Ingredientes (4 personas):
- 4 confits de pato
- 3 patatas
- 4 chalotas
- 125 g de arándanos frescos
- 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
- 75 ml de vino blanco semidulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Confit de pato con salsa de arándanos:
- Pela las patatas soufflé, cuádralas y con ayuda de una mandolina, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros. Es necesario secarlas bien. Para ello, extiéndelas sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina, tápalas con otro trozo de papel y déjalas reposando un poco hasta que se sequen bien.
- Calienta una cazuela con abundante aceite, introduce las patatas y fríelas durante unos 2-3 minutos. Calienta otra cazuela con abundante aceite (que esté más caliente que el de la cazuela anterior, a unos 180ºC) y pasa las patatas directamente. Fríelas brevemente hasta que se hinchen. Escúrrelas sobre una bandeja cubierta con papel absorbente de cocina y resérvalas.
- Para la salsa de arándanos, pica las chalotas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté bien dorada, añade los arándanos, la mermelada, el vino y un poco de agua. Deja reducir y cuélala.
- Retira la grasa de los confits de pato, colócalos en una placa de horno y hornea a 200ºC durante 8-10 minutos.
- Sirve el confit de pato, acompaña con la salsa y las patatas. Decora con una hojita de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201701/confit-pato-salsa-arandanos-34705.html
Ingredientes (8 personas):
- 8 filetes finos de redondo
- 16 lonchas de jamón curado de pavo
- 8 lonchas de queso
- 1.300 ml de leche
- 130 gr de harina
- 300 ml de salsa de tomate
- harina, huevos y pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Villeroy de redondo, jamón curado de pavo y queso:
- Salpimienta los filetes de redondo y fríelos brevemente en una sartén con aceite a fuego fuerte. Sácalos y escúrrelos para que suelten el jugo.
- Para la bechamel, pon a calentar 130 ml de aceite en una cazuela. Agrega la harina y cocínala removiendo con una varilla. Vierte la leche poco a poco y remueve hasta que ligue bien. Sazona y cocínala durante 10 minutos.
- Para hacer los montaditos: extiende los filetes de redondo sobre una superficie lisa. Coloca encima una loncha de queso y un par de lonchas de jamón curado de pavo.
- Unta una bandeja con un poco de aceite, vierte un cacillo de bechamel y coloca encima un montadito. Nápalo con otro cacillo de bechamel. Haz lo mismo con el resto de los filetes de redondo. Deja que se enfríen (puedes introducirlos en el frigorífico).
- Recorta los sobrantes de bechamel y pasa los montaditos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén durante 1 minuto y medio por cada lado en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Sirve la salsa de tomate en el fondo de los platos, coloca encima un villeroy de redondo, pavo y queso y decora con unas hojas de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201702/villeroy-redondo-jamon-pavo-queso-34935.html
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo troceado
- 2 patatas
- 400 gr de tomate triturado
- 1 pimiento morrón
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 gr guisantes congelados
- 100 ml de jamón serrano
- 150 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- azafrán
- 1 hoja de laurel
- perejil
Elaboración de la receta de Secretaria alcalaína o Pollo a la secretaria:
- Para preparar el caldo, pon la carcasa de pollo, una cebolla picada y unas hojas de perejil en una cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Elimina la piel del pollo, salpimiéntalo y fríelo en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega la hoja de laurel y el hígado del pollo. Retira la carne a una fuente y resérvala.
- Pela el pimiento, córtalo en 4 trozos y colócalo en un plato. Tápalo con film de cocina (haz unos cortes con un cuchillo para que respire) y cocínalo durante 4 minutos en el microondas.
- Coloca las hebras de azafrán con el hígado del pollo en el vaso batidor. Añade un poco de caldo y sazona. Tritura con la batidora eléctrica y resérvalo.
- Pica los ajos y la otra cebolla finamente y ponlos a pochar en la tartera donde has sofrito el pollo. Rehógalos hasta que empiecen a dorarse. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Incorpora el tomate triturado y los pimientos troceados con su jugo. Vierte también el hígado y un poco más de caldo. Incorpora el pollo, los guisantes y el jamón cortado en taquitos. Pon a punto de sal y cocínalo durante 30 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escurre, sazona y añádelos a la tartera.
