Peras al Oporto con yogur

Ingredientes (4 personas):

• 2 peras
• 200 ml de vino Oporto
• 4 yogures naturales
• 50 gr de nueces
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de miel
• 1 rama de canela
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Peras al Oporto con yogur:

1. Coloca en una sartén la miel y el azúcar. Ponla a calentar hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Añade las nueces y cocínalas hasta que caramelicen. Forra una placa de horno con un trozo de papel de hornear y extiende encima las nueces. Deja que se enfríen.
2. Pon a calentar en un cazo el vino con la rama de canela. Cuando hierva añade las peras peladas y troceadas. Baja el fuego y cocínalas a fuego suave durante 8-10 minutos.
3. Mezcla los yogures en un bol y repártelos en 4 recipientes. Coloca encima de cada uno, una pequeña porción de peras y unas nueces caramelizadas. Adorna con unas hojas de menta y sirve.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201611/peras-oporto-yogur-34187.html

Leer mais

Tarta de higos

Ingredientes (4 personas):

• 1 masa de pasta brisa
• 10 higos secos remojados en té
• 250 ml de nata
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• mantequilla y harina para untar el molde
• garbanzos (para hornear)
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Tarta de higos:

1. Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Cúbrelo con la pasta brisa, coloca encima papel de hornear y añade unos garbanzos. Hornéala a 180ºC durante 15 minutos. Retira el papel y los garbanzos.
2. De víspera, pon los higos a remojar en té. Escúrrelos, retira el rabito y córtalos por la mitad. Cubre toda la superficie de la tartaleta (sin retirarla del molde).
3. Bate los huevos en un bol. Agrega la nata, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien y vierte la mezcla sobre los higos. 
4. Introduce la tarta en el horno sobre una bandeja de horno y hornéala a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe y desmóldala. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201611/tarta-higos-34267.html

Leer mais

Bizcochitos de leche condensada, avellanas y pasas

Ingredientes (6 personas):

• 370 gr de leche condensada
• 3 huevos
• 60 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 8 gr de levadura química (polvo de hornear)
• 20 gr de avellanas
• 20 gr de pasas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Bizcochitos de leche condensada, avellanas y pasas:

1. Unta los moldes con mantequilla fundida y espolvoréalos con harina.
2. Coloca un huevo en un bol y bátelo con la varilla. Añade la leche condensada y mezcla. Añade los otros dos huevos de uno en uno y bate después de cada incorporación. Funde la mantequilla en el microondas e incorpórala poco a poco mientras bates con la varilla hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
3. Mezcla la harina y la levadura y tamízalas sobre el bol. Mezcla bien.
4. Coloca los moldes en una bandeja de horno. Vierte la masa en los moldes, agrega las avellanas (por la mitad) y las pasas y hornéalos (con el horno precalentado) a 180ºC durante 15-20 minutos (según el tamaño). Retira los bizcochitos del horno, deja que se templen y desmóldalos. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201611/bizcochitos-leche-condensada-avellanas-pasas-34333.html

Leer mais

Tostadas francesas

Ingredientes:

• 6 rebanadas gruesas de pan de la víspera o de pan de molde
• 300 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar (y un poco más para decorar)
• una cucharadita de aroma de vainilla
• mantequilla (para freír)

Elaboración de la receta de tostada francesa:

1. Bate los huevos en un bol. Añade la leche, el azúcar y el aroma de vainilla y mezcla todo bien. Vierte esta mezcla en una fuente honda.
2. Coloca las rebanadas de pan en la fuente y deja que se empapen bien.
3. Pon un poco de mantequilla en una sartén al fuego y cuando se haya derretido, fríe las rebanadas de pan (de una en una). Cuando la tostada tenga un color dorado, dale la vuelta con cuidado para que no se rompa y fríe por el otro lado. Pon las tostadas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
4. Espolvorea un poco de azúcar sobre las tostadas francesas y sírvelas calientes.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201611/tostada-francesa-pain-perdu-french-toast-34389.html

Leer mais

Tortilla Alaska

Ingredientes (4 personas):

• 1 plancha de bizcocho
• 1 kiwi
• 1/2 mango
• 12 frambuesas
• 1/4 de piña
• 25 g de azúcar moreno
• 25 g de azúcar blanco
• 4 bolas de helado de vainilla
• 100 ml de ron
• 2 claras de huevo
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Tortilla Alaska:

