martes, 28 de febrero de 2017

Receta de Pizza de quesos y tomates

Ingredientes (4-6 personas):

Para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 40 gr de levadura fresca de panadería
  • 225 ml de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

Para el relleno:

  • 50 gr de emmental
  • 50 gr de queso brie
  • 50 gr de roquefort
  • 50 gr de mozzarella
  • 50 gr de queso de cabra
  • 4 tomates secos
  • 8-10 tomates negros pequeños
  • 12-14 tomates cherry
  • 2 cucharadas de kétchup
  • orégano fresco
  • aceite de trufa
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Para la ensalada:
  • 200 gr de rúcula
  • 100 gr de piñones
  • 100 gr de pasas
  • vinagreta

Elaboración de la receta de Pizza de quesos y tomates:

  1. Para la masa de la pizza, diluye la levadura en un bol con agua tibia. Añade el azúcar y 450 gr de harina. Mezcla bien, primero con una cuchara y después con las manos. Pásala a una superficie limpia, añade una pizca de sal y amasa. Añade una cucharada de aceite de oliva y sigue amasando. Ponla en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja que repose a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
  2. Esparce un poco de harina en una superficie limpia y estira la masa. Moja la bandeja con un chorro de aceite de oliva. Coloca la masa y pínchala con un tenedor. Hornea a 220º C durante 10-12 minutos.
  3. Una vez fuera del horno, unta la base con el kétchup. Distribuye encima el brie, el roquefort, el queso de cabra, el emmental rallado y la mozzarella. Añade los tomates secos cortados en tiras, los tomates negros cortados por la mitad, los cherrys y el orégano fresco. Moja con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Hornéala al grill durante 6-8 minutos. 
  4. Para la ensalada, pon en un bol la rúcula, los piñones y las pasas. Moja con un chorro de aceite de trufa y con vinagreta. Mezcla bien.
  5. Sirve la pizza y acompaña con la ensalada.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201510/pizza-quesos-tomates-30615.html

lunes, 27 de febrero de 2017

Receta de Pizza de espinacas y chorizo

Ingredientes (4 personas):

  • 150 gr de chorizo
  • 200 gr de queso mozzarella
  • 10 dátiles
  • 200 gr de espinacas
  • 10 aceitunas negras
  • 10 aceitunas verdes
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 400 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de levadura
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Pizza de espinacas y chorizo:

Pizza de espinacas y chorizo - Presentación
  1. Para la masa de la pizza, pon la harina en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua, el aceite de oliva y la levadura. Sazona y amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa 30 minutos.
  2. Divide la masa en 2 trozos. Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porción de masa. Trabájala un poco y estírala con ayuda del rodillo hasta que quede a tu gusto. Repite el proceso con el otro trozo de masa.
  3. Coloca las masas sobre 2 bandejas de horno forrada con papel de horno. Cubre las masas con la salsa de tomate.
  4. Retira el hueso a los dátiles, trocea y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora las espinacas y saltea el conjunto. Reparte sobre las pizzas y coloca encima el queso troceado. Añade el chorizo y las aceitunas troceadas.
  5. Hornéalas a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente (con el horno precalentado). Decora con una ramita de perejil y sirve.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201511/pizza-espinacas-chorizo-30875.html

domingo, 26 de febrero de 2017

Receta de Pizza de fresas con chocolate

Ingredientes para la receta Pizza de fresas con chocolate:

  • 150g de nata líquida
  • 150g de chocolate fondant
  • 1/2 bote de crema de chocolate
  • 1 masa de pizza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Fideos de chocolate
  • Fresas

Elaboración de la receta Pizza de fresas con chocolate:

