Receta de Albóndigas con puré de patata

Ingredientes (6 personas):

• 800 gr de carne picada de ternera y cerdo
• 3 patatas
• 40 gr de miga de pan
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 100 ml de leche
• 200 ml de caldo de carne
• 150 ml de vino blanco
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Albóndigas con puré de patata:

1. Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Déjalas templar, pela y pásalas por el pasapurés. Sazona, agrega un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva el puré de patata.
2. Para la salsa, pela y pica las cebollas y 3 dientes de ajo y pon todo a dorar en una cazuela. Sazona. Cuando esté bien dorado, añade una cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte el caldo de carne y el vino blanco y deja reducir la salsa. Tritura y resérvala en la cazuela.
3. Desmenuza la miga de pan y ponla en un bol. Vierte encima la leche y deja que se empape bien. 
4. Pela el otro diente de ajo, pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la carne picada, la miga de pan escurrida, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa y forma las albóndigas. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite. Cuando se doren, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. 
5. Introduce las albóndigas en la salsa y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve las albóndigas con su salsa y acompáñalas con el puré de patata.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201702/albondigas-pure-patata-35179.html