1. Pela y pica la piña, el mango y el kiwi. Lava las frambuesas y coloca la fruta en un bol. Reserva.
2. Monta claras en un bol con la batidora eléctrica de varillas. Cuando monten, añade el azúcar blanco y sigue montándolas hasta que queden bien densas.
3. Corta el bizcocho en 4 trozos del mismo tamaño que la base de los recipientes elegidos para servir el postre. Coloca uno en la base de cada recipiente. Pon encima el helado y las frutas y cúbrelos con el merengue.
4. Calienta el ron y el azúcar moreno en un cazo. Flambea y repártelo sobre los recipientes. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201612/tortilla-alaska-34511.html

Leer mais

Sopa K5

Ingredientes (4 personas):

• 750 ml de txakoli
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 trozos de cáscara de naranja
• 1 rama de vainilla
• 2 anises estrellados
• 2 hojas de gelatina
• 30 g de pasas
• 8 fresas
• 1 kiwi
• 1 plátano
• 1 mango
• 4 bolas de helado de queso
• 1 magdalena
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Sopa K5:

1. Pela el mango, el plátano y el kiwi. Pícalos en daditos y colócalos en un bol. Lava las fresas, retírales el tallo, pícalas en daditos y añádelas. Reserva las frutas en el bol.
2. Pon el vino a calentar en una cazuela. Agrega las pasas, el azúcar, la cáscara de naranja, la rama de canela, la vaina de vainilla (abierta) y los anises estrellados. Cuece todo durante 30 minutos.
3. Coloca la gelatina en un bol con agua fría y deja que se humedezca bien. Escúrrela y agrégala al vino aromatizado. Dale un par de vueltas y vierte todo a un bol para que se enfríe. Una vez se haya enfriado, mezcla la sopa con la fruta.
4. Corta la magdalena en 4 rodajas. Pon un trozo en el centro de cada plato. Vierte la sopa alrededor y coloca encima una bolita de helado. Adorna con unas hojas de menta. Sirve.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201701/galeria-sopa-frutas-txakoli-aromatizado-34735.html

Leer mais

Mousse de turrón blando

Ingredientes (6 personas):

• 250 gr de turrón blando
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 12 barquillos de corte
• frutos rojos
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Mousse de turrón:

1. Trocea el barquillo en triángulos. Resérvalos.
2. Trocea la tableta de turrón de Jijona y colócala en un vaso batidor.
   Casca los huevos, separa las claras de las yemas y coloca dos yemas en un bol y las cuatro claras en otro. Añade la leche al bol de las yemas y bátelas bien con una varilla. Pon la mezcla a calentar en un cazo removiendo constantemente y teniendo cuidado de que no hierva. Añádela al vaso batidor y tritura.
3. Monta las claras de huevo con la batidora de varillas eléctrica. Añade el azúcar y sigue montándolas un poco más. Incorpora una porción al vaso batidor, mezcla bien y vierte todo al bol de las claras. Con ayuda de una cuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
4. Coloca la mousse de turrón en un bol y acompáñala con los barquillos y los frutos rojos. Decora con una hoja de menta y sirve.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201701/mousse-turron-blando-34795.html

Leer mais

Tortilla pizza de verano

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas
• 6 huevos
• 1 solomillo de cerdo
• 1 rodaja de piña
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 200 gr de queso mozzarella rallado
• 100 ml de salsa de tomate
• 50 ml de kétchup
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• pimentón
• orégano
• albahaca fresca
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tortilla pizza de verano:

1. Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas en una sartén con aceite de oliva. Agrega la cebolleta picada, sazona y fríe todo el conjunto.
2. Pasa todo a un bol, añade los huevos y mezcla bien. Haz una tortilla en una sartén con aceite de oliva. Pasa la tortilla a la bandeja del horno.
3. Corta el solomillo en rodajitas finas, salpimiéntalas y ponlas en un bol. Añade una pizca de pimentón y ajo picado. Agrega la piña cortada en cubitos. Vierte un chorro de aceite de oliva. Condimenta con orégano fresco.
4. Mezcla la salsa de tomate con el kétchup y extiéndelo sobre la tortilla. Esparce por encima el queso mozzarella y coloca a tu gusto el solomillo adobado y la piña.
5. Hornea con el grill a tope durante 2-3 minutos. Al salir, moja con un chorrito de vinagreta, esparce por encima unas hojas de albahaca y sirve.

Fonte:https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201507/tortilla-pizza-verano-29981.html

Leer mais

Receta de Tortilla con cara feliz de ensalada

Ingredientes para 2 tortillas con cara feliz de ensalada:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de queso cremoso
• 2 tomates cherry
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta
• Unas hojas de lechuga
• Unos granos de maíz dulce
• Aceite de oliva
• Aceite virgen extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración de la tortilla con cara feliz de ensalada

1. Para cada tortilla, casca dos huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate. Haz la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Dale forma redonda cubriendo bien la base de la sartén.
2. Extiende la tortilla en un plato llano. Limpia y parte por la mitad un tomate cherry y colócalos sobre la tortilla como si fueran 2 ojos. Reafirma la mirada con unas cejas a base de cebolleta. Limpia, pela y trocea la punta de la zanahoria y sitúala en el centro de la tortilla, a modo de nariz. Trocea la lechuga y ponla alrededor de la tortilla, como si fuera el pelo. Ahora colócale unas pequitas con unos granos de maíz dulce. Hazle las orejas con una cucharada de queso cremoso a cada lado. Por último, corta unos aros de cebolleta, pártelos por la mitad, colócalos bajo la zanahoria y... ¡Sonríe!
3. Repite la operación con cada tortilla y ¡a disfrutar! 

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201509/tortilla-cara-feliz-ensalada-30117.html

Leer mais

Receta de Crema de lentejas con rape

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de lenteja pardina
• 200 gr de lomo de rape
• 100 gr de callos de bacalao
• 4 lonchas de panceta ahumada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 10 gr de anacardos
• 10 gr de pistachos pelados
• 10 gr de almendras
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de pimentón
• 1 ramita de tomillo
• perejil picado
• vinagreta

Elaboración de la receta de Crema de lentejas con rape:

1. Cuece las lentejas en una cazuela con agua y sal. Riega con un chorro de aceite y agrega un diente de ajo, una ramita de tomillo y la zanahoria. Pica la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite. Agrega la cebolla pochada a las lentejas.
2. Para preparar el refrito, filetea el otro diente de ajo, dóralo y añádele el pimentón. Incorpora este refrito a las lentejas y deja que las lentejas se sigan cocinando; en total unos 15-20 minutos.
3. Cocina brevemente los callos en una cazuela con agua y sal, hasta que queden casi transparentes. Incorpora los callos a las lentejas y tritura. Cuela la crema para que quede más fina. Vierte la crema a una cazuela para mantenerla bien caliente.
4. Tuesta los frutos secos en una sartén.
5. Envuelve los lomos de rape con la panceta, sazona y cocínalos en una sartén con aceite. Riega con un poco de vinagreta y espolvorea con perejil picado.
6. Sirve en la base de un plato la crema de lentejas con unos frutos secos y coloca unos trocitos de panceta y el lomo de rape. Espolvorea con perejil picado y riega con la vinagreta.

Fonte:  http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201601/crema-lentejas-rape-31533.html

Leer mais

Receta de Sopa de tortilla

Ingredientes (4 personas):

• 6 tomates
• 1 cebolla
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 1 chile jalapeño
• 500 ml de caldo de pollo
• 500 ml de zumo de tomate
• 125 ml de zumo de limón
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal
• pimienta

Para la guarnición:

• 150 gr de queso mozzarella
• 1 aguacate
• 4 tortillas mexicanas
• 1 manojito de cilantro
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de Sopa de tortilla:

1. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande. Pica la cebolla, la cebolleta (con el tallo verde), el cilantro, el jalapeño y los ajos. Añade a la cazuela. Incorpora el pimentón, el orégano, el azúcar, sal y pimienta. Mezcla todo bien y cocina todo a fuego lento durante 10 minutos.
2. Pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Incorpora el zumo de tomate y el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 10-15 minutos más. Vierte el zumo de limón y retira la cazuela del fuego.
3. Ralla el queso, corta el aguacate en daditos y pica el cilantro finamente. Resérvalos. 
4. Corta las tortillas mexicanas en tiritas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 
5. Corta el limón en rodajas. Sirve la sopa y acompáñala con las guarniciones.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201601/sopa-tortilla-31573.html

Leer mais

Receta de Muesli de foie gras

Ingredientes para 6 personas:

- Para la terrina de foie gras:

• 1 hígado de pato de 500 g aprox.
• 1 vaso de oporto (o un vino dulce)
• agua
• sal
• pimienta

- Para el muesli:

• 20 g de miga de pan
• 15 g de avellana en trozos
• 15 g de almendra en trozos
• 15 g de nuez pelada en trozos
• 25 g de mantequilla derretida
• 15 g de azúcar isomalt (o azúcar blanquilla)
• 4 g de fécula de maíz
• 15 g de vino blanco
• 5 g de mijo (opcional)
• sal

- Para la infusión de buganvilla:

• 100 g de consomé de ave
• 15 g de azúcar
• 10 g de zumo de limón
• 2 g de flores secas de buganvilla
• 2 g de carmelosa sódica (si no tiene use cualquier tipo de almidón)
• sal

Elaboración de la receta de Muesli de foie gras:

- Para la terrina de foie gras:

1. Abrir el foie por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo pequeño y puntiagudo quitar todas las venas. Limpiar con el cuchillo, raspando los rastros verdosos que pueda haber a consecuencia de la hiel. Salpimentar por todos los lados y regar por encima con el oporto.
2. Envolver en un paño o papel plastificado. Tener así durante 8 horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, colocar los dos lóbulos del hígado en un molde de horno rectangular (propio de terrinas o pudines). Poner encima de la terrina de foie gras un peso y meter al horno a 80 grados durante 1 hora y cuarto.
3. Para desmoldar, una vez frío poner el molde bajo el chorro de agua caliente (con cuidado de no mojar su interior). Al sacarlo se deja enfriar aún más. Una vez frío, cortar dos rodajas (6 x 6 cm) por persona.

- Para el muesli:

1. Amasar todo suavemente y hacer unas galletas irregulares, aproximadamente de la medida de las rodajas de foie, sobre un silpat (paño antiadeherente que se usa en reposteria). Hornear a 175 grados hasta que quede crujiente.

- Para la infusión de buganvilla:

1. Hervir el caldo de ave y añadir las flores de buganvilla. Dejar infusionar durante 5 minutos y colar. Calentar levemente y añadir la carmelosa sódica. Diluir bien y hervir durante unos instantes. Incorporar el zumo de limón, colar, sazonar y dar punto de azúcar. Ha de quedar un poco agridulce

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201605/muesli-foie-gras-32731.html

Leer mais

Receta de Tortillitas de camarones

Ingredientes para 6-8 personas:

• 200 gr de camarones enanos
• 150 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina de garbanzos
• 1/2 cebolleta
• 1 l de agua
• aceite de oliva suave
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• Para la ensalada verde:
• 200 gr de lechugas variadas
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• unas ramas de cilantro
• flores de cebollino

Elaboración de la receta de Tortillitas de camarones:

1. Mezcla la harina de trigo con la de garbanzos. Agrega una pizca de comino y otra pizca de cúrcuma. Incorpora 3/4 del agua, sal y mezcla hasta que no haya grumos. Pica muy finamente la cebolleta y añádela. Mezcla y vierte más agua si fuera necesario, hasta obtener el espesor deseado. La masa no debe quedar muy espesa, sino más bien ligerita. Añade los camarones y mezcla.
2. Llena una sartén o una cazuela con bien de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva suave y ponla al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, pero no humeante, añade cazo a cazo la masa a la sartén y fríe las tortillitas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Para acompañar prepara una ensalada con unas hojas de lechuga variada, el cilantro troceado y unos trozos de aguacate. Pela y corta el pepino en láminas y adereza con sal, vinagre y aceite de oliva. Termina con unas flores de cebollino y mezcla.
4. Sirve unas raciones de tortillitas de camarones y acompaña con la ensalada verde.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201605/tortillitas-camarones-32741.html

Leer mais

Receta de Trigo sarraceno con mojo de pan

Ingredientes para 6 personas:

- Para las galletas de trigo sarraceno:

• 100 g de trigo sarraceno (alforfón) (si no encuentra trigo sarraceno, use otro tipo de cereal)
• agua para la cocción
• 1 dl de aceite de oliva para freír
• sal

- Para el mojo de pan y tomate

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de tomate seco (si no encuentra tomate seco, emplee tomate fresco)
• 50 g de almendras tostadas
• 40 g de pan
• 2 dientes de ajo fritos
• unas gotas de vinagre de módena
• un poco de azúcar
• pimienta blanca
• sal

Elaboración de la receta de trigo sarraceno con mojo de pan:

- Para las galletas de trigo sarraceno:

1. Cocer durante una hora aproximadamente el trigo sarraceno en agua con sal. Transcurrido este tiempo, escurrirlo y extenderlo sobre papel sulfurizado. Dejarlo secar unas 24 horas en una secadora o en un horno a 50 grados. Pasado este tiempo se formará una placa seca de trigo, que romperemos en trozos irregulares, que freiremos a 180 grados hasta que queden crujientes.

- Para el mojo de pan y tomate:

1. Triturar en frío los ingredientes hasta obtener una pasta. Final y presentación Colocar una cucharada del mojo sobre cada galleta de trigo sarraceno.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201605/trigo-sarraceno-mojo-32817.html

Leer mais

Receta de Caramelos de tinta de chipirón

Ingredientes para 6 personas:

- Para la salsa del chipirón:

• 200 g de salsa de chipirón
• 4 g (2 hojas) de gelatina

- Para el envoltorio del caramelo:

• ½ l de agua
• 200 g de almidón de maíz (si no encuentras almidón de maíz sustitúyelo por almidón de patata o arroz)

Elaboración de la receta de Caramelos de tinta de chipirón:

- Para la salsa del chipirón:

1. Remojar las gelatinas en agua y ponerlas a hervir con la salsa cuando rompa el hervor. Después del hervor, retirar y dejar que cuaje.

- Para el envoltorio del caramelo:

1. Mezclar con una varilla los 2 ingredientes y removerlos bien. Echar medio cazo de la mezcla sobre una sartén antiadherente caliente, a unos 70 grados, y se formará un pequeño crepe que gelificará a esta temperatura. Retiramos el crepe antes de que termine de cuajar, quedando adherida a la sartén una finísima capa que terminará de cuajar con el calor residual de la misma, retiraremos esta capa con la mano y la reservamos.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201605/caramelos-tinta-chipiron-32829.html

Leer mais

Receta de Patatas bravas y calamares fritos

Ingredientes (6 personas):

Para las patatas bravas:

• 4 patatas
• 1 diente de ajo
• 2 chiles chipotles
• 1 limón
• 1 huevo
• 2 yemas
• 150 g de mantequilla
• 1 chorrito de vino blanco
• vinagre
• sal
• aceite de oliva suave
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• tomillo

Para los calamares:

• 1 calamar
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1 yema
• agua
• aceite de oliva suave
• sal
• 1 limón

Elaboración de la receta de Patatas bravas y calamares fritos:

1. Para hacer las patatas, pélalas, cáscalas y cocínalas al vapor con un poco de sal durante 10 minutos. A continuación fríelas en abundante aceite de oliva suave, sin que lleguen a dorarse.
2. Para hacer la salsa roja, mezcla el pimentón, los chiles chipotles, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva suave, un poco de tomillo, una pizca de sal, y tritura.
3. Para hacer la salsa blanca, prepara por un lado una mahonesa. Casca el huevo, agrega zumo de medio limón, un poco de vinagre, aceite de oliva suave, sal y tritura hasta que emulsione. Puedes añadirle un poco más de aceite de oliva virgen extra para darle sabor y el espesor deseado. 
4. Por otro lado, prepara una salsa holandesa. Para ello pon a derretir la mantequilla para separar la grasa del suero. Monta las yemas con un poco de vino blanco al baño maría, con unas varillas. Añade poco a poco la mantequilla derretida mientras bates, con cuidado de que no caiga el suero. Adereza con un poco de zumo de limón y sal. Mezcla la holandesa con la mahonesa para obtener la salsa blanca.
5. Para hacer los calamares fritos, limpia el calamar, trocéalo en aros y sazona. Para el rebozado, mezcla la harina con la levadura, los huevos y una yema. Agrega un poco de agua, baña los aros en el rebozado y fríelos en abundante aceite de oliva suave.
6. Sirve las patatas con sus dos salsas, la blanca y la roja, junto con los calamares fritos con unas gotas de zumo de limón.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201606/patatas-bravas-calamares-fritos-33019.html

Leer mais

Receta de Soldaditos de Pavía

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de bacalao (desalado)
• 1 pimiento rojo
• 30 ml de aguardiente seco
• 1 clara de huevo
• 150 gr de harina
• 200 ml de agua fría
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de azafrán (en polvo)
• perejil

Elaboración de la receta de Soldaditos de Pavía:

1. Coloca el pimiento en la bandeja del horno, riégalo con un chorrito de aceite y sazónalo. Ásalo a 180ºC durante 35 minutos. Pela y córtalo en tiras. Resérvalas.
2. Tamiza la harina y ponla en un bol. Agrega una cucharada de aceite, el azafrán, el aguardiente y una pizca de sal. Vierte el agua fría y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Monta la clara a punto de nieve e incorpórala al bol. Mezcla bien.
3. Corta el bacalao en tiras, introdúcelas en la masa del rebozado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los soldaditos con sus tiras de pimiento. Adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201606/soldaditos-pavia-33105.html

Leer mais

Hamburguesas de tofu y garbanzos

Ingredientes (2 personas):

• 100 gr de tofu
• 250 gr de garbanzos cocidos
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• 1 manojo de berros
• 1 manojo de rúcula
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 2 panecillos
• 75 gr de pan rallado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• comino molido
• cilantro fresco
• cilantro molido

Elaboración de la receta de Hamburguesas de tofu y garbanzos:

1. Pon a cocer la patata, en una cazuela con agua y una pizca de sal.
2. En una sartén con aceite, pocha a fuego suave la cebolla y el ajo picados. Agrega el cilantro y el comino. Cuando la verdura esté pochada, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos.
3. En un bol haz un puré con los garbanzos, parte del tofu (reserva 2 lonchas) y la patata. Añádele la verdura pochada triturada y un poco de pan rallado. Cubre con un film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Una vez enfriada la masa, haz hamburguesas y reboza con el pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas. Deja que escurran sobre papel de cocina.
5. Mientras tanto, coloca en un bol la rúcula y los berros. Aliña con una cucharada de vinagre, dos de aceite, sal y unas hojas de cilantro.
6. Rebana los panecillos por la mitad y pon en cada bocadillo la hamburguesa, la rodaja de tomate, la ensalada verde y la lonchita de tofu. Tápalo con la otra mitad de pan y sirve las hamburguesas de tofu y garbanzos.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201611/hamburguesa-vegana-tofu-garbanzos-34129.html

Leer mais

Receta de Tostas de pavo, aguacate y queso de cabra

Ingredientes (4 personas):

• 1 pan de hogaza
• 175 gr de pechuga de pavo cocida
• 50 gr de rúcula
• 2 aguacates
• 300 gr de queso de cabra
• 25 gr de piñones
• 8 aceitunas negras (sin hueso)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Tostas de pavo, aguacate y queso de cabra:

1. Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta 4 rebanadas grandes de pan. Colócalas sobre la placa de horno y tuéstalas un poco.
2. Pela y pica el diente de ajo y ponlo en el mortero, agrega las aceitunas picaditas y májalas bien. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Unta las rebanadas de pan.
3. Corta el queso en lonchas finas y pon 2 trozos encima de cada tosta. Salpica el queso con los piñones e introduce las tostas en el horno para que se calienten un poco.
4. Retira las tostas del horno y coloca una loncha de pavo encima de cada tosta. Pela los aguacates, córtalos en lonchitas y repártelos sobre el pavo. Mezcla en un bol, un chorrito de aceite, unas gotas de vinagre y una pizca de sal. Adereza las hojas de rúcula y espárcelas sobre las tostas. Sirve.

Leer mais

Receta de Costrones de hojaldre con albahaca

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Costrones de hojaldre con albahaca:

1. En primer lugar, prepara el aceite de albahaca, Para ello, pela y pica el diente de ajo y ponlo en el vaso batidor. Agrega las hojas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo con la batidora. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla 
2. Estira el hojaldre sobre una superficie lisa. Con la ayuda de una brocha de cocina, pinta el hojaldre con el aceite de albahaca. Corta el hojaldre en porciones de formas variadas utilizando moldes diferentes (de estrella, circulares, cuadrados...).
3. Coloca los hojaldres sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Hornea con el horno precalentado a 200ºC durante 8-10 minutos.
4. En el momento de servir, pinta la superficie con un poco más de aceite de albahaca.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201701/costrones-hojaldre-albahaca-34715.html

Leer mais