miércoles, 30 de noviembre de 2016

Receta de Ensalada César tradicional

La ensalada César por lo general lleva pollo pero la verdad es que la ensalada César tradicional solo lleva la salsa, hecha con anchoas, y picatostes. En RecetasGratis.net encontrarás todas sus variantes, como la ensalada César de berros, pero en esta oportunidad te enseñaremos la receta original.


Ingredientes para 2 raciones de Ensalada césar tradicional:

  • 200 Gramos de Lechuga romana
  • 1 Unidad de Huevo
  • 1 Diente de Ajo
  • 120 Mililitros de Aceite de oliva
  • 30 Gramos de Anchoa
  • 30 Gramos de Queso parmesano
  • 1 Unidad de Limón
  • 30 Gramos de Crutons de Pan o Picatostes
  • 1 Pizca de Sal y Pimienta
  • También te puede interesar: Receta de Ensalada césar de camarones

Instrucciones | 15 minutos

  1. Alistar todos los ingredientes.
  2. Para hacer la salsa césar, en la licuadora agregar el huevo, el diente de ajo, el jugo del limón, 4 filetes de anchoas, un poco del aceite de éstas y del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Licuar durante 30 segundos.3
  3. Agregar el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo con la licuadora encendida, hasta obtener consistencia de mayonesa.4
  4. En un tazón grande agregar la lechuga cortada en trozos y la mayonesa; revolver hasta lograr que las lechugas estén cubiertas totalmente.
  5. Servir la lechuga junto con los crutones de pan, queso parmesano y un par de anchoas. Si se desea agregar más salsa. La ensalada césar tradicional es la base para otras ensaladas como la ensalada césar con pollo o con camarones.

martes, 29 de noviembre de 2016

Pavo relleno

Ingredientes (para 6 personas)

Para el relleno:

  • Pavo – 3 o 4 kilos
  • Ternera picada – 500 gramos
  • Lomo de cerdo picado – 500 gramos
  • Jamón serrano – 50 gramos
  • Huevos – 2 unidades
  • Pimienta negra – al gusto
  • Perejil – un ramillete
  • Ajo – 6 dientes
  • Sal – al gusto
  • Tomillo – 1 ramita
  • Pan rallado – 50 gramos

Para la salsa:

  • Vino de pasas – 100 centilitros
  • Brandy – 100 centilitros
  • Manzanas – 2 unidades
  • Cebolla – 2 unidades
  • Pasas – 200 gramos
  • Ciruelas – 200 gramos
  • Caldo de carne – medio litro
  • Pimienta negra – 1 pizca
  • Sal – al gusto
  • Aceite de oliva

Pasos para hacer pavo relleno

  1. Unas horas antes de empezar con la preparación, echamos una copita de brandy junto con una ramita de romero en el interior del pavo y dejamos en el frigorífico.
  2. Empezamos mezclando en un bol la carne picada, el ajo y el perejil bien picado, los huevos batidos y el pan rallado. Removemos hasta que el relleno tenga una consistencia…
  3. A continuación, retiramos la ramita de tomillo del pavo, salpimentamos el interior y rellenamos con el picadillo. Tapamos con el jamón serrano en tiras y atamos con hilo para que el relleno no se salga. Después, untamos el pavo con aceite de oliva y salpimentamos por el exterior.
  4. Vamos con la salsa y para ello untamos primero la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y colocamos el pavo en el centro. Seguidamente pelamos y troceamos las cebollas y las manzanas con las que rodearemos el pavo. Picamos también el ajo y lo echamos alrededor, después las ciruelas y las pasas y por último el brandy, el vino y el caldo de carne.
  5. Introducimos el pavo relleno al horno durante 3 horas a 180ºC. Durante la cocción bañamos el pavo de vez en cuando con la salsa de la bandeja y el jugo que va soltando la carne. Cuando esté listo retiramos y servimos acompañado de unas patatas fritas o cocidas. ¡Buen provecho!

lunes, 28 de noviembre de 2016

Zucchini Italiano

Ingredientes (para 2 raciones)

  • 1 Calabacín
  • 125g Mozzarella fresca
  • 50g Queso parmesano
  • Hojas albahaca
  • Hojas de perejil
  • 1/2 Diente de ajo
  • 3 Cucharadas de harina
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadas de orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Pasos

