Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de arroz
- 1 rape de 1 kg.
- 1 calamar (de unos 400 gr. aprox)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 huevo
- 1 limón
- 150 ml. de txakoli
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz caldoso con rape y calamares:
- Limpia el rape y el calamar. Corta el rape en dados y el calamar en aros. Sazona y saltéalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo. Deja el jugo que han soltado en la cazuela. Añade las espinas y la cabeza del rape con la parte verde del puerro y de la cebolleta. Rehoga y sazona. Añade el txakoli, dale un hervor y cubre con 1 litro y medio de agua. Cuece todo durante 15 minutos. Pon a punto de sal. Cuela y reserva el caldo.
- Para hacer la mahonesa, coloca medio diente de ajo picadito en el vaso batidor. Agrega el huevo, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Lígala con la batidora eléctrica. Reserva.
- Pica 3 dientes de ajo, la cebolleta y el puerro. Ponlos a pochar a fuego suave en una cazuela con aceite.
- Sazona.
- Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte tres partes de caldo por cada parte de arroz. Sazona y cocínalo a fuego suave con la tapa puesta durante 15-18 minutos. Incorpora el rape y los calamares y cocínalos durante un par de minutos (sin que llegue a hervir). Deja reposar fuera del fuego. Añade perejil picado y la mahonesa. Mezcla bien. Decora con una hoja de perejil y con la mahonesa sobrante.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201312/arroz-caldoso-rape-calamares-22959.html
Ingredientes (4 personas):
- 200 gr de arroz
- 4 huevos
- 600 gr de tomate
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 4 plátanos
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz a la cubana:
- Pela y lamina 2 dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien y añade los tomates picados. Añade una pizca de sal. Cocínalos durante unos 25 minutos. Pásalos por el pasa purés y reserva la salsa.
- Pon medio litro de agua a calentar en una cazuela. Añade la pastilla de caldo de pollo y cuando se disuelva, añade el arroz. Cocínalo durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.
- Coloca los plátanos sobre una bandeja de horno. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Deja que se templen y pélalos.
- Pon aceite a calentar en una sartén pequeña. Pega un golpe a un par de ajos con piel y añádelos. Fríe los huevos de uno en uno. Sálalos.
- Sirve el arroz con los huevos y con los ajos fritos. Salsea y acompaña con los plátanos. Espolvorea con perejil picado.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201610/arroz-cubana-34047.html
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de arroz
- 400 gr de rape (limpio)
- 1 calamar (90 gr limpio)
- 20 gambas
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 pastilla para paella de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Arroz de mar:
- Fríe un poco las gambas en la paella con un chorrito de aceite y con los dientes de ajo pelados y laminados. Retira las gambas a una fuente y resérvalas. Corta el calamar en aros y dóralos en la paella. Retíralos a la fuente.
- Corta el rape en dados, añade un poco de pimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato con el jugo que ha soltado.
- Corta el calabacín en daditos y póchalo en la paella. Añade un poco de pimienta. Ralla el tomate y agrégalo. Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Vierte el doble y un poquito más de agua y la pastilla para paella de pescado desmenuzada. Mezcla y deja cocinar durante 15 minutos. Incorpora el rape con el jugo, los calamares y las gambas. Deja cocinar durante 3-5 minutos más.
- Retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Córtalos en tiras y rehógalos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalos y colócalos sobre la paella. Decora con el limón y sirve.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201611/arroz-34143.html
Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 500 ml leche
- 500 ml de leche evaporada
- harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Huevos al cielo:
- Casca los huevos, fríelos y colócalos en una fuente (reserva el aceite en la sartén).
- Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega 80 gramos de harina y cocínala un poco con una varilla. Vierte las leches poco a poco, salpimienta y ralla encima un poco de nuez moscada. Cocina la bechamel durante 10 minutos.
- Extiende la mitad de la bechamel en el fondo la bandeja de horno, pon encima los huevos fritos y cúbrelos con el resto de la bechamel. Deja que se enfríen durante 1 hora.
- Saca la masa y córtala siguiendo la forma de los huevos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en la sartén con el aceite reservado y escúrrelos en una fuente con papel absorbente. Sirve y decora con una hojita de perejil.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201603/huevos-cielo-32103.html
Ingredientes de la receta de Revuelto de espárragos y bacón (4p):
- 6 huevos
- 12 espárragos verdes
- 200 grs. de bacón (adobado)
- 6 champiñones
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- agua
Elaboración de la receta de Revuelto de espárragos y bacón:
- Cuece los espárragos limpios y pelados en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y trocea.
- En una sartén con aceite, pocha la cebolleta, los ajos picados y los champiñones fileteados. A continuación, agrega el bacón en dados y fríelo. Añade los espárragos, saltéalos y casca encima los huevos, mézclalo todo bien hasta que cuaje.
- Sirve el revuelto de espárragos verdes y bacón en un plato. Adorna con una hoja de perejil.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/199711/revuelto-esparragos-bacon-26864.html
Ingredientes (4 personas):
- 1.200 gr de carne picada de ternera
- 1 hogaza de pan
- 250 gr foie de mi cuit
- 2 cebollas
- 7 tomates deshidratados en aceite
- 50 ml de vino Oporto
- 50 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 20-25 granos de pimienta verde
- 4 especias (pimienta negra, clavo, jengibre y nuez moscada.
Elaboración de la receta de Paté campaña:
- Pela y pica las cebollas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cocínalas a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Pon la carne picada en un bol, añade los tomates picados y el foie de mi cuit cortado en dados. Añade las 4 especias, los granos de pimienta verde, el vino Oporto y el brandy. Añade la cebolla pochada y mezcla bien con las manos limpias.
- Rellena unos botes con la masa y coloca las tapas para que queden herméticamente cerrados. Introduce los tarros en la olla rápida y cúbrelos con agua. Coloca la tapa y cocina durante 35 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
- Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Sirve el paté campaña y acompaña con los panes tostados.
Fonte:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201607/galeria-pate-campana-33339.html
