Receta de Salmón al alioli con verduras

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de salmón
• 1 huevo
• 5 dientes de ajo
• 16 tomates cherry
• 2 pimientos verdes
• 3 patatas
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal
• orégano
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Salmón al alioli con verduras:

1. Lava las patatas y cuécelas (con piel) en una cazuela con agua durante 25- 30 minutos. Córtalas (sin pelar) en dados y resérvalos.
2. Pon agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega los tomates cherry y escáldalos. Pela y resérvalos.
3. Para el alioli, pica 1 diente de ajo (pequeño) y ponlo en el vaso batidor. Añade un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y el huevo. Vierte una buena cantidad de aceite y tritura la mezcla con la batidora eléctrica hasta que ligue.
4. Corta el salmón en 4 porciones y colócalo en la placa de horno. Salpimienta y nápalo con el alioli de ajo.Hornéalo a 200ºC durante 5 minutos. En el último momento cambia la función del horno y gratínalo durante 2 minutos.
5. Pica los pimientos en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y los otros 4 dientes de ajo (pelados y enteros). Sazona. Cuando los pimientos estén casi hechos, agrega las patatas y saltéalas. En el último momento incorpora los tomates, el orégano y un poco de perejil picado. Saltea brevemente.
6. Sirve el salmón y acompáñalo con la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201611/salmon-alioli-verduras-34179.html

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Ajo "colorao"

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg de patatas
• 800 gr de musina pelada (pintarroja)
• 1 cebolla
• 250 gr de gambas
• 500 gr de almejas
• 2 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ñora
• sal
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Ajo colorao:

1. Pela las patatas, cáscalas (en trozos hermosos) y ponlas en una cazuela. Pela la cebolla, córtala por la mitad y agrégala. Añade también los tomates enteros y la ñora. Cubre con abundante agua, riega con un chorrito de aceite y sazona. Deja hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo, saca los tomates y la ñora de la cazuela.
2. Maja los dientes de ajo pelados en el mortero, añade el comino, las hebras de azafrán y el pimentón. Incorpora los tomates pelados (sin el corazón) y la ñora. Agrega un chorro de aceite y maja todo bien. Añade el majado a la cazuela.
3. Limpia y trocea el pescado y sazónalo. Incorpora a la cazuela junto con las almejas y las gambas. Deja cocinar 15 minutos a fuego suave y espolvorea con perejil picado. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201611/colorao-34299.html

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Menestra de cordero

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de collares de cordero
• 12 espárragos verdes
• 4 alcachofas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 hongos
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Menestra de cordero:

1. Salpimienta los collares de cordero y dóralos en una tartera con un chorrito de aceite. Pela los ajos y la cebolleta. Lamina los ajos, pica la cebolleta y agrégalos a la tartera. Rehoga todo bien. Vierte el vino, dale un hervor y añade un poco de agua y dos hojas de laurel. Coloca la tapa y cocina todo durante 30 minutos.
2. Pela las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua durante 20 minutos. Escurre y córtalas en cuartos. Saltea los espárragos verdes en una sartén con aceite. Sazona y añádelos a la tartera junto a las alcachofas.
3. Limpia los hongos con un paño húmedo. Retira la parte inferior de los tallos, lamina y saltéalos en la misma sartén donde has salteado los espárragos. Sazona e incorpóralos a la cazuela. Tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos.
4. Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201612/menestra-cordero-34407.html

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Atadito de pollo relleno con jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

• 1 atadito de pollo relleno de jamón y queso
• 1-2 calabacines
• 500 g de castañas
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 200 ml de leche
• 150 ml de vino blanco
• 1 vaina de vainilla
• harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Atadito de pollo relleno con jamón y queso:

1. Coloca el atadito de pollo en un recipiente apto para el horno. Riégalo con un chorrito de aceite y con el vino blanco. Hornéalo (con horno previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura del horno a 160ºC y hornéalo durante 20-25 minutos más.
2. Limpia bien las castañas y con un cuchillo haz una pequeña muesca en la piel de cada una de ellas. Cuécelas en agua hirviendo durante 15 minutos. Déjalas templar y pélalas. (Reserva el caldo resultante). Ponlas a cocer en una cazuela con 250 ml de caldo, la leche, un trocito de vainilla y una pizca de sal durante 10-15 minutos más. Pasa las castañas por el pasapurés. Reserva el puré.
3. Pica el bacon en tiritas y saltéalas brevemente en una sartén. Retira y escúrrelas. Mezcla el bacon con el puré de castañas.
4. Corta 8 lonchas de calabacín y cocínalas en la plancha con una gota de aceite. Sazona. Coloca en cruz 2 lonchas de calabacín, pon en el centro una porción de puré de castañas y ciérralos como si fueran unospaquetitos. Colócalos en una placa de horno y caliéntalos.
5. Pasa el jugo que haya soltado el pollo a una cazuelita y dale un hervor. Añade un poco de harina de maíz diluida en agua y liga la salsa. Espolvorea con perejil picado.
6. Sirve el relleno de pollo fileteado (sin las cuerdas), salsea y acompáñalo con los paquetes de calabacín y castaña. Adorna con una hojita de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201611/atadito-pollo-relleno-jamon-queso-34403.html

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Receta de Pescado encocado

En esta ocasión, en RecetasGratis.net, te presentamos un plato de la cocina ecuatoriana que se elabora con pescado fresco cocinado en salsa de coco. Existen variaciones de este platillo que se preparan con camarones, cangrejo, salmón o hasta calamar, pero definitivamente no te puedes quedar sin probar el pescado encocado.

Ingredientes para 6 raciones de Pescado encocado:

Para marinar el Pescado

• 1 Kilogramo de Pescado
• ¼ Taza de Jugo de Limón
• 2 Piezas de Naranja
• 4 Dientes de Ajo 
• 1 Cucharadita de Comino molido 
• 1 Cucharadita de Achiote
• 1 Cucharadita de Semillas de cilantro

Para el encocado 

• 1 Pieza de Cebolla blanca 
• 2 Cucharadas soperas de Aceite 
• 2 Piezas de Pimientos 
• 4 Piezas de Jitomate 
• 400 Mililitros de Leche de coco
• 3 Cucharaditas de Cilantro fresco 
• 1 Pizca de Sal

Para acompañar 

• Arroz blanco

Instrucciones | 45 minutos

1. Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.
2. Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
3. Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.
4. Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.
5. Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.
6. También corta la cebolla y los pimientos en cubos.
7. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.
8. Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.
9. Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
10. Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-encocado-56882.html

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Receta de Palitos de pescado

Los palitos de pescado son una receta muy fácil y rica, ideal para los más pequeños ya que es una forma diferente de presentar un alimento nutritivo y necesario en la dieta básica. Los palitos de pescado también funcionan como aperitivo para fiestas o reuniones, así que toma nota.

Ingredientes para 6 raciones de Palitos de pescado:

• 4 Filetes de Corvina
• 2 Unidades de Huevos
• 1 Taza de Harina de trigo
• 1 Taza de Miga de Pan
• 1 Pizca de Sal y pimienta
• 100 Gramos de Queso crema
• 1 Unidad de Limón
• 1 Cucharada postre de Curry en polvo
• 1 Puñado de Cilantro
• 1 Pizca de Tomillo

Instrucciones | 45 minutos

1. Para preparar los palitos de pescado lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que también necesitas aceite para freír.
2. Corta el pescado en tiras de aproximadamente 5 centímetros. Yo he utilizado corvina, pero puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco.
3. Cubre el pescado con la harina para retirar toda la humedad.
   Luego pasa las tiras de pescado por huevo y luego por miga de pan. Previamente, sazona la miga de pan con el curry, el cilantro picado y el tomillo.
4. En una sartén, con abundante aceite muy caliente, fríe los palitos de pescado hasta que éstos estén dorados.
5. Mientras fríes el pescado prepara la salsa de crema agria. Hacerla es súper fácil, sólo debes mezclar el queso crema con jugo de limón, sal y pimienta.
6. Sirve los palitos de pescado con un poco de cilantro y sal marina que les da un toque delicioso, y acompáñalos con la crema agria o si prefieres con una salsa de yogur y pepino. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/receta-de-palitos-de-pescado-55586.html

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Receta de Ensalada de surimi

El surimi es un preparado de pescado y marisco, siendo el más común el de cangrejo. La ensalada de surimi es una receta fácil, rápida y muy sencilla de hacer, con la que disfrutarás de un plato ligero, sano y fresco. Además, esta receta de surimi resulta ideal para cualquier época del año, por lo que deja a un lado las excusas y prepara con RecetasGratis.net esta deliciosa ensalada de surimi con lechuga.

Ingredientes para 2 raciones de Ensalada de surimi:

• 1 Paquete de Surimi
• 1 Lata de Media crema
• 1 Manojo de Cilantro
• 1 Cucharada sopera de Mayonesa
• 1 Paquete de Galletas saladas
• ¼ Unidad de Lechuga

Instrucciones | 15 minutos

1. Para comenzar a preparar la ensalada de surimi con mayonesa, lo primero que tienes que saber es cómo preparar el surimi. Así pues, abriremos los rollos de surimi para cortarlos en tiras, como deshilachando la pieza. Esto lo puedes hacer con las manos.
   Luego ve agregando el resto de ingredientes para seguir con la preparación de la ensalada de surimi. Primero añade el cilantro, lavado y picado muy pequeño, luego la lata de media crema. Truco: La media crema es conocida también como nata en otros países.
2. Por último, incorpora la mayonesa para elaborar una ensalada de surimi con mayonesa. Aunque este ingrediente puede ser opcional, lo cierto es que aporta un sabor y una textura realmente increíble. Puedes comprar este producto ya confeccionado, o prepararlo tú mismo siguiendo la receta de mayonesa casera. Truco: Para darle más color puedes incluir en la mezcla guisantes o maíz.
3. Mezcla todo muy bien y sirve la ensalada de surimi sobre hojas grandes de lechuga, ya lavadas. Puedes acompañar el plato con galletas saladas o pan tostado. Y si te sobra surimi, siempre puedes realizar unas tostadas de surimi con mayonesa. Ahora que sabes cómo hacer surimi, sigue navegando para descubrir más recetas de surimi fáciles. Truco: Puedes incluir en la lista otros ingredientes como camarones o atún para mejorar tu ensalada de surimi.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Ensalada-surimi-receta-8802.html

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