  1. En primer lugar vamos a rallar con un rallador todo el calabacín con su piel bien lavada, acto seguido rallaremos la mozzarella fresca y el queso parmesano, por otro lado vamos a picar el medio diente de ajo y las hierbas frescas que también las añadiremos al bol donde rallamos el calabacín y los quesos.
  2. Ahora seguiremos añadiendo los demás ingredientes al bol y removeremos todo hasta formar una masa húmeda y homogénea.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que tenga una temperatura de fritura media, con ayuda de unas cucharas damos forma de croqueta a la masa y las vamos añadiendo al aceite, dejamos freír unos minutos por cada lado hasta que se doren y retiramos sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa.
  4. Servir y comer rápidamente para que queden con el queso fundido en su interior.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Selva negra

Ingredientes (para 6 raciones)

  • 2 Huevos
  • 1 Taza buttermilk (tranquilos, ya os explico en el primer paso como hacerlo, nos va a hacer falta leche desnatada y un limón)
  • 2 Tazas azúcar moreno
  • 2 Tazas de harina
  • 1 Taza de cacao puro
  • 2 Cucharaditas bicarbonato
  • 1 Cucharadita levadura
  • 1 Vaso aceite de girasol
  • Sal
  • Medio litro nata para montar
  • 2 Cucharadas azúcar glass


Pasos

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el buttermilk. Se puede comprar ya hecho, pero también se puede hacer de una forma fácil y rápida en casa.
  2. El buttermilk es el suero de la leche. Normalmente es el suero que suelta la nata cuando se transforma en mantequilla, pero una manera fácil de hacerla es “cortando” la leche. Sí, sí, dije bien, cortando la leche. Vamos a poner un vaso de leche desnatada (mejor de la leche fresca, la que hay que tener en la nevera), y le vamos a echar el zumo de un limón entero. Hay quien le echa vinagre de manzana, pero a mí me gusta más con el limón.
  3. No removemos y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Pasados esos 15 minutos veremos que se ha cortado la leche y que queda un líquido transparente, ese es el buttermilk. Lo usaremos así, directamente, no hace falta ni colar.
  4. Separamos las yemas de las claras y, con un toque de sal, montamos las claras a punto de nieve.
  5. Batimos mucho las yemas con el azúcar, hasta que se deshaga el azúcar por completo y le agregamos el aceite. Mezclamos todo muy bien y vamos agregando poco a poco la harina, el cacao y la levadura
  6. Agregamos el buttermilk y el bicarbonato al final. Es imprescindible utilizarlos a la vez para que el bizcocho sea muy esponjoso.
  7. Por último incorporaremos toda esta mezcla a las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar que se rompan las burbujas de aire y metemos la preparación en un molde amplio. Si no es de silicona habrá que prepararlo previamente con mantequilla o bien cubriéndolo con un papel sulfurizado.
  8. Metemos en la nevera unos 20 minutos mientras encendemos en el horno a 180º.
  9. Una vez que hayamos tenido la preparación en la nevera, la metemos en el horno entre 40-50 minutos. Probaremos con el cuchillo que el bizcocho no lo manche para saber que está en su punto.
  10. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.
  11. Montamos la nata con el azúcar glass.
  12. Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad y echamos la nata entre las dos capas, sin extender demasiado, para que no se apelmace. Tapamos con la capa y echamos más nata sobre la superficie. Podemos adornar con unas virutillas de chocolate o con un chocolate rallado. También se puede tomar el bizcocho sin la nata, está igualmente bueno.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Fideua de mariscos

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 300g Gambas
  • 300 Calamares
  • 300 Almejas
  • Fideos
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • Ajo
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite

Pasos

  1. Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.
  2. Para el fumet puse en una cazuela un poco de aceite y dore las cabezas y las cáscaras de las gambas. Cuando tomaron color añadí el agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Lo colé y reserve el caldo.
  3. En otra cazuela puse un poco de agua y abrí las almejas. Cole el caldo resultante y lo añadí al que tenía ya reservado de las gambas.
  4. En una olla calenté un chorrito de aceite y añadí la cebolla picada y el ajo. Lo deje dorar unos minutos y a continuación agregue los pimientos cortados en daditos, lo mantuve al fuego unos 7-8 minutos.
  5. Mientras trocee los calamares. Los incorpore a la cazuela y los freí con las verduras. Cuando estuvieron listos añadí los fideos y los rehogue un ratito.
  6. Incorpore el fumet que tenía reservado y le puse el azafrán. Deje cocer unos 10 minutos y añadí las gambas reservadas. Lo deje seguir cociendo hasta que los fideos estuvieron en su punto. Si vemos que necesitamos un poco más de caldo lo podemos agregar en cualquier momento, solo tenemos que comprobar la sal al final de la cocción.
  7. Incorpore las almejas (yo les quito las cáscaras a casi todas, así mis hijos no se quejan de encontrar tropezones), le di unas vueltas y lo deje reposar un ratito antes de servir.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Bizcocho de yogurt con pepitas de chocolate