    Receta de Pizza de fresas con chocolate
  1. En un cazo al fuego, ponemos la nata líquida y el chocolate fondant hasta que se derrita.
  2. Retiramos y mezclamos la mantequilla con la crema de chocolate. 
  3. Dejamos enfriar, esparcimos por la superficie de una masa de pizza y horneamos a 220ºC durante aproximadamente diez minutos.
  4. Sacamos del horno, decoramos con fresas troceadas y espolvoreamos con fideos de chocolate.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201610/pizza-fresas-chocolate-34049.html

sábado, 25 de febrero de 2017

Receta de Macarroni cheese y alitas hot wings

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de pasta corta (codillos)
  • 12 alitas de pollo
  • 250 g de queso cheddar amarillo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 lonchas de bacon
  • 100 g de barbacue sauce (salsa barbacoa)
  • 3-4 chiles chipotle
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de crema fresca
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro fresco
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Macarroni cheese y alitas hot wings:

  1. Pon los ajos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Introduce las alitas de pollo y deja que se doren.
  2. Añade una cebolla picada y mezcla bien. Agrega la salsa barbacoa y los chiles chipotle. Vierte agua y una rama de cilantro y deja que se cocinen durante 25 minutos aproximadamente.
  3. Cuece la pasta en agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y resérvala.
  4. Derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora el bacon picado y la otra cebolla rallada. Deja que se sofrían y añade los macarrones. Agrega la crema fresca y mezcla bien. Salpimienta y añade el queso troceado. Mezcla bien y pasa todo a una fuente. Pon un poco más de queso por encima. Hornea a 180º C durante 10 minutos.
  5. Pasa las alitas a una fuente y espolvoréalas con perejil picado. Sirve los macarrones en otra fuente y a disfrutar.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201412/macarroni-cheese-alitas-wings-27299.html

viernes, 24 de febrero de 2017

Receta de Raviolis de rape con almejas en salsa verde

Ingredientes (2 personas):

  • 1 trozo de rape
  • 1 diente de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para las almejas en salsa verde:
  • 300 g de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • agua
  • un chorro de vino blanco
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • Para los raviolis:
  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • harina para estirar la masa

Elaboración de la receta de Raviolis de rape con almejas en salsa verde:

  1. Para hacer la pasta, mezcla en un bol la harina, los huevos, un chorro de aceite de oliva y sal. Amasa con las manos y deja que repose una hora aproximadamente.
  2. Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta. Si no tienes máquina puedes hacerlo a mano con un rodillo. Haz dos tiras largas y finas.
  3. Para el relleno, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la guindilla picada y perejil picado. Pica finamente el rape, ponlo en un bol y rómpelo un poco con una cuchara. Agrega el refrito al bol, sazona y mezcla bien.
  4. Haz montoncitos de relleno (separados entre sí) sobre una de las láminas de pasta. Cubre con la otra y dales forma a los raviolis. Córtalos con un cortapizzas y resérvalos.
  5. Para las almejas en salsa verde, pica finamente el ajo y sofríelo en una cazuela baja con aceite de oliva. Incorpora las almejas y la harina. Vierte el vino blanco y un chorro de agua y deja que se abran. Añade perejil picado y dale un meneo a la cazuela. Según se vayan abriendo retíralas a un plato y descónchalas.
  6. Cuece los raviolis en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 2 minutos aproximadamente. Escúrrelos y colócalos en un plato. Sirve las almejas con la salsa verde en el último momento.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/raviolis-rape-almejas-salsa-verde-27583.html

jueves, 23 de febrero de 2017

Receta de Lasaña de lentejas con bechamel de curry

Ingredientes (6-8 personas):

  • 18-20 láminas de lasaña
  • 200 g de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 trozo de apio
  • 3 dientes de ajo
  • queso parmesano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • tomillo
  • vinagreta

Para la bechamel:

  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 50 g de harina
  • una nuez de mantequilla (30 gr)
  • 1 cucharadita de curry
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Lasaña de lentejas con bechamel de curry:

