miércoles, 30 de noviembre de 2016

Receta de Ensalada César tradicional

La ensalada César por lo general lleva pollo pero la verdad es que la ensalada César tradicional solo lleva la salsa, hecha con anchoas, y picatostes. En RecetasGratis.net encontrarás todas sus variantes, como la ensalada César de berros, pero en esta oportunidad te enseñaremos la receta original.


Ingredientes para 2 raciones de Ensalada césar tradicional:

  • 200 Gramos de Lechuga romana
  • 1 Unidad de Huevo
  • 1 Diente de Ajo
  • 120 Mililitros de Aceite de oliva
  • 30 Gramos de Anchoa
  • 30 Gramos de Queso parmesano
  • 1 Unidad de Limón
  • 30 Gramos de Crutons de Pan o Picatostes
  • 1 Pizca de Sal y Pimienta
  • También te puede interesar: Receta de Ensalada césar de camarones

Instrucciones | 15 minutos

  1. Alistar todos los ingredientes.
  2. Para hacer la salsa césar, en la licuadora agregar el huevo, el diente de ajo, el jugo del limón, 4 filetes de anchoas, un poco del aceite de éstas y del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Licuar durante 30 segundos.3
  3. Agregar el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo con la licuadora encendida, hasta obtener consistencia de mayonesa.4
  4. En un tazón grande agregar la lechuga cortada en trozos y la mayonesa; revolver hasta lograr que las lechugas estén cubiertas totalmente.
  5. Servir la lechuga junto con los crutones de pan, queso parmesano y un par de anchoas. Si se desea agregar más salsa. La ensalada césar tradicional es la base para otras ensaladas como la ensalada césar con pollo o con camarones.

martes, 29 de noviembre de 2016

Pavo relleno

Ingredientes (para 6 personas)

Para el relleno:

  • Pavo – 3 o 4 kilos
  • Ternera picada – 500 gramos
  • Lomo de cerdo picado – 500 gramos
  • Jamón serrano – 50 gramos
  • Huevos – 2 unidades
  • Pimienta negra – al gusto
  • Perejil – un ramillete
  • Ajo – 6 dientes
  • Sal – al gusto
  • Tomillo – 1 ramita
  • Pan rallado – 50 gramos

Para la salsa:

  • Vino de pasas – 100 centilitros
  • Brandy – 100 centilitros
  • Manzanas – 2 unidades
  • Cebolla – 2 unidades
  • Pasas – 200 gramos
  • Ciruelas – 200 gramos
  • Caldo de carne – medio litro
  • Pimienta negra – 1 pizca
  • Sal – al gusto
  • Aceite de oliva

Pasos para hacer pavo relleno

  1. Unas horas antes de empezar con la preparación, echamos una copita de brandy junto con una ramita de romero en el interior del pavo y dejamos en el frigorífico.
  2. Empezamos mezclando en un bol la carne picada, el ajo y el perejil bien picado, los huevos batidos y el pan rallado. Removemos hasta que el relleno tenga una consistencia…
  3. A continuación, retiramos la ramita de tomillo del pavo, salpimentamos el interior y rellenamos con el picadillo. Tapamos con el jamón serrano en tiras y atamos con hilo para que el relleno no se salga. Después, untamos el pavo con aceite de oliva y salpimentamos por el exterior.
  4. Vamos con la salsa y para ello untamos primero la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y colocamos el pavo en el centro. Seguidamente pelamos y troceamos las cebollas y las manzanas con las que rodearemos el pavo. Picamos también el ajo y lo echamos alrededor, después las ciruelas y las pasas y por último el brandy, el vino y el caldo de carne.
  5. Introducimos el pavo relleno al horno durante 3 horas a 180ºC. Durante la cocción bañamos el pavo de vez en cuando con la salsa de la bandeja y el jugo que va soltando la carne. Cuando esté listo retiramos y servimos acompañado de unas patatas fritas o cocidas. ¡Buen provecho!

lunes, 28 de noviembre de 2016

Zucchini Italiano

Ingredientes (para 2 raciones)

  • 1 Calabacín
  • 125g Mozzarella fresca
  • 50g Queso parmesano
  • Hojas albahaca
  • Hojas de perejil
  • 1/2 Diente de ajo
  • 3 Cucharadas de harina
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadas de orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Pasos

  1. En primer lugar vamos a rallar con un rallador todo el calabacín con su piel bien lavada, acto seguido rallaremos la mozzarella fresca y el queso parmesano, por otro lado vamos a picar el medio diente de ajo y las hierbas frescas que también las añadiremos al bol donde rallamos el calabacín y los quesos.
  2. Ahora seguiremos añadiendo los demás ingredientes al bol y removeremos todo hasta formar una masa húmeda y homogénea.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que tenga una temperatura de fritura media, con ayuda de unas cucharas damos forma de croqueta a la masa y las vamos añadiendo al aceite, dejamos freír unos minutos por cada lado hasta que se doren y retiramos sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa.
  4. Servir y comer rápidamente para que queden con el queso fundido en su interior.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Selva negra

Ingredientes (para 6 raciones)

  • 2 Huevos
  • 1 Taza buttermilk (tranquilos, ya os explico en el primer paso como hacerlo, nos va a hacer falta leche desnatada y un limón)
  • 2 Tazas azúcar moreno
  • 2 Tazas de harina
  • 1 Taza de cacao puro
  • 2 Cucharaditas bicarbonato
  • 1 Cucharadita levadura
  • 1 Vaso aceite de girasol
  • Sal
  • Medio litro nata para montar
  • 2 Cucharadas azúcar glass


Pasos

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el buttermilk. Se puede comprar ya hecho, pero también se puede hacer de una forma fácil y rápida en casa.
  2. El buttermilk es el suero de la leche. Normalmente es el suero que suelta la nata cuando se transforma en mantequilla, pero una manera fácil de hacerla es “cortando” la leche. Sí, sí, dije bien, cortando la leche. Vamos a poner un vaso de leche desnatada (mejor de la leche fresca, la que hay que tener en la nevera), y le vamos a echar el zumo de un limón entero. Hay quien le echa vinagre de manzana, pero a mí me gusta más con el limón.
  3. No removemos y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Pasados esos 15 minutos veremos que se ha cortado la leche y que queda un líquido transparente, ese es el buttermilk. Lo usaremos así, directamente, no hace falta ni colar.
  4. Separamos las yemas de las claras y, con un toque de sal, montamos las claras a punto de nieve.
  5. Batimos mucho las yemas con el azúcar, hasta que se deshaga el azúcar por completo y le agregamos el aceite. Mezclamos todo muy bien y vamos agregando poco a poco la harina, el cacao y la levadura
  6. Agregamos el buttermilk y el bicarbonato al final. Es imprescindible utilizarlos a la vez para que el bizcocho sea muy esponjoso.
  7. Por último incorporaremos toda esta mezcla a las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar que se rompan las burbujas de aire y metemos la preparación en un molde amplio. Si no es de silicona habrá que prepararlo previamente con mantequilla o bien cubriéndolo con un papel sulfurizado.
  8. Metemos en la nevera unos 20 minutos mientras encendemos en el horno a 180º.
  9. Una vez que hayamos tenido la preparación en la nevera, la metemos en el horno entre 40-50 minutos. Probaremos con el cuchillo que el bizcocho no lo manche para saber que está en su punto.
  10. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.
  11. Montamos la nata con el azúcar glass.
  12. Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad y echamos la nata entre las dos capas, sin extender demasiado, para que no se apelmace. Tapamos con la capa y echamos más nata sobre la superficie. Podemos adornar con unas virutillas de chocolate o con un chocolate rallado. También se puede tomar el bizcocho sin la nata, está igualmente bueno.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Fideua de mariscos

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 300g Gambas
  • 300 Calamares
  • 300 Almejas
  • Fideos
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • Ajo
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite

Pasos

  1. Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.
  2. Para el fumet puse en una cazuela un poco de aceite y dore las cabezas y las cáscaras de las gambas. Cuando tomaron color añadí el agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Lo colé y reserve el caldo.
  3. En otra cazuela puse un poco de agua y abrí las almejas. Cole el caldo resultante y lo añadí al que tenía ya reservado de las gambas.
  4. En una olla calenté un chorrito de aceite y añadí la cebolla picada y el ajo. Lo deje dorar unos minutos y a continuación agregue los pimientos cortados en daditos, lo mantuve al fuego unos 7-8 minutos.
  5. Mientras trocee los calamares. Los incorpore a la cazuela y los freí con las verduras. Cuando estuvieron listos añadí los fideos y los rehogue un ratito.
  6. Incorpore el fumet que tenía reservado y le puse el azafrán. Deje cocer unos 10 minutos y añadí las gambas reservadas. Lo deje seguir cociendo hasta que los fideos estuvieron en su punto. Si vemos que necesitamos un poco más de caldo lo podemos agregar en cualquier momento, solo tenemos que comprobar la sal al final de la cocción.
  7. Incorpore las almejas (yo les quito las cáscaras a casi todas, así mis hijos no se quejan de encontrar tropezones), le di unas vueltas y lo deje reposar un ratito antes de servir.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Bizcocho de yogurt con pepitas de chocolate

Ingredientes


  • 1 Yogurt natural o limón
  • 3 Huevos
  • 2 Vasos de azúcar
  • 3 Vasos de harina de reposteria
  • 1 Sobre de levadura
  • 1 Vaso de aceite girasol
  • 125gr pepitas de chocolate


Pasos


  1. Lo primero precalentar el horno a 180º, mientras preparamos la masa del bizcocho. En un cuenco echaremos los huevos, junto con el yogur y el vasito del yogur (limpio) lleno de aceite, y mezclaremos bien para integrar todo. (Con el mismo vaso de yogur limpio) añadiremos el azúcar y volveremos a mezclar todo bien.
  2. Después tamizaremos la harina de repostería con el sobre de levadura y se lo iremos añadiendo poco a poco al bol del yogur con las yemas, el aceite y el azúcar.
  3. Mezclaremos hasta quedar todo bien integrado, por último añadiremos las pepitas de chocolate y pasaremos la mezcla de bizcocho a un molde para horno con papel vegetal para que no se nos pegue.
  4. Hornear durante 45/50 minutos aproximadamente.

jueves, 24 de noviembre de 2016

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