Ingredientes


  • 1 Yogurt natural o limón
  • 3 Huevos
  • 2 Vasos de azúcar
  • 3 Vasos de harina de reposteria
  • 1 Sobre de levadura
  • 1 Vaso de aceite girasol
  • 125gr pepitas de chocolate


Pasos


  1. Lo primero precalentar el horno a 180º, mientras preparamos la masa del bizcocho. En un cuenco echaremos los huevos, junto con el yogur y el vasito del yogur (limpio) lleno de aceite, y mezclaremos bien para integrar todo. (Con el mismo vaso de yogur limpio) añadiremos el azúcar y volveremos a mezclar todo bien.
  2. Después tamizaremos la harina de repostería con el sobre de levadura y se lo iremos añadiendo poco a poco al bol del yogur con las yemas, el aceite y el azúcar.
  3. Mezclaremos hasta quedar todo bien integrado, por último añadiremos las pepitas de chocolate y pasaremos la mezcla de bizcocho a un molde para horno con papel vegetal para que no se nos pegue.
  4. Hornear durante 45/50 minutos aproximadamente.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Cogollos con pollo y pimientos asados a la vinagreta de soja

Ingredientes (para 2 raciones)

  • 2 Cogollos
  • 1 Pimiento rojo asado
  • 2 Filetes pechuga de pollo frio
  • 8 Mazorcas a la vinagreta pequeñitas
  • Queso chedar o queso fresco
  • Aceité de oliva virgen extra
  • Salsa soja
  • Sal

Pasos

  1. Ponemos el pimiento rojo a asar, cuando esté asado lo apartamos, y lo dejamos enfriar,después una vez frío le quitamos la piel y lo reservamos.
  2. Cogemos los dos cogollos los lavamos bien con agua y los partimos en forma de cruz y los ponemos en una fuente donde vamos a servir la ensalada.
  3. Cogemos el pimiento rojos ya limpio y lo vamos cortando en tiras con los dedos y los vamos añadiendo al plato que tenemos preparado con los cogollos.
  4. Cogemos un bote de mazorcas a la vinagreta pequeña y sacamos al gusto y las ponemos en el plato.
  5. Cogemos las pechugas de pollo y las troceamos en tiras pequeñas y los echamos por encima de los cogollos.
  6. También cogemos el queso lo partimos en cubitos y lo echamos por encima de los cogollos, al gusto.
  7. Y por último hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra y le echamos salsa de soja, un poquito de sal y pimienta blanca y lo mezclamos todo bien al gusto.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Champiñones al ajillo

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 1 kg de champiñones
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Limpie los champiñones bien y les quite el tallo.
  2. En el mortero machaque unos ajos picados y perejil. Cuando ya estaba hecho una masa añadí un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Puse a calentar la plancha y coloque los champiñones con la parte del tallo mirando hacia arriba. En el centro de cada champiñón puse un poco del majado del mortero y salpimenté.
  4. Cuando ya estaban bien dorados les di la vuelta y los rocié, ayudándome del pincel con un poco del majado- Los deje que se doraran

martes, 22 de noviembre de 2016

Facil arrollado de atún

¿Tienes ganas de cocinar algo rico, saludable y fresco para los días calurosos? Si tu respuesta es sí entonces no puedes dejar de tomar nuestro recetario y anotar la siguiente receta: un rico arrollado de atún que consiste en sólo unos pocos pasos y podrás disfrutar con toda la familia.

Ingredientes:


  • 1 Pionono
  • 1 Lata de atún
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 Huevos duros
  • Aceitunas
  • 1 Morrón en conserva
  • 1 Zanahoria rallada


Preparación:

Mezclar la mayonesa con el atún hasta que queden bien unidos los dos ingredientes.

Desplegar el pionono, untar con la mezcla de la mayonesa y el atún y en un extremo del pionono, colocar huevos duros cortados por la mitad y con una de sus bases cortada para que los huevos "encajen".

