Receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla

Ingredientes (2-4 personas):

• 200-300 g de macarrones
• 1 morcilla de arroz
• 4 huevos de codorniz
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• Para la entomatá:
• 6 tomates medianos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharita de pimentón dulce

Elaboración de la receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla:

1. Para la entomatá, lamina los ajos y póchalos en una cazuela con aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento verde, todo picado.
2. Agrega los tomates troceados. Condimenta con sal, pimentón y azúcar. Deja que se cocine durante 1 hora aproximadamente.
3. Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutos aproximadamente. Escúrrela.
4. Corta la morcilla en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Fríe los huevos en la misma sartén.
5. Pon la pasta en una tartera y vuelca encima la entomatá. Coloca sobre ella la morcilla y los huevos de codorniz. Espolvorea con perejil.
6. Tapa la cazuela y dale un golpe de calor. Sirve enseguida.

Fonte: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201502/entomata-pasta-huevo-morcilla-27985.html