    Lasa�a de lentejas con bechamel de curry
  1. Cuece las placas de lasaña en una cazuela con abundante agua y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un plato sin que se toquen entre sí (puedes separarlas con plástico de cocina).
  2. Pon a cocer las lentejas en una cazuela con abundante agua y sal. Añade aceite de oliva, una hoja de laurel, las zanahorias, los ajos, el pimiento rojo, la cebolleta, el apio y un toque de pimentón. Cocínalas durante 40 minutos aproximadamente y deja que se enfríen.
  3. Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Incorpora la harina y remueve para que se tueste un poco. Vierte la leche, añade el curry, sal y pimienta. Cocínala sin parar de remover hasta que espese. Vierte la leche evaporada y mezcla bien. 
  4. Para montar la lasaña pon un poco de bechamel en el fondo de una fuente apta para el horno. Coloca una capa de lasaña, una de lentejas y una de bechamel. Repite la operación 3 ó 4 veces más. Termina con una capa de lasaña, un poco de bechamel y queso recién rallado.
  5. Hornéala a 200ºC durante 30 minutos. Emplátala y dale un toque con vinagreta y tomillo fresco. Sirve la lasaña de lentejas con bechamel de curry.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201412/lasana-lentejas-bechamel-curry-27235.html

miércoles, 22 de febrero de 2017

Receta de Quiche de morcilla y cebolla

Ingredientes (6-8 personas):

  • 1 morcilla
  • 4 cebollas
  • 1 manzana verde
  • 1 puñado de piñones
  • 4 huevos
  • 50 g de queso emmental
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para el quiche:
  • 350 g de harina
  • 250 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • harina para estirar la masa

Para la ensalada:

  • un puñado de judías verdes
  • 1 manzana verde
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • vinagreta

Elaboración de la receta de Quiche de morcilla y cebolla:

  1. Para la masa, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Añade la harina y el huevo. Salpimienta y mezcla bien. Amasa con las manos y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.
  2. Espolvorea con harina una superficie limpia y estira la masa con un rodillo. Forra con ella un molde de tarta y recorta los bordes sobrantes. Pínchala con un tenedor para que no suba. Cúbrela con un papel y coloca los garbanzos encima. Precalienta el horno y hornea a 190ºC durante 12 minutos aproximadamente. 
  3. Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas en una cazuela con aceite de oliva.
  4. Para el relleno, fríe los piñones en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la manzana cortada en cubitos. Introduce la morcilla pelada y deja que se cocine un poco. Introduce la cebolla pochada. Mezcla bien y salpimienta. Añade el queso emmental y deja que se temple. Bate los huevos e incorpóralos al bol de la morcilla.
  5. Saca la masa del horno y cúbrela con el relleno. Hornea a 180ºC durante 25 minutos. Deja que se entibie.
  6. Para la ensalada, corta las judías en juliana y cuécelas en un cazo con agua hirviendo y sal. Después, pásalas a un bol con agua fría y hielos. Corta la manzana verde en bastones finos y ponlos en un bol. Añade perejil picado. Introduce las judías escurridas y aliña con vinagreta.
  7. Emplata el quiche de morcilla y cebolla y acompáñalo con la ensalada.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/quiche-morcilla-cebolla-27639.html

martes, 21 de febrero de 2017

Receta de Pasta brisa o masa quebrada para tartas y quiches

Ingredientes:

  • 350 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • harina para estirar la masa

Elaboración de la pasta brisa o masa quebrada:

  1. Corta la mantequilla en dados (debe estar a temperatura ambiente) y ponlos en un bol. Monta la mantequilla con la ayuda de la batidora de varillas. 
  2. Añade la harina, el huevo, una pizca de sal y si lo deseas, pimienta. Mezcla todo bien.
  3. Espolvorea con harina una superficie limpia, coloca la masa encima y amasa bien con las manos. Dale forma de bola a la masa, colócala en un bol y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
  4. Pon la masa sobre una superficie enharinada y estírala con ayuda de un rodillo, desde el centro hacia fuera, tratando de que tenga el mismo grosor. Forra con la masa un molde para tartas, recortando los bordes sobrantes. Pincha la masa con un tenedor para que no suba. Coloca encima un papel para horno y rellena con garbanzos. Hornea la masa con el horno precalentado a 190ºC durante 12 minutos aproximadamente.
  5. Después, retira los garbanzos, rellena a tu gusto con ingredientes dulces o salados y hornea la tarta o quiche. También puedes cortar porciones de la masa para hacer galletas o tartaletas.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/pasta-brisa-masa-quebrada-para-27677.html

Receta de Pizza rústica jardinera con anchoas y gorgonzola

Ingredientes (6 personas):

  • 8 anchoas en salazón
  • 4 tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 50 g de canónigos
  • 20 aceitunas negras
  • 150 g de queso mascarpone y gorgonzola
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • tomillo
  • vinagreta

Para la masa de pizza:

  • 400 g de harina
  • 1 sobre de levadura de panadero seca
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 150 ml de agua
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina para amasar

Elaboración de la receta de Pizza rústica jardinera con anchoas y gorgonzola:

    Pizza rústica jardinera con anchoas y gorgonzola - Presentación
  1. Para hacer la masa, mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar moreno y una pizca de sal. Moja con el agua y el vino blanco, mezcla y amasa. Añade el aceite y sigue amasando hasta conseguir una masa homogénea. Coloca la masa en un recipiente, cubre con un paño húmedo y deja que leude durante una hora.
  2. Estira la masa con un poco más de harina y colócala en bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincha con un tenedor y precocina la masa colocándola en el fondo del horno, con calor inferior, a 300ºC, durante 8-10 minutos.
  3. Asa los tomates en una sartén con un chorro de aceite y una ramita de tomillo. Sazona, tapa y deja que se cocinen a fuego medio. Pásalo a un bol y cubre con plástico de cocina para que se terminen de cocinar.
  4. Aplasta los tomates con la ayuda de un tenedor y aderézalos con sal y aceite. Cubre la masa horneada con la salsa de tomate y agrega pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta, todo picado. Incorpora las aceitunas, el queso desmenuzado y las anchoas. Hornea a máxima potencia, en la parte inferior del horno y con calor desde abajo, durante unos 5-6 minutos.
  5. Adereza las hojas de canónigos con sal y vinagreta, colócalas sobre la pizza y corta en porciones.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201605/pizza-rustica-jardinera-anchoas-gorgonzola-32921.html

lunes, 20 de febrero de 2017

Receta de Pasta con mejillones a la naranja

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de espaguetis
  • 700 g de mejillones
  • 3 naranjas
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Elaboración de la receta de Pasta con mejillones a la naranja:

Pasta con mejillones a la naranja - Ingredientes
  1. Limpia los mejillones retirándoles las barbas. Colócalos en una cazuela. Vierte el vino y tápalos. Cuando se abran, retira y sácalos de las conchas. Resérvalos.
  2. Agrega una cucharada de aceite a la cazuela donde has abierto los mejillones. Corta 2 naranjas por la mitad y exprímelas. Pasa el zumo a la cazuela y pon a reducir durante 6-8 minutos. Liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Cuela la salsa a una tartera. 
  3. Pela la otra naranja y saca los gajos en vivo. Resérvalos. 
  4. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos durante 10 minutos aproximadamente.
  5. Agrega la pasta escurrida y los mejillones a la tartera. Salpimienta, mezcla bien y espolvoréalos con un poco de cebollino picado. Sirve y adorna con los gajos de naranja.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201501/pasta-mejillones-naranja-27863.html

domingo, 19 de febrero de 2017

Receta de Pizza picante de pavo y piña

Ingredientes (4 personas):

  • 125 g de pechuga de pavo
  • 1/2 piña
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 200 g de mozzarela
  • 50 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • orégano
  • perejil
  • Para la masa de pizza:
  • 350 g de harina
  • 125 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de Pizza picante de pavo y piña:

    Pizza picante de pavo y piña - Ingredientes
  1. Pon la salsa de tomate en una cazuelita. Agrega la guindilla de cayena y caliéntala durante 5 minutos para que la salsa quede picante. Deja que se enfríe.
  2. Para hacer la masa, mezcla en un bol 300 gr de harina, el agua, el aceite y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala hasta que quede bien fina. Cubre con ella la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
  3. Pela la piña y córtala en trocitos de bocado. Pon un chorrito de aceite en una sartén y saltéalos. Por otro lado, pon una sartén a calentar, agrega los piñones y tuéstalos un poco. 
  4. Cubre la masa con la salsa de tomate picante. Corta el pavo en tacos y colócalos encima. Agrega la piña salteada y la mozzarela cortada en dados. Hornéala a 200ºC durante 15 minutos. Sácala y espolvoréala con el orégano y los piñones tostados. Adorna con una ramita de perejil y sirve la pizza picante de pavo y piña.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201502/pizza-picante-pavo-pina-27909.html

sábado, 18 de febrero de 2017

Receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla

Ingredientes (2-4 personas):