Colocar a lo largo del pionono el morrón en conserva, las aceitunas y la zanahoria rallada. Es importante que quede prolijo este paso porque se notará cuando se corte el pionono.

Enrollar el pionono con mucho cuidado pero ejerciendo presión para que quede bien marcada la forma, envolverlo con papel film. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Retirar de la heladera y untar con mayonesa, decorando con aceitunas, lechuga y huevo duro.

Un simple arrollado de atún que encantará a toda tu familia.

Fonte: http://www.vix.com/es/imj/gourmet/6676/facil-arrollado-de-atun

jueves, 17 de noviembre de 2016

Ensalada de judías verdes y patatas

Ingredientes para hacer la ensalada de judías verdes y patatas:

  • 250 gr de judías verdes
  • 4 patatas medianas
  • 3 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal


Cómo preparar la ensalada de judías verdes y patatas:

Lavaremos y limpiaremos las judías verdes y las pondremos en una olla con agua a hervir hasta que estén tiernas. Esto tardará unos 20 minutos.

Las patatas las vamos a cocer de una manera diferente. Claro está que el que quiera cocerlas en una olla con agua puede hacerlo, pero esta vez me gustaría enseñaros una forma distinta. Si cocéis las patatas en agua, lo mejor será dejar la piel para evitar que absorban demasiada agua,sí que habrá que lavarlas muy muy bien. Aclarado esto, pasemos a la acción. Lo primero que haremos será pelar las patatas y pincharlas.

Las envolveremos en papel film y las pondremos en un plato. Las meteremos en el microondas a máxima potencia a intervalos de 3 o 4 minutos hasta que notemos que están blanditas pero no que se deshagan.

Cuando estén hechas les quitaremos el papel film con cuidado para no quemarnos y las dejaremos enfriar antes de cortarlas en cuadraditos.

Mientras, las judías ya estarán cocidas, así que las escurriremos y las dejaremos enfriar antes de incorporarlas al bol donde tenemos las patatas reservadas. También añadiremos los huevos cocidos cortados en dados o gajos, como más os guste.

Y aquí es donde tenemos dos opciones. Una de ellas es añadir aceite de oliva y una pizca de sal y remover bien, y la otra es poner, además, un par de cucharadas de mayonesa y mezclar muy bien también. De las dos formas quedará riquísima, eso lo aseguro. Y si dejamos reposar de un día para otro, ¡mejor que mejor! Porque comer sano no está reñido con comer rico.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Piquitos de espelta y trigo integral con sésamo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gramos harina de espelta
  • 250 gramos harina integral de trigo
  • 1 cuchuaradita de sal
  • 150 ml agua tibia
  • 15 gramos levadura fresca
  • 1 clara de huevo
  • 1 puñado semillas de sesamo
  • 30 gramos aceite de oliva

Pasos:

Colocamos las harinas en un recipiente agregamos el agua previamente calentada en el micro ondas (ojo debe de estar tibia no hirviendo) una vez añadido el agua amasaremos bien y añadiremos la sal y el aceite de oliva y seguimos amasando cuando hallamos amasado bien el aceite y la sal.

Añadimos la levadura por ultimo y amasaremos de nuevo hasta que no se nos pegue en los dedos este proceso puede que de vais de añadir un poco mas de harina de lo mostrado en los ingredientes ya que la masa tiene que quedar elástica y no se nos tiene que pegar en los dedos.

Cuando tengamos todo bien amasado taparemos el recipiente con un trapo y dejaremos reposar la masa una hora. Una vez pasada la hora tendremos el horno puesto a unos 180 grados.

Cogeremos la masa y los colocaremos en una bandeja de horno en forma alargada por ultimo con un pincel de cocina los pintamos por encima con la clara de huevo para de seguida añadirle el sésamo por encima.

El tiempo de horneado depende de cada uno ya que no todos los piquitos son iguales y es ir controlando que te queden dorados yo los dejo unos 15 a 20 minutos pero es según caliente vuestro horno ya que no todos calientan por igual. Espero que os salgan perfectos y los disfrutéis tanto como nosotros.

Fonte: https://cookpad.com/es/recetas/926755-piquitos-de-espelta-y-trigo-integral-con-sesamo

martes, 15 de noviembre de 2016

Receta de Tarta de Santiago (receta original)

La Tarta de Santiago o Torta compostelana, es un postre tradicional de la cocina gallega, concretamente de Santiago de Compostela. La receta se compone principalmente por almendras, azúcar y huevos y no contiene gluten.