- Espolvorea con perejil picado y sirve el guiso de pollo. Decora con una hoja de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201702/secretaria-alcalaina-35147.html
Ingredientes (6 personas):
- 800 gr de carne picada de ternera y cerdo
- 3 patatas
- 40 gr de miga de pan
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 100 ml de leche
- 200 ml de caldo de carne
- 150 ml de vino blanco
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Albóndigas con puré de patata:
- Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Déjalas templar, pela y pásalas por el pasapurés. Sazona, agrega un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva el puré de patata.
- Para la salsa, pela y pica las cebollas y 3 dientes de ajo y pon todo a dorar en una cazuela. Sazona. Cuando esté bien dorado, añade una cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte el caldo de carne y el vino blanco y deja reducir la salsa. Tritura y resérvala en la cazuela.
- Desmenuza la miga de pan y ponla en un bol. Vierte encima la leche y deja que se empape bien.
- Pela el otro diente de ajo, pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la carne picada, la miga de pan escurrida, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa y forma las albóndigas. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite. Cuando se doren, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
- Introduce las albóndigas en la salsa y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve las albóndigas con su salsa y acompáñalas con el puré de patata.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201702/albondigas-pure-patata-35179.html
Ingredientes para 1 hamburgesa:
- aceitunas negras de la variedad Hojiblanca
- 50 gr carne de ternera picada
- 20 gr lechuga variada
- 1 tomate
- 1 pan de hamburguesa
- patatas fritas para acompañar
Elaboración de la receta de Hamburguesa de aceitunas negras u Oliburger:
- Prepara la carne de ternera picada de la hamburguesa. Trocea las aceitunas y mézclala con la carne picada. Dale forma a las hamburguesas.
- Cocina la carne en una parrilla al gusto. Monta la hamburguesa sobre el pan añade una rodaja de tomate y lechuga variada.
- Acompaña la hamburguesa de aceitunas con las patatas fritas.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201703/hamburguesa-aceitunas-oliburger-35173.html
Ingredientes (6 personas):
- 250 gr de turrón blando
- 4 huevos
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 12 barquillos de corte
- frutos rojos
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Mousse de turrón:
- Trocea el barquillo en triángulos. Resérvalos.
Trocea la tableta de turrón de Jijona y colócala en un vaso batidor.
- Casca los huevos, separa las claras de las yemas y coloca dos yemas en un bol y las cuatro claras en otro. Añade la leche al bol de las yemas y bátelas bien con una varilla. Pon la mezcla a calentar en un cazo removiendo constantemente y teniendo cuidado de que no hierva. Añádela al vaso batidor y tritura.
- Monta las claras de huevo con la batidora de varillas eléctrica. Añade el azúcar y sigue montándolas un poco más. Incorpora una porción al vaso batidor, mezcla bien y vierte todo al bol de las claras. Con ayuda de una cuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
- Coloca la mousse de turrón en un bol y acompáñala con los barquillos y los frutos rojos. Decora con una hoja de menta y sirve.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201701/mousse-turron-blando-34795.html
Ingredientes (4 personas):
- 4 manzanas
- 150 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 45 gr de miel
- 3 gr de esencia de vainilla
- 120 gr de copos de avena finos
- 70 gr de harina de almendra
- 30 gr de harina de trigo
- 60 gr de mantequilla
- 1 gr de canela
- 1 pizca de sal
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Manzana, avena y almendra:
- Pela las manzanas y descorazónalas. Córtalas en cuartos y después en láminas finas. Repártelas sobre 4 recipientes aptos para el horno.
- Para hacer el jarabe pon a calentar en un cazo, el agua con la canela, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla. Deja que hierva durante 5 minutos y riega las manzanas.
- Mezcla en un bol la avena con la harina de almendra, la harina de trigo y la mantequilla cortada en tacos. Sazona. Mezcla bien. Cubre las manzanas con la mezcla e introduce los recipientes en el horno a 200ºC durante 15- 20 minutos.