  • 200-300 g de macarrones
  • 1 morcilla de arroz
  • 4 huevos de codorniz
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para la entomatá:
  • 6 tomates medianos
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón dulce

Elaboración de la receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla:

  1. Para la entomatá, lamina los ajos y póchalos en una cazuela con aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento verde, todo picado.
  2. Agrega los tomates troceados. Condimenta con sal, pimentón y azúcar. Deja que se cocine durante 1 hora aproximadamente.
  3. Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutos aproximadamente. Escúrrela.
  4. Corta la morcilla en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Fríe los huevos en la misma sartén.
  5. Pon la pasta en una tartera y vuelca encima la entomatá. Coloca sobre ella la morcilla y los huevos de codorniz. Espolvorea con perejil.
  6. Tapa la cazuela y dale un golpe de calor. Sirve enseguida.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201502/entomata-pasta-huevo-morcilla-27985.html

viernes, 17 de febrero de 2017

Receta de Empanada de morcilla, calabaza y manzana

Ingredientes (4-6 personas):

  • 250 ml de leche evaporada
  • 6 láminas de pasta filo
  • 1 morcilla de verduras
  • 16 ajos frescos
  • 200 g de calabaza
  • 3 manzanas
  • 50 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Empanada de morcilla, calabaza y manzana:

    Empanada de morcilla, calabaza y manzana - Ingredientes
  1. Pica los ajos frescos y ponlos a pochar. Pela y pica la calabaza y agrégala. Sazona y cocina todo durante unos 15 minutos aproximadamente. Pásala a un bol. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y agrégalos.
  2. Pela 1 manzana, córtala en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la piel de la morcilla y echa el interior a la sartén. Cocina el conjunto brevemente. Agrega el salteado al bol y mezcla bien.
  3. Pela las otras 2 manzanas, trocéalas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalas al vaso batidor, sazona, vierte la leche evaporada, tritura y reserva. En el momento de servir caliéntala.
  4. Coloca un papel de hornear sobre la placa del horno. Coge 4 láminas de pasta filo y colócalas una encima de la otra sobre la placa de horno. Extiende el relleno encima (sin llegar a los bordes), cúbrelo con otras 2 láminas de pasta filo y úntalas con aceite. Dobla los bordes hacia el centro y úntalos con un poco más de aceite. Hornea a 200ºC durante 15 minutos. Sirve la empanada y acompáñala con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201502/empanada-morcilla-calabaza-manzana-28077.html

domingo, 12 de febrero de 2017

sábado, 11 de febrero de 2017

Receta de Mayonesa

Ingredientes de la mayonesa:

  • 1 vaso de aceite (1/4 l)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón
  • sal

Elaboración de la mayonesa:

    Receta de Mayonesa
  1. Casca el huevo a un cuenco. Si cayera algún trozo de cáscara retíralo.
  2. Colócalo en el vaso de la batidora, agrega el vinagre y la sal.
  3. Vierte el aceite.
  4. Enchufa la batidora e introduce el brazo batidor en el vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
  5. Desenchufa la batidora y pasa la mayonesa a un cuenco.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/salsas/201009/mayonesa-3120.html

viernes, 10 de febrero de 2017

Receta de Cómo preparar salsa de tomate

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate entero natural en lata
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal (1/4 cucharadita)
  • azúcar (1/4 cucharadita)

Elaboración de la receta de salsa de tomate:

    Receta de Cómo preparar salsa de tomate
  1. Pela la cebolla, córtala por la mitad desde la parte correspondiente al tallo, apoya la superficie plana sobre la tabla, pícala en rodajas gruesas (sin separarlas) y repite la operación en sentido contrario hasta conseguir unos dados. Pela los dientes de ajo y pícalos en dados.
  2.  Pon una cazuela a fuego medio, agrega el aceite (3 cucharadas), añade la cebolla y los ajos. Mezcla con una cuchara de palo y rehoga (fríe) durante unos 5 minutos.
  3. Abre la lata de tomate y añádela. 
  4. Agrega la sal y el azúcar, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pásalo por el pasapurés y listo.
  5. Si quieres enriquecer tu salsa de tomate puedes añadir pimiento verde y rojo. Pícalos en dados e incorpóralos a la cazuela a la vez que la cebolla.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/salsas/201009/salsa-tomate-3119.html

jueves, 9 de febrero de 2017

Receta de Cómo hacer bechamel

Ingredientes:

  • 2 vasos de leche (1/2 l)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • sal

Elaboración de la salsa bechamel:

  1. Pon una cazuela a fuego suave e introduce la mantequilla. Cuando se funda agrega la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada.
  2. Rehoga un poco y vierte la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.

Consejo:

  1. Si no vas a utilizar la bechamel en el momento, pásala a un recipiente y tápala con papel plástico de cocina. Es importante que el plástico esté en contacto con la masa. De esta forma evitarás que le salga costra en la parte superior.
  2. Son infinidad los preparados que puedes hacer con bechamel, aquí te dejamos algunas recetas para hacer con salsa bechamel.
Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/salsas/201010/bechamel-3130.html

martes, 7 de febrero de 2017

Receta de Pollo frito con guacamole

Ingredientes (2 personas):

  • 1/2 pollo troceado
  • 1 chile chipotle adobado
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de maíz frito
  • 150 gr de panko
  • 75 gr de salsa barbacoa
  • zumo de 1/2 naranja
  • aceite de oliva suave
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • Para el guacamole:
  • 2 aguacates
  • 1/2 chile verde
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebolleta
  • 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 rama de cilantro

Elaboración de la receta de Pollo frito con guacamole:

  1. Coloca los trozos de pollo en un bol, salpimiéntalos y agrega el ajo machacado. Añade unas hierbas provenzales, el chile chipotle, aplástalo y rómpelo para mezclarlo mejor; agrega el zumo de naranja y la salsa barbacoa. Mezcla bien y deja que se marine durante unas dos horas o si tienes tiempo, mejor durante un día. Tritura los maíces fritos (reserva un puñado) con la picadora y mézclalos con el panko. Introdúcelos en una bolsa y agrega el pollo marinado. Cierra la bolsa y menea para que se empane bien. Fríe el pollo en una cazuela con abundante aceite de oliva y aceite de oliva suave, bien caliente.
  2. Para el guacamole, retira la piel y el hueso de los aguacates. Introduce la pulpa en un bol y agrega unas gotas de zumo de lima, sal, el chile y el cilantro bien picados y la cebolleta y el tomate troceados. Mezcla todo bien y aplasta el aguacate sin llegar al hacerlo puré. Riega con unas gotas de aceite de oliva e incorpora unos maíces fritos.
  3. Sirve el pollo y acompáñalo con el guacamole.
Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/pollo-frito-guacamole-32769.html

lunes, 6 de febrero de 2017

Receta de Riñones encebollados con puré de patata al pimentón

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr de riñones de cordero
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 patatas
  • 100 ml de leche evaporada
  • 50 ml de salsa de tomate
  • 150 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de carne
  • 25 ml de salsa inglesa
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • perejil

Elaboración de la receta de Riñones encebollados con puré de patata al pimentón:

  1. Lava las patatas, hazles un corte superficial como si fueras a cortarlas por la mitad en 2 trozos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 30 minutos aproximadamente. Deja que se templen un poco. Pélalas, por el pasa purés y aderézalas con la leche, un chorrito de aceite, pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla y reserva.
  2. Pela y pica los ajos y las cebollas. Pon todo a pochar en una cazuela grande con un buen chorro de aceite. Sazona. Cuando estén bien doradas, agrega 1 cucharada de harina, rehógala un poco. Vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la salsa de tomate, el caldo y la salsa inglesa. Cocina el conjunto durante 15 minutos.
  3. Limpia bien los riñones de telillas y grasa y córtalos en trozos pequeños. Lávalos con agua fría y escáldalos durante 2 minutos aproximadamente en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. Mete los riñones en la salsa, cocínalos durante 2-3 minutos y espolvorea con perejil picado. Sirve los riñones y acompaña con el puré. Decora con una hojita de perejil.
Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/rinones-encebollados-pure-patata-pimenton-32801.html

domingo, 5 de febrero de 2017

Receta de Ancas de rana capeadas en verde

Ingredientes (2 personas):

  • 6-8 ancas de rana
  • 50 gr de espinacas
  • 1/2 pepino
  • 6 tomates cherry
  • 25 gr de nueces peladas
  • unas hojas de berro
  • unas hojas de rúcula
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 50 gr de queso mascarpone y gorgonzola
  • agua
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de menta
  • vinagreta
  • cebollino para decorar

Elaboración de la receta de Ancas de rana capeadas en verde:

  1. Escalda las ancas de rana en una cazuela con agua y sal durante 2 minutos. Escúrrelas y reserva.
  2. Para el “capeado” verde, escalda las espinacas en una cazuela con agua y sal durante dos minutos. Retíralas a un bol con agua fría para cortarles la cocción. Mezcla la levadura, la harina, el huevo y las espinacas escurridas. Tritura y sazona. Sumerge las ancas de rana en esta masa verde y fríelas en abundante aceite de oliva suave caliente, pero no humeante. 
  3. Haz unos cortes a los tomates, superficiales y en forma de cruz, e introdúcelos en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto. Retíralos a un bol con agua fría y pélalos. Pela el pepino y saca unas láminas con un pelador. 
  4. Mezcla en un bol la rúcula, los berros, las nueces y unas hojas de menta. Salpimienta y aliña con la vinagreta de cabecera.
  5. Coloca en la base del plato un poco de queso y las láminas de pepino. Pon encima la ensalada, coloca unos tomates y las ancas de rana y un poco más de ensalada. Aliña con un poco más de vinagreta y decora con cebollino. 
Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/ancas-rana-capeadas-verde-32827.html

sábado, 4 de febrero de 2017

Receta de Terrina de cerdo con salsa ravigote

Ingredientes (10-15 raciones):

  • 3 manitas de cerdo
  • 3 lenguas de cerdo
  • 1 careta de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 pencas de apio
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 cebolleta
  • 1 buen manojo de perejil
  • 1 cucharada de preparado para salmuera
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • sal
  • 8 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • vinagreta

Para la salsa ravigote:

  • 1 seso cocido
  • 1 chalota
  • 50 gr de alcaparras
  • 2 huevos cocidos
  • vinagre de vino
  • aceite de pepitas de uva
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de mostaza condimentada
  • un manojo de perejil
  • un ramillete de cebollino

Elaboración de la receta de Terrina de cerdo con salsa ravigote:

  1. Incorpora en una olla con agua las manitas, las lenguas y la careta. Sazona y agrega el preparado para salmueras y el bouquet. Pela la cebolla y las zanahorias, y añádelas junto con el laurel, el apio, el puerro y los clavos. Cierra la olla y cocina durante unos 35-40 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
  2. Pasado este tiempo, retira las manitas, las lenguas y la careta y deja que se enfríen. Deshuesa las manitas, trocea la careta y mézclalas. Reserva también el caldo de cocción colado y aderézalo con salsa inglesa y salsa de soja. Mezcla el caldo con las manitas y la careta.
  3. Vierte parte de la mezcla a un molde, coloca las lenguas y cubre con el resto de la mezcla. Cubre con film, presionando para que quede bien compacto y deja que repose al menos 24 horas. 
  4. Para la salsa ravigote, pica el seso cocido, el perejil, el cebollino, las alcaparras y la chalota. Pica también los huevos cocidos con la ayuda de un colador, agrégalos y mezcla todo. Adereza con un buen chorro de vinagre, aceite de pepitas de uva, aceite de oliva virgen extra y las dos mostazas. Mezcla.
  5. Prepara la ensalada de perejil con cebolleta picada y un chorro de vinagreta.
  6. Desmolda la terrina y sirve una ración con la salsa ravigote y la ensalada de perejil.
Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/terrina-cerdo-salsa-ravigote-32841.html

viernes, 3 de febrero de 2017

Receta de Carcamusas

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de carne magra de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr de guisantes (desgranados)
  • 1 barra de pan
  • 150 gr de jamón serrano
  • 150 gr de chorizo
  • 800 ml de tomate triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • orégano
  • perejil

Elaboración de la receta de Carcamusas:

  1. Corta la carne en trozos de bocado, salpimienta y dóralos en la tartera con un chorrito de aceite. Retira todo a un plato y reserva.
  2. Por otro lado, pon agua a calentar en una cazuela, añade los guisantes y cuécelos durante 15 minutos. Escurre y reserva.
  3. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar en la misma tartera donde has dorado la carne. Corta el chorizo en rodajas y el jamón en tacos. Agrega y rehógalos brevemente. Vierte el vino y dale un hervor. Incorpora un trozo de guindilla, el tomate triturado y la carne. Coloca la tapa y deja cocinar durante 40 minutos. Espolvorea con orégano y añade los guisantes. Sirve y acompaña con pan.
Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/carcamusas-32853.html

jueves, 2 de febrero de 2017

Receta de Solomillo al vino tinto con patatas gratinadas

Ingredientes (2 personas):

  • 2 medallones de solomillo de 200 gr
  • 3 patatas
  • 6 chalotas
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 150 gr de mantequilla
  • 1/4 l de nata
  • 750 ml de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hierbas provenzales

Elaboración de la receta de Solomillo al vino tinto con patatas gratinadas:

  1. Pela las patatas y filetéalas con la mandolina. Sumérgelas en agua con sal (8 gr por litro) y una pizca de pimienta durante unos minutos.
  2. Unta una fuente apta para el horno con mantequilla y coloca la mitad de las patatas. Espolvorea con el queso rallado y las hierbas provenzales y riega con parte de la nata. Coloca el resto de patatas y vuelve añadir nata, queso y hierbas provenzales. Hornea a 180ºC durante 45 minutos o una hora.
  3. Vierte 3/4 del vino a una cazuela y agrega 3 chalotas picadas. Deja que reduzca a fuego vivo hasta que casi se haya evaporado todo el vino. Vierte el resto del vino y deja que se siga reduciendo hasta tres cuartas partes. Cuela la salsa a otra cazuela y agrega mantequilla (75-100 gramos) poco a poco mientras bates con unas varillas, hasta que monte. 
  4. Introduce a una cazuela una nuez de mantequilla, un chorro de aceite y 3 chalotas enteras. Salpimienta y cocínalas a fuego medio.
  5. Salpimienta el solomillo. Agrega una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cocínalo por ambos lados.
  6. Sirve el solomillo junto con las patatas gratinadas, las chalotas y salsea.
Fonte:http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/solomillo-vino-tinto-patatas-gratinadas-32877.html

miércoles, 1 de febrero de 2017

Receta de Chuletillas de cordero con patatas rejilla y pimientos

Ingredientes (4 personas):

  • 24 chuletillas de cordero
  • 2 patatas
  • 18-20 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Chuletillas de cordero con patatas rejilla y pimientos:

  1. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Coloca los pimientos y fríelos un poco por los 2 lados. Sazona.
  2. Pon un diente de ajo picado en una jarra, vierte 1/2 litro de agua y tritura. Vierte la mezcla sobre los pimientos y cocínalos hasta que pierdan el agua.
  3. Pela las patatas y con ayuda de una mandolina córtalas en patatas rejilla. Introdúcelas en un bol con agua para retirarles el almidón. Sécalas bien y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona.
  4. Pon unas gotas de aceite en una plancha y fríe las chuletillas salpimentadas 2-3 minutos de cada lado. Sirve las chuletillas con las patatas y los pimientos. Adorna con unas hojas de perejil.
Fonte:http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201605/galeria-chuletillas-cordero-patatas-rejilla-pimientos-32951.html
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