Este delicioso pastel de almendras no puede faltar en las mesas el 25 de Julio, día de la festividad de Santiago y día de Galicia.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendras molidas
  • ralladura de la piel de un limón
  • una cucharadita de canela
  • azúcar glas (para decorar)

Elaboración de la receta de Tarta Santiago:

Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla. Añade los huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo.

Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.

Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.

Truco:

Para saber si la tarta está hecha, pínchala con un alfiler o la punta de un cuchillo. Si sale limpio, la tarta está hecha, pero si sale un poco sucio, debes dejar que termine de cocerse en el horno unos minutos más.

viernes, 11 de noviembre de 2016

Costillas al horno con miel

Esta es una de esas recetas que me apetecía probar pero que no sabía si iba a gustar al resto de mi familia, aunque estas costillas al horno con miel han sido un descubrimiento para todos, nos ha gustado muchísimo y ahora tendré que repetirla a menudo.

Incluso las que sobraron se las comió mi hijo para cenar. Así que si preparáis más cantidad de la necesaria no os preocupéis, estará igual de buena tanto si la recalentáis como si no. Ya me contaréis.

Ingredientes para 4 personas

1,500 kg de costillar de cerdo en dos o tres trozos, 1 pastilla de caldo de pollo, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida, 5 cucharadas de miel, 100 ml de agua y aceite.

Cómo hacer costillas al horno con miel

En una bandeja que pueda ir al horno, ponemos los trozos de carne, los salpimentamos, los espolvoreamos con el tomillo y el romero y los regamos con un buen chorro de aceite.

En un cazo, ponemos el agua a calentar, añadimos la pastilla de caldo y lo ponemos al fuego para que se disuelva. Retiramos el cazo del fuego, añadimos la miel y removemos con una cuchara.

Regamos la carne con esta mezcla e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante un hora y media o dos horas. Para que se haga bien por ambos lados, lo mejor es que cada 20 minutos le demos la vuelta a la carne y la reguemos con el líquido.

Tiempo de elaboración | 2 horas y 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo bueno de estas costillas al horno con miel es que se forma una salsa deliciosa que podéis servir en una salsera aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. Si os da tiempo, marinad con antelación la carne, así se impregnará bien y resultará muy sabrosa.

Fajitas de pollo en salsa de pimiento. Receta

El concepto de las fajitas es típico de la cocina mexicana y tex-mex y representa una alternativa bastante interesante de consumir pollo sin caer en las recetas y preparaciones de siempre. Si el pimiento es muy usual como ingrediente de platos de estilos variados, es menos común usarlos con elemento estelar de alguna salsas. Esto es lo que justamente haremos en esta ocasión.

Hoy te propongo una receta que siempre me encanta hacer en casa ya que es muy conveniente por su sabor y sencillez de preparación. Se trata de unas fajitas de pollo en salsa de pimiento, llenas de sabor que seguramente serán un éxito a la hora de la comida en familia o entre amigos. Las puedes degustar con algún arroz, unas pastas o mejor con unas tortillas de maíz típicamente mexicanas.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, 2 pimientos verdes, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de paprika, 200ml de crème fraiche, media cebolla blanca,1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.


Cómo hacer Fajitas de pollo en salsa de pimiento

Vamos a desvenar los pimientos y cortarlos en trozos medio grandes. Los ponemos a asar en un sartén recubierto de papel de aluminio hasta que queden quemaditos. Los colocamos entonces en el vaso de una licuadora con la crema, el diente de ajo, la cebolla, sal y pimienta. Licuamos bien por un minuto. Reservamos.

Limpiamos bien las pechugas de pollo que cortamos en tiras de unos 8cm de largo aproximadamente para formar fajitas. Calentamos un poco de aceite de oliva en un sartén y sellamos el pollo. Sazonamos con el comino, paprika, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media hasta que las fajitas estén doradas. Retiramos el pollo del sartén y sin limpiarlo agregamos un poco de mantequilla y vertemos la salsa de pimiento previamente preparada. Dejamos en la lumbre alta por unos 5 minutos y agregamos las fajitas de pollo. Bajamos la lumbre al mínimo y dejamos otros 5 minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de estas fajitas de pollo en salsa de pimiento calientitas con un arroz blanco o unas tortillas de maíz que puedes hacer tu mismo o adquirir en tiendas especializadas. Una cerveza clara bien fría combinaría muy bien con esta receta de influencia mexicana.