- Sirve el postre y adorna con unas hojas de menta.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201702/manzana-avena-almendra-34905.html
Ingredientes:
- 3 huevos
- 120 gr de queso crema
- 120 gr de chocolate blanco
Elaboración de la receta de Pastel de queso japonés:
- Pon el chocolate blanco troceado en un bol y fúndelo al baño maría, sin dejar de remover.
- Pon el queso crema en otro bol, bátelo un poco y añade el chocolate blanco fundido. Mezcla todo bien.
- Separa las yemas de las claras. Añade las yemas al queso y chocolate y bate bien hasta que la mezcla quede homogénea.
- Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con la varilla eléctrica o manual. Añade las claras montadas a la crema de queso con una espátula y poco a poco, removiendo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- Forra un molde redondo con papel de horno y vierte la mezcla. Coloca el molde sobre una bandeja de horno y añade agua caliente a la bandeja (1-2 dedos de altura) para que se cocine al baño maría. Hornea el pastel de queso a 170ºC con el horno precalentado durante 15 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y deja que se hornee 15 minutos más. Por último, apaga el horno y deja el pastel dentro durante 15 minutos más.
- Saca el molde del horno, deja enfriar y desmolda. Sirve la tarta de queso japonesa.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201702/pastel-queso-japones-35087.html
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de harina
- 200 ml de agua
- 15 gr de levadura seca de panadero
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 80 gr de azúcar
- 250 gr de txantxigorri (chicharrones)
- 1 huevo
- azúcar glas y canela para espolvorear
- sal
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Txantxigorri:
- Pica finamente el txantxigorri y resérvalo.
- Mezcla la levadura seca de panadero y el agua. Vete añadiendo la harina poco a poco y amasa bien. Haz una bola, cúbrela con un trapo y deja que repose durante 2 horas. Agrega 1/2 cucharadita de canela en polvo, el azúcar, el txantxigorri y una pizca de sal. Mezcla bien y amásala.
- Estira la masa y forma las tortas (puedes cortarlas con un cortapastas redondo). Colócalas sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear. Deja que reposen durante 15 minutos.
- Bate un huevo y píntalas por la parte superior. Hornéalas a 150ºC durante 20 minutos.
- Deja que se templen y espolvoréalos con una mezcla de azúcar glas y canela. Adorna con unas hojas de menta y sirve templados.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201703/txantxigorri-35203.html
Ingredientes (4 personas):
- 4 hamburguesas de angus
- 6 cebolletas
- 12 puerros (pequeños)
- 3 dientes de ajo
- harina
- 2 huevos
- 150 ml de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- romero
- perejil
Elaboración de la receta de Hamburguesa con cebolletas y puerros:
- Pela y pica los dientes de ajo y dos cebolletas finamente y pocha las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y rehoga todo bien.
- Añade la rama de romero, una cucharada de harina y cocínala. Vierte el vino, dale un hervor y añade un vaso de agua. Deja que reduzca. Retira la rama de romero y tritura la salsa. Espolvorea con perejil picado y mantenla caliente.
- Corta el resto de las cebolletas por la mitad y cocínalas a la plancha. Limpia los puerros, retírales la parte superior, dejando solo la parte blanca y cocínalos a la plancha. Sazona.
- Pasa las hamburguesas por harina y huevo batido. Fríelas brevemente por los 2 lados en una sartén con aceite.
- Sirve la salsa con las hamburguesas y acompaña con las verduras a la plancha. Decora con una hoja de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201610/hamburguesa-cebolletas-puerros-33981.html
Ingredientes (4 personas):
- 8 carrilleras de cerdo
- 1 kg de patatas
- 12 chalotas
- 16 castañas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 4 ciruelas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 1 pastilla para guisos de carne
- 250 ml de vino tinto
- harina de maíz refinada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Carrilleras de cerdo al vino tinto:
- Para el puré de patata, lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añade las patatas y sazona. A los 30 minutos aproximadamente, retira, pela y pásalas por el pasapurés. En el momento de servir, salpimienta, agrega un chorrito de aceite, perejil picado y mezcla bien.
- Cuece las castañas en un cazo con agua. Deja templar y pélalas.
- Retira el tallo y las pepitas del pimiento choricero y ponlo a remojar.
- Confita las chalotas en un cazo con aceite. Añade las castañas y deja confitar conjuntamente.
- Limpia las carrilleras, retirándoles las pieles que las cubren. Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina de maíz refinada y fríelas en una sartén. Sácalas y reserva.
- Pica la cebolla, la zanahoria (pelada), la berenjena y los ajos (pelados) y póchalas en la misma sartén. Coloca las verduras en la olla rápida, añade las carrilleras con su jugo, las ciruelas, el vino, un buen vaso de agua, la carne del pimiento choricero y la pastilla para guisos de carne desmenuzada. Cierra la olla y deja cocinar durante 20 minutos. Retira las carrilleras a una cazuela. Tritura las verduras y vierte la salsa en la cazuela.
- Sirve el puré de patatas en el fondo y encima las carrilleras con la salsa. Acompaña con las chalotas y las castañas. Decora con una hoja de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201612/carrilleras-cerdo-vino-tinto-34631.html
Ingredientes (6 personas):
- 4 hojas de acelga
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 100 gr de arroz
- 75 gr de chorizo
- 75 gr de jamón serrano
- 2 huevos
- 2 tomates
- 2 alegrías riojanas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Sopa de verduras y arroz con alegrías riojanas:
- Pica la cebolleta, la zanahoria pelada y las acelgas (retira los hilitos a las pencas) en dados. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el jamón y el chorizo en dados e incorpóralos. Rehógalos brevemente.
- Pela la patata, pícala en dados y añádelos. Agrega también el arroz. Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20 minutos.
- Pela los tomates, córtalos en dados y cocínalos en una sartén con aceite. Cuando vayan ablandándose, agrega las alegrías riojanas picaditas y sazona. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 5 minutos. Pásalo a un plato.
- En el momento de servir, bate los huevos con perejil picado e incorpóralos a la sopa. Remueve bien y sirve. Acompáñala con la mezcla de tomate y alegrías. Adorna con unas hojas de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201605/sopa-verduras-arroz-alegrias-riojanas-32615.html
Ingredientes (4 personas):
- 1.200 gr de tomate pera
- 1 cebolleta
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 30 gr de miga de pan
- 3 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Gazpacho:
- Reserva 1 tomate, 1/2 cebolleta, 1/2 pimiento y 1/2 pepino (pelado) para la guarnición.
- Pica el resto de las verduras (tomates, cebolleta, pimiento, pepino y ajos) y ponlos en una jarra. Pica la miga de pan e incorpórala. Sazona, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura con la batidora eléctrica y cuela la mezcla. Resérvalo en el frigorífico.
- Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando se doren, sácalos a un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el gazpacho, riégalo con un chorrito de aceite y acompáñalo con la guarnición de verduras y el pan frito. Decora con perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201609/gazpacho-karlos-arguinano-33657.html
Ingredientes (8 personas):
- 1.5 k de pescado (rape, dorada, escórpora)
- 300 g de almejas
- 1 puerro
- 3 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 3 patatas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Para la picada:
- 50 g de almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- hebras de azafrán
Elaboración de la receta de Suquet de pescado y almejas:
- Pon agua a calentar en una cazuela. Limpia el puerro, trocea y añádelo. Agrega las cabezas y espinas de los pescados y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuélalo y reserva. Saca los lomos del pescado y resérvalos.
- Pon un poco de aceite en una sartén. Agrega las almendras tostadas, las rebanadas de pan y los dientes de ajo picados. Sofríe los ingredientes y pasa todo a un mortero. Añade las hebras de azafrán y maja bien. Reserva la picada.
- Pica la cebolleta finamente y dórala en una cazuela con aceite. Sazona. Cuando empiece a dorarse, agrega los tomates, pelados y picados. Sofríe todo durante 3-4 minutos. Sazona, vierte el caldo de pescado y remueve bien. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y añádelas. Añade la picada y cocina el conjunto durante 30 minutos.
- Añade las almejas. Corta el pescado en trozos de bocado, sazona e incorpóralos. Cocínalos durante 3-5 minutos, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201505/suquet-pescado-almejas-29377.html
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de salmón
- 16 tomates cherry
- 1 aguacate
- 75 ml. de leche
- unas gotas de zumo de limón
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Salmón con mojo de aguacate:
- Salpimienta los lomos de salmón y colócalos en una fuente. Mezcla en un bol la salsa de soja, el jengibre, el azúcar y 4 cucharadas de aceite. Riega el salmón y deja que marine durante 30 minutos.
- Escurre el pescado y cocínalo a la plancha (vuelta y vuelta) con un chorrito de aceite. (Reserva el marinado).
- Pon agua a calentar en una cazuelita. Cuando empiece a hervir, introduce los tomates (marcados con un corte superficial) y escáldalos durante 1 minuto. Pela y resérvalos.
- Pela el aguacate, trocéalo y colócalo en el vaso de la batidora. Sazona, agrega unas gotas de zumo de limón, la leche y 2 cucharadas de aceite. Tritura hasta conseguir un puré homogéneo.
- Coloca los trozos de pescado sobre la placa del horno, cúbrelos con el mojo y gratínalos durante 8-10 minutos.
- Pon el líquido del marinado del pescado en una cazuelita, añade los tomates cherry y cocínalos a fuego medio durante un par de minutos. Sirve el salmón con mojo de aguacate y acompáñalo con los tomates cherry. Salsea con el jugo y adorna con unas hojas de perejil.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201406/salmon-mojo-aguacate-25440.html
Ingredientes de la receta de Peras al vino tinto con natillas y nueces:
- 2 peras
- 1 cucharada de azúcar
- azúcar glas
- 1/2 l de vino tinto
- 2 envases de natillas
- 6-8 nueces peladas
- 16-20 almendras
- 1 rama de canela
- 2-3 clavos
- 2-3 granos de pimienta
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Peras al vino tinto con natillas y nueces:
- Coloca las almendras y las nueces en una fuente de horno (cubierta con papel de hornear). Espolvorea con azúcar glas por encima y gratina en el horno, durante 2-3 minutos.
- Pela las peras sin quitarles el rabo. Introdúcelas en un cazo y riégalas con el vino tinto. Agrega 1 cucharada de azúcar, el clavo, la pimienta y la canela. Cocina durante 20 minutos. Retira las peras y deja reducir el caldo hasta que coja consistencia. Reserva por separado.
- Abre las peras por la mitad, retírales el corazón y córtalas en abanico ( en láminas finas sin llegar a cortarlas del todo y abiertas como un abanico). Colócalas en el plato, acompaña con las natillas, con un chorrito de la salsa de vino y con los frutos secos.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/200908/peras-vino-tinto-natillas-nueces-1571.html
Ingredientes para 6 personas:
Para la masa:
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- mantequilla y harina para el molde
Para las natillas:
- 3 yemas
- 50 gr de azúcar
- 1/2 l de nata
- 1 cucharada de canela en polvo
- Para adornar:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- arándanos, grosellas, fresas
- yogur líquido
- hojas de menta
Elaboración:
- Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Mezcla todos los ingredientes indicados para la masa. Haz una bola. Envuélvela en plástico de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
- Extiende la masa con el rodillo y forra el molde. Calienta el horno e introduce la tarta a 175ºC durante 15 minutos. Retira la masa del horno y deja que se temple.
- Mientras, bate las yemas con el azúcar, agrega la nata y la canela y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la tartaleta e introdúcela nuevamente en el horno a 175ºC durante 15-30 minutos, hasta que cuaje.
- Saca y deja enfriar. Para darle brillo, unta la superficie con la mermelada de albaricoque y decórala con grosellas, arándanos, fresas, un poco de yogur líquido y unas hojas de menta.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201112/tarta-natillas-13047.html
Ingredientes (6 personas):
- 1 l de nata
- azúcar glas
- 20 gr de mantequilla
- Para las natillas:
- 1/2 l de leche
- 75 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 6 yemas de huevo
- 1 hoja de gelatina
Para decorar:
- 3 melocotones en almíbar
- 1/2 vaso de caramelo líquido
Elaboración de la receta de Mousse de caramelo y natillas:
- Para las natillas, bate en un bol un chorrito de leche con las yemas. Pon al fuego en una cazuela el resto de la leche, el azúcar y una rama de canela. Cuando la leche esté caliente añade un poco a las yemas, mezcla bien y vuelca a la cazuela. Cocina brevemente sin que hierva. Agrega una hoja de gelatina (remojada en agua) y remueve bien. Cuela la mezcla y déjala enfriar.
- Monta la nata con una cucharada de azúcar glas y mézclala suavemente con las natillas.
- Unta con mantequilla un molde de corona y enfríalo en el frigorífico. Vierte la mezcla en él e introduce en el congelador durante 2 horas.
- Tritura los melocotones hasta conseguir un puré.
- Desmolda la mousse, rellena el centro con el puré y báñala con el caramelo líquido.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201302/mousse-caramelo-natillas-18593.html
Ingredientes para 4 o 6 personas:
- Para las natillas de vainilla:
- 12 yemas de huevo
- 200 gr azúcar blanco
- 1 cucharilla de harina de maíz (opcional)
- 2 vainas de vainilla fresca
- 1 litro de leche
- 1/6 litro de nata montada (opcional)
- Para las lenguas de gato:
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glace
- 7 claras de huevo
- 150 gr de harina
- 1 vaina de vainilla
Para elaborar las natillas de vainilla:
- Con la ayuda de una puntilla, abre la vainilla a lo largo y añadelo a la leche. Calienta lentamente para que la leche se perfume con el sublime perfume de la vainilla.
- En un bol o recipiente inox. Coloca todas las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Primero mezcla suavemente, para que se integre la fécula con las yemas y el azúcar. Posteriormente bate energéticamente para que el azúcar se diluya, la mezcla doble su volumen y se obtenga un color cremoso.
- Mezcla poco a poco la leche perfumada con vainilla, con las yemas y calienta la mezcla, moviéndola con una espátula de madera, hasta que empiece a espesarse.
- Retira del fuego, cuela las natillas y dejar enfriar. Antes de servir, mezclar la nata montada.
- Servir en copas o vasos, desde altura para introducir aire a la crema.
Para las lenguas de gato:
- Pon en un cuenco la mantequilla pomada con el azúcar glace, los granos negros de la vaina de vainilla, mezclar suavemente para que no se corte la mantequilla. Incorpora progresivamente las claras de huevo a temperatura de ambiente y termina incorporando la harina tamizada. Mezcla con la ayuda de una espátula.
- Sobre una placa de horno antiadherente y la ayuda de una manguera con boquilla redonda nº7 haz bastones alargados de 8 a 10 cm. Teniendo la posibilidad de hacer más grandes o redondas
- Hornea a 190º durante 10 m. es decir cuando empiece a dorarse las esquinas de la galleta.
- Retira del horno y de la placa. Deja enfriar antes de degustar
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201508/natillas-lenguas-gato-30049.html
Ingredientes (6 personas):
- 112 gr de mantequilla
- 75 gr de chocolate negro de cobertura
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 95 gr de harina
- 75 gr de frutas desecadas (jengibre y piña)
- harina y mantequilla el molde
- sal
- Para las natillas:
- 4 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 1/2 l de leche
- 1 pizca de canela
- 1 plátano
- 1 nuez de mantequilla
Elaboración de la receta de Brownie de frutas secas con natillas de plátano:
- Para el brownie, pica el chocolate y ponlo en un bol. Agrega la mantequilla y deja que se funda todo al baño maría. Añade el azúcar y mezcla bien.
- Retira el bol del fuego e incorpora los huevos. Bate y añade las frutas, unos granitos de sal y la harina. Mezcla con suaves movimientos envolventes.
- Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Pasa la mezcla al molde y hornea a 150ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Para las natillas, pon a calentar la leche con la canela en una cazuela.
- Mientras tanto, pon el azúcar en un bol. Añade las yemas y bate. Vierte la leche caliente y remueve. Pasa la mezcla de nuevo a la cazuela. Cocínalas sin parar de remover, hasta que espesen. Deja que se enfríen.
- Saltea el plátano en una sartén con un poquito de mantequilla. Añádelo a las natillas y tritura.
- Desmolda el brownie cuando esté todavía caliente y sírvelo con las natillas de plátano.
Fonte:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201511/brownie-frutas-secas-natillas-platano-30963.html
