grados durante unos 15 minutos.
Ingredientes (6 personas):
- 1/2 l de nata
- 4 huevos
- 75 g de azúcar
- 16 galletas
- 4 fresas
- 1 plátano
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Flan de nata:
- Coloca las galletas en el mortero y machácalas a tu gusto, o bien reducidas a polvo bien en trozos un poco más grandes e irregulares. Pasa la mezcla a una fuente amplia.
- Casca los huevos en un bol. Agrega 60 gr de azúcar y bátelos con una varilla. Vierte la nata poco a poco sin dejar de remover con la varilla.
- Pasa la mezcla a una flanera rectangular y cuécelo en el horno al baño María a 130ºC durante 1 hora. Deja que el flan se enfríe, córtalo en tacos (retirándoles la base) y rebózalos con la galleta.
- Pica las fresas y el plátano y ponlos en un bol. Añade el resto del azúcar y mezcla bien. Sirve un taco de flan y un poco de macedonia en cada plato. Adorna con unas hojas de menta.
Ingredientes (6 personas):
- 3 huevos
- 6 yemas
- 150 g de azúcar
- 1/2 l de leche
- 120 ml de nata
- cáscara de naranja y limón
- 1 vaina de vainilla
- hojas de menta con chocolate para decorar
- Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
Elaboración de la receta de Flan casero:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Para el caramelo, echa la mitad del azúcar en un cazo y remueve. Cuando empiece a dorarse agrega el resto del azúcar y sigue removiendo hasta que coja un color uniforme. Extiéndelo en el molde. Deja que se enfríe.
- Pon a infusionar la leche y la nata en una cazuela con un trozo de cáscara de limón y de naranja. Corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas. Introdúcelas junto con la vaina en la cazuela. Dale un hervor y deja templar.
- Pon las yemas y los huevos en un bol. Agrega el azúcar y bate. Echa un poco de ralladura de limón y de naranja. Cuela la leche templada sobre el bol y bate. Vierte la mezcla en el molde.
- Tapa el molde con papel de aluminio. Ponlo al baño maría (que el agua llegue hasta la mitad del molde). Hornea a 180ºC durante 50 minutos.
- Deja enfriar, desmolda y decora con las hojas de menta con chocolate. Sirve el flan.
Ingredientes (8 personas):
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 8 g de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 350 g de mermelada de tomate
- coco rallado (para decorar)
- chocolate negro (para decorar)
- hojas de menta
Elaboración de la receta Brazo de gitano relleno:
- Mezcla la levadura con la harina y tamízalas.
- Casca los huevos en un bol y añade el azúcar. Móntalos con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien. Incorpora la levadura y la harina (tamizadas) y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que quede una masa homogénea.
- Vierte la mezcla sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y extiéndela bien. Hornéala a 200º C durante 10 minutos. Retira el bizcocho del horno y deja que se temple un poco.
- Coloca otro trozo de papel de hornear encima y dale la vuelta. Suelta el papel (el que queda en la parte superior) del bizcocho y dale la vuelta de nuevo. Unta toda la superficie con mermelada. Enrolla la masa ayudándote con el papel.
- Cuando esté totalmente enrollado úntalo con un poco más de mermelada, espolvoréalo con un poco de coco y rállale encima un poco de chocolate. Con ayuda del papel dale la vuelta y repite el mismo proceso.
- Sirve y decora con una hojita de menta.
Ingredientes (8 personas):
- 330 gr de mantequilla
- 330 gr de azúcar
- 330 gr de harina
- 5 huevos
- 1/2 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear)
- ralladura de limón
- azúcar glas para decorar
- 6 frambuesas con chocolate para decorar
- harina y mantequilla para el molde
Elaboración de la receta de Bizcocho de mantequilla:
- Precalienta el horno a 180ºC (sin ventilación).
- Bate la mantequilla con una batidora de varillas. Echa el azúcar y sigue batiendo. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añade un poco de ralladura de limón.
- Mezcla la levadura con la harina y agrégala al bol tamizándola con un colador. Mezcla todo suavemente hasta que quede una masa homogénea.
- Embadurna el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte la masa. Hornea a 180º durante 40 minutos.
- Deja enfriar y desmolda el bizcocho. Decora con el azúcar glas y las frambuesas de chocolate.
Ingredientes (2 personas):
- 120 gr de chocolate 70%
- 120 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 40 gr de azúcar
- 40 gr de harina
- 40 gr de nueces
- 20 gr de cacao amargo
- aceite de oliva
- sal
- 20 gr de nueces
- 20 gr de azúcar blanco
Elaboración de la receta de Brownie de nueces:
- Para las nueces caramelizadas, precalienta el horno a 180ºC. Introduce las nueces y deja que se deshidraten unos 5 minutos. Después tuéstalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retíralas a un plato. Haz un caramelo con el azúcar y añade las nueces para que se impregnen de caramelo. Retíralas a un papel de horno y sepáralas para que no se queden pegadas. Reserva para decorar.
- Para el brownie, funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate los huevos y el azúcar con la batidora. Incorpora la crema de chocolate (reserva un poquito para decorar) y bate. Añade la harina y mezcla a mano. Pasa las nueces por el cacao amargo y agrégalas.
- Embadurna el molde con mantequilla y espolvorea con cacao amargo. Vierte la masa al molde. Hornea a 180ºC unos 20-25 minutos.
- Saca el brownie y deja templar. Esparce una capa de chocolate por encima y decora con las nueces caramelizadas. Sirve.
Ingredientes (2 personas):
- 2 manzanas golden
- 2 manzanas reineta
- 80 gr de orejones
- 40 gr de uvas pasas
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos
- 2 anises estrellados
- fresas para decorar
- Para el crujiente:
- 50 gr de azúcar
- 15 gr de sésamo
Elaboración de la receta de Compota casera:
- Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en cuartos.
- Para el almíbar, pon el agua y el azúcar en una cazuela a fuego medio. Incorpora las pieles y los corazones de las manzanas, las cáscaras de limón y de naranja, los clavos, los anises y la canela. Deja infusionar durante 25 minutos y cuela.
- Introduce los orejones troceados y las uvas pasas en el almíbar. Cuécelos durante 5 minutos para que se hidraten. Añade los trozos de manzana y cocina la compota a fuego suave durante 25 minutos.
- Para el crujiente, calienta el azúcar hasta que se caramelice. Agrega el sésamo y remueve. Pon el caramelo en pequeñas cantidades sobre un papel de horno y extiéndelo para hacer unas galletitas. Deja enfriar.
- Sirve la compota con el crujiente y unas fresas.
Ingredientes (4 personas):
- 2 limones
- 1 lima
- 400 gr de nata
- 140 gr de azúcar
- 40 ml de agua
- 50 gr de nata
- 50 gr de chocolate
- 6 hojas de menta
- 50 gr de chocolate
Elaboración de la receta de Vasitos de limón y chocolate:
- Quítale la cáscara a 1 limón y medio con la ayuda de un pelador. Ten cuidado de no cortar la parte blanca de la cáscara para que no amargue. Corta las cáscaras en tiras muy finas. Colócalas en una cazuela con 40 gramos de azúcar y el agua, y después del primer hervor, baja el fuego y deja que se confiten lentamente.
- Para las hojas de menta, derrite el chocolate al baño maría. Sobre un trozo de papel de cocina coloca las hojas de menta boca abajo. Introduce el chocolate fundido en un cucurucho de papel de cocina. Hazle un pequeño agujero y vierte un poco de chocolate en cada hoja. Con una paleta pequeña extiéndelo y cubre bien cada hoja. Deja que el chocolate cristalice y reserva.
- Para la ganache, hierve la nata y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que el chocolate se funda y la crema coja brillo. Reserva.
- Para la mousse, vierte la nata y el resto del azúcar en un bol. Bate con una batidora de varillas hasta que quede medio montada. Ralla por encima un poco de cáscara de lima y de limón. Exprime la lima y los limones. Vierte el zumo poco a poco y sigue batiendo con la batidora hasta montar totalmente la mousse.
- Introduce la crema de chocolate en un cucurucho de papel de horno y dibuja las líneas que quieras en el cristal de los vasos. Deja que se temple. Luego introduce la mousse en una manga pastelera y llena los vasos.
- Decora con las cáscaras de limón confitadas y las hojas de menta con chocolate. Sirve.
Ingredientes (4 personas):
- 2 yogures naturales
- 200 ml de nata
- 2 hojas de gelatina
- 20 g de azúcar
- 1 plátano
- 40 g de uvas pasas (sin pepitas)
- 40 g de arándanos frescos
- 3 galletas aceite de oliva virgen extra
- sal
- hojas de menta
Elaboración de la receta Gelatina de yogur con frutas:
- Pon la gelatina en un bol con agua fría y deja que se hidrate.
- Pon a calentar la nata en una cazuelita, escurre las gelatinas e introdúcelas en la nata hirviendo. Mezcla bien hasta que se disuelvan. Pon los yogures en un bol y agrega la nata con la gelatina. Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja que se enfríen y solidifiquen en el frigorífico.
- Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica el plátano en trocitos y agrégalo a la sartén. Agrega las pasas, los arándanos, el azúcar y una pizca de sal. Saltea todo conjuntamente, retíralo a un bol y deja enfriar. Machaca las galletas en el mortero, añádelas al bol y mezcla suavemente.
- Saca los recipientes del frigorífico. Reparte encima la mezcla de pasas, arándanos, plátano y galleta. Sirve y decora con una hojita de menta.
Ingredientes (2 personas):
- 3 limas
- un puñadito de avellanas
- 4 galletas de chocolate
- 6 fresas
- un puñadito de frambuesas
- un puñadito de pasas
- 2 cucharadas de miel
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 160 ml de zumo de lima
- ralladura de 2 limas
Elaboración de la receta de Limas rellenas de su crema:
- Para la crema, ralla las limas y saca su zumo. Pon todo en un cazo.
- Añade la mantequilla, el azúcar y los huevos. Cocina a fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Deja que se enfríe.
- Abre las limas por la mitad y vacíalas por dentro, dejando un poco de su pulpa.
- Mezcla las frambuesas con la miel.
- Para montar los bocaditos, introduce en cada lima, un par de pasas, una avellana y unos trocitos de galleta. Cubre con la crema de lima. Coloca encima fresas troceadas, frambuesas y unos cachitos de galleta y de avellana.
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 brioche
- 400 ml. de leche
- 80 ml. de nata
- 80 g. de azúcar
- 80 g. de chocolate blanco
- mantequilla
- 1 rama de canela
- azúcar
- menta
Para las fresas con vinagre:
- 6 fresas
- 100 g. de puré de fresas
- 80 g. de azúcar
- 40 ml. de agua
- 25 ml. de vinagre de Módena
Elaboración de la receta de Torrijas de brioche:
- Vierte la leche, la nata y el azúcar a una cazuela. Remueve con una varilla. Rompe la rama de canela en trozos y añádela. Deja que hierva y apaga el fuego. Cuando se temple la infusión incorpora el chocolate blanco. Remueve hasta que se diluya. Retira la canela.
- Corta cuatro rebanadas de brioche y quítales la corteza. Colócalas en una bandeja. Vierte por encima la infusión de leche. Tapa con papel de plástico. Introduce en el frigorífico un par de horas como mínimo. A mitad de tiempo, dales la vuelta a las torrijas para que se empapen bien.
- Para las fresas con vinagre, pon el agua y el azúcar a reducir en un cazo. Cuando se haga jarabe, vierte el puré de fresas. Cuando vuelva a hervir, vierte el vinagre de Módena. Por ultimo añade las fresas troceadas y dales un hervor. Retira. Tapa con papel de plástico y mete en el frigorífico un par de horas.
- Tuesta las torrijas a la plancha con un poco de mantequilla a fuego fuerte un minuto por cada lado. Deja que escurran sobre un plato. Échales por encima azúcar y caramelízalas con ayuda de un soplete.
- Sirve las torrijas acompañadas de las fresas con vinagre. Decora con unas hojitas de menta.
Ingredientes (4 personas):
- 150 gr de chocolate
- 50 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 naranja
- azúcar glas
- menta
- azúcar y agua para jarabe
Elaboración de la receta de Soufflé de chocolate:
- Para las naranjas crujientes, corta la naranja con cáscara y todo en rodajas tan finas como puedas. Haz un jarabe con agua y azúcar y pinta las naranjas con la ayuda de una brocha. Colócalas sobre papel de horno en una bandeja. Tapa con otro papel y coloca otra bandeja encima para que las rodajas queden planas. Hornéalas a 110ºC durante 4 horas.
- Para la crema de chocolate, funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Remueve hasta que quede cremoso y deja templar.
- Con ayuda de la batidora, monta los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade poco a poco la crema de chocolate con un movimiento envolvente intentando para no quitar el aire a la masa. Incorpora poco a poco la harina tamizada y mezcla suavemente.
- Precalienta el horno a 190ºC. Rellena los moldes para soufflé, no más de las 3/4 partes para que al subir la masa no desborde. Hornéalos teniendo en cuenta que una vez que sufle la masa sólo hay que mantenerlos durante 4-5 minutos más (en total unos 11 minutos), para que queden con costra por fuera y tiernos por dentro.
- Retíralos del horno y decóralos con el azúcar glas, unas hojitas de menta y las rodajas de naranja crujiente. Sirve el soufflé de chocolate caliente.
Ingredientes (4 personas)
- 650 ml de leche
- 1 rama de canela
- 100 gramos de coco rallado
- 50 g de azúcar
- 4 yemas
- 1 melocotón
- 25 g de harina de maíz refinada
- canela en polvo
- hojas de menta
- Para el caramelo:
- 50 g de azúcar
- agua
Elaboración de la receta Dulce de coco:
- Para hacer el caramelo, pon a calentar en una sartén 50 g de azúcar y una pizca de agua. Mezcla bien y cuando empiece a coger un poco de color, repártelo en 4 moldes. Pela el melocotón, córtalo en daditos y espárcelos sobre el caramelo.
- Mezcla 75 ml de leche con la harina de maíz refinada en un bol. Añade las yemas y mezcla bien.
- Pon a calentar en una cazuela el resto de la leche (575 ml), el coco y la rama de canela. Pon todo a calentar hasta que empiece a hervir. Cuélalo al bol de las yemas, mezcla bien y colócalo de nuevo en la cazuela. Cocina la mezcla sin dejar de remover hasta que espese.
- Vierte la crema en los moldes y deja que se temple. Espolvorea con un poco de canela en polvo y adorna con unas hojas de menta. Sirve.
Ingredientes (2 personas):
- 180 gr de cuscús
- 160 gr de almendras tostadas
- 150 gr de mermelada de arándanos sin azúcar
- 200 gr de frambuesas
- 80 gr de orejones de albaricoque
- 40 gr de coco rallado
- 35 gr de pasas
- 30 gr de harina de algarroba
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- 360 ml de agua
- 100 ml de bebida de arroz
- 1 naranja
- sal marina
- menta
Elaboración de la receta de Pastel de cuscús y algarroba:
- Para la salsa de frambuesa, pon las frambuesas con un poquito de agua en una cazuela. Añade la melaza de arroz. Después de hervir, cuece durante 5 minutos. Bate con una varilla para obtener una salsa. Deja reducir y reserva.
- Para la crema de algarroba, vierte la bebida de arroz en un bol, añade la harina de algarroba y bate con una varilla. Reserva.
- Para los pasteles de cuscús, introduce los orejones troceados y las pasas en una cazuela con 360 ml. de agua y una pizca de sal. Cuece durante 8 minutos. Añade el cuscús, remueve y apaga el fuego. Tapa y deja reposar. Incorpora el coco rallado y las almendras picadas y mezcla bien.
- Unta dos moldes pequeños con un poco de aceite de oliva. Introduce la mitad del cuscús haciendo una capa en la base. Introduce los moldes en el frigorífico 5 minutos para que el cuscús se compacte.
- Saca los moldes del frigorífico. Vierte una capa de mermelada de arándanos en cada uno. Añade otra capa de cuscús. Aplasta un poco para que compacte. Vuelve a meterlos al frigorífico 5 minutos más.
- Llena el fondo de un plato con la salsa de frambuesa. Desmolda un pastel y colócalo sobre la salsa. Vierte la crema de algarroba por encima. Saca unas tiras de cáscara de naranja con un pelador. Decora el pastel con ellas y con una ramita de menta. Sirve.