Caldo gallego. Receta tradicional gallega

Ingredientes para Caldo gallego. Receta tradicional gallega

  • 200 gr de habas blancas secas.
  • 300 gr de ternera (lo mejor un buen trozo de xarrete o falda)
  • 4 patatas gallegas
  • 300 gr de berza (en este caso), con repollo blanco está delicioso (se le llamaría caldo blanco). Le podéis añadir dependiendo de la temporada: grelos o nabizas, un clásico.
  • 1 trozo pequeñito de unto, unos 50 grs (como una nuez pequeña aproximadamente)
  • Un chorizo gallego
  • Opcional: Carne salada de cerdo: costilla, tocino, un poco de morro, un hueso de lacón con algo de carne, soba o espinazo.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra para rociar al final
Por fin comienza el otoño. En estos días uno de mis caldos preferidos para cenar y combatir el frío modo #mantitaysofa es el caldo gallego. He tenido la suerte de poder traerme de Galicia este finde todos los ingredientes para prepararlo tal como lo hacía mi abuela en Vertelo. He hecho una cazuela para 3 ó 4 cenas, pues el caldo mejora de un día para otro y cada día está mejor que el anterior. Así que si queréis tener uno de los mejores reconstituyentes made in Galicia para recuperaros de un largo día de trabajo esta es vuestra receta.

El caldo gallego no tiene una receta única y es que se metía a la cazuela lo que había por casa, al igual que el cocido gallego que cambia si es del Barco de Valdeorras a si lo preparan en Lalín. Lo común a todas las recetas son ciertos ingredientes que se usan en mayor o menor medida: unos cachelos, un toque de unto, unas habas (o las legumbres de la temporada), carne (ternera y cerdo), un buen trozo de chorizo gallego ahumado y verdura de temporada, normalmente, grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco. Pero si el caldo es de calidad, como digo yo “cómo si no costase”, metemos a la cazuela de todo: un trozo de lacón, un chorizo de cebola e calabaza, costilla, soba de cerdo… incluso un botillo si lo tenemos. No os asustéis, la receta de hoy, dentro de lo que cabe, es mucho más light.

Preparación del caldo gallego

  • Ponemos las habas en una cazuela con agua fría, las dejamos en remojo durante unas 12 horas aproximadamente. Si vamos a darle mayor consistencia al caldo ponemos en remojo las partes del cerdo saladas: oreja, rabo, cachucha y el lacón, cambiando por lo menos una vez el agua (al igual que en el cocido gallego).
  • Antes de empezar, escurrimos bien los ingredientes y reservamos. Ponemos al fuego una cazuela grande con agua, unos 5 litros aproximadamente. Añadimos las habas que teníamos en remojo, el chorizo, la carne y el unto. Dejamos cociendo a fuego medio durante una hora, espumando de vez en cuando.
  • Pelamos las patatas y cortamos en dados, lascas o laminadas, como más os gusten. Se añaden a falta de 10 minutos de la cocción final del caldo, es decir cuando el caldo lleva unos cuarenta minutos al fuego. Una vez que ha pasado la hora de cocción, retiramos la carne y el chorizo y reservamos.
  • Lavamos y troceamos la verdura, en este caso he empleado repollo blanco pero normalmente me gusta más con berza rizada, que está muy rica. Añadimos al agua de cocción con las patatas y cocemos durante unos veinte minutos más. Es hora de probar de sal y ver si necesita, aunque no suele hacer falta pues la cachucha, lacón o costilla, le aportan un punto de sal que no se ha eliminado de todo en el remojo.
  • Picamos en trozos pequeños la carne y el chorizo e introducimos al caldo, removemos para juntar todo. Le damos el toque final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está.

Tened en cuenta que el caldo es para tomar varios días y que a partir del segundo está perfecto pues se juntan mucho mejor los sabores, se suele decir que “se agarran”. Cuando lo vayáis a tomar calentad hasta que esté bien humeante y servid en una taza o cunca de barro con un buen trozo de pan gallego, como se toma en mi aldea ¡Delicioso!

Pechugas de pollo glaseadas con miel y limón. Receta fácil y rápida

Siempre que voy a la compra y paso por la sección de pollería, me gusta comprar pechugas de pollo sin filetear para cocinarlas a mi gusto, según lo que quiera hacer. En esta ocasión he hecho unas pechugas de pollo glaseadas con miel y limón que son perfectas para una comida sana.

Es una receta muy fácil que además se hace casi en un momento pero no os dejéis engañar por la sencillez de este plato porque está realmente delicioso y su sabor a la vez ácido y dulce os sorprenderá desde el primer bocado.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 pechugas de pollo sin filetear, el zumo de 2 limones y una lima, 2 cucharadas de miel de abejas y unas judías verdes para guarnición

Cómo hacer pechugas de pollo glaseadas con miel y limón

La técnica del glaseado es muy agradecida, tanto en su aspecto visual como en el del sabor ya que los ingredientes de la salsa van penetrando poco a poco en los alimentos cocinados, consiguiendo un sabor muy interesante. El otro día usamos esta técnica para elaborar la receta de salmón noruego glaseado con teriyaki, y hoy lo vamos a hacer con el pollo, para conseguir una comida sencilla, saludable y ligera.

Comenzamos marcando las pechugas de pollo en una parrilla para cocinar su parte exterior y marcar un poco las rayas en su superficie. Será suficiente con dejar unos dos minutos por cada lado para conseguir ese aspecto apetecible. Después, reservamos y, mientras reposa el pollo, preparamos la salsa del glaseado en un cazo.

Ponemos el zumo de dos limones y una lima, -que aporta matices muy agradables- a cocer y añadimos dos cucharadas de buena miel. Cuando se integra bien y forma muchas burbujas, comenzamos a glasear las pechugas de pollo, una forma fácil y rápida de hacerlo.

En una sartén ponemos la salsa de miel y limón y las pechugas y con un poco de paciencia, comenzamos a napar o cubrir las pechugas con la salsa, usando una cuchara. Hay que ser constante y hacerlo de modo continuo, ya que haremos esta operación hasta quedarnos sin salsa. Ésta se irá espesando poco a poco, mientras aporta una capa de color y brillo a las pechugas de pollo. Sed pacientes ya que con diez minutos es suficiente para conseguir un color dorado y terminar de cocinar el pollo en su interior.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para servir estas pechugas de pollo glaseadas con miel y limón podemos preparar una guarnición de arroz blanco o si estáis mirando más las calorías, haced como yo y servidlas con unas judías verdes cocidas y salteadas en una sartén. Decorad con rayadura de los limones y la lima y ya tenéis listo un plato sano, completo y realmente delicioso.

Ensalada de espinacas y pollo con soja. Receta saludable

Ya entramos en el mes de noviembre con las fiestas de fin de año a unas semanas. Cómo el tiempo suele pasar con rapidez, es el momento ideal para cuidar un poco nuestra alimentación con la perspectiva de todo lo que vamos a disfrutar en las próximas fechas festivas. El periodo de Navidad siempre es propenso para dejarnos ir a varios excesos con al comida. Y es que es tenemos oportunidad de compartir deliciosos manjares con los amigos y al familia.

Hoy te propongo una receta saludable con esta ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja que será tu mejor aliada para estos días en los que nos tenemos que cuidar un poco más. Las espinacas son perfectas ya que nos aportan muchos beneficios para la salud como el hierro mientras que el pollo es la carne blanca por excelencia cuando estamos a dieta o simplemente cuidando la alimentación.

Ingredientes


  • 400g de espinacas tiernas, 2 pechugas d epollo, una cebolla mediana, dos cucharadas de salsa de soja, 100g de cacahuetes tostados sin sal, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer le Ensalada de espinacas y pollo con soja

Vamos a poner a enjuagar las hojas de espinacas en agua, escurrirlas para cortarles luego los tallos que estuviesen muy largos. Picamos la cebolla que ponemos a freír por unos 2 a 3 minutos en un sartén con aceite de oliva. Cortamos enseguida el pollo en cubitos que agregamos a al cebolla. Sazonamos con sal, pimienta y dejamos unos 10 minutos en la lumbre a intensidad media.

Agregamos entonces los cacahuates y la salsa de soja. Revolvemos nuevamente y dejamos unos 5 a 8 minutos adicionales, siempre en la lumbre a intensidad media. Para servir colocamos las espinacas en el plato y las recubrimos del pollo y un aderezo o vinagreta de tu preferencia. Personalmente me agrada usar aderezo Ranch o simplemente unas gotas de salsa de soja y listo.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de esta deliciosa ensalada de espinacas con pollo y soja junto con unas rebanadas de pan de centeno. La puedes servir como entrada si tienes mucha hambre o como plato principal si deseas cuidad las cantidades que estas comiendo. Es también ideal para la hora de la cena ya que no es nada pesada y se digiere muy bien.

La Pepita Burguer Bar

Desde Sabor ao Gusto os queriamos recomendar un nuevo restaurante, La Pepita Burguer Bar, situado en la ciudad de La Coruña, en Juan Florez. Nuestra valoracion es de un 4,5 sobre 5 y si quereis mas informacion os dejamos por aqui en enlace: La Pepita

Rollitos de pollo rellenos de jamón ibérico y queso San Simón. Receta

Puede que las pechugas de pollo tengan fama de sosas y aburridas, aunque en realidad todo depende. Si nos molestamos en buscar materia prima de calidad, las acompañamos de buenos ingredientes y buscamos una receta que no caiga en la monotonía, pueden ser un plato más que apetecible y original. Y en realidad estos rollitos no tienen ningún misterio.

Ingredientes

  • 450-500 g de pechugas fileteadas de pollo, lonchas finas de jamón ibérico, queso San Simón Da Costa, limón, 1 cucharada de mostaza, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo o agua, ajo granulado, orégano, tomillo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer rollitos de pollo rellenos de jamón ibéricos y queso San Simón

Retirar los posibles excesos de grasa de las pechugas de pollo, secar con papel de cocina y sazonar con el zumo de limón, ajo granulado, orégano, tomillo, pimienta y un poco de sal. Cubrir cada filete con unas lonchas de jamón ibérico, añadir queso San Simón cortado en piezas finas y agregar un poco más de tomillo.

Enrollar con cuidado, procurando que el relleno no sobresalga mucho, y asegurar cada rollito con un palillo. Precalentar el horno a 200ºC y calentar aceite en una buena sartén o cazuela, mejor si es tipo skillet que se pueda introducir al horno. Cocinar los rollitos hasta dorarlos por todos lados, retirando los palillos una vez se haya marcado bien la carne.

Si no podemos usar la misma sartén, retirar los rollitos dorados a una fuente adecuada para el horno, engrasada ligeramente con aceite, y hornear unos 10-15 minutos, hasta que estén bien cocinados por dentro. Dependerá del grosor de la carne.

Desglasar mientras tanto los jugos de la sartén añadiendo el zumo de medio limón, la mostaza, el vino blanco y el caldo o agua. Remover bien para rascar la “sustancia” del fondo. Incorporar los rollitos ya listos a la salsa, mezclando bien para que se junten los sabores.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos servir estos rollitos de pollo con jamón ibérico y queso San Simónacompañados de arroz blanco, patatas, cuscús o unas verduras al gusto. Si se quiere hacer una salsa más contundente, se puede picar una cebolla y cocinarla más tiempo con más cantidad de líquido, incluso añadiendo un poco de nata para que quede más cremosa.

Pastas con pollo a la mexicana. Receta

Los platos completos que llevan un carbohidrato, una proteína y alguna verdurasiempre me han parecido muy interesantes porque te permiten tener todo en una misma combinación que adquiere un sabor muy atractivo. Si en la cocina mexicana tradicional no son muy comunes este tipo de platos, podemos perfectamente bien adaptar y fusionar algunos conceptos para hacer algo interesante para el paladar.

Hoy te propongo esta receta de pastas con pollo a la mexicana en la que usaremos unas de las salsas más emblemáticas de la gastronomía azteca: la salsa verde. En México esta salsa se come en crido pero se puede igualmente utilizar para algún plato caliente como por ejemplo los chilaquiles o las enchiladas.

Ingredientes

  • 250g de pasta tipo penne rigate, 1 pechuga de pollo, 150g de maíz cocido, 100ml de salsa verde mexicana, 1/2 cebolla blanca, sal y 1 cucharadas de crema tipo crème fraiche.

Cómo hacer Pasta con pollo a la mexicana

Vamos a poner a hervir la pechuga de pollo en agua con sal por unos 25 minutos. Cuando esté lista las retiramos del agua para deshebrarla. Mientras el pollo se encuentra hirviendo ponemos las pastas en otra olla con agua hirviendo con sal por unos 8 minutos. La idea es que queden "al dente". Las drenamos y reservamos.

Picamos la cebolla que ponemos a freír en un sartén grande por un par de minutos a fuego medio. agregamos entonces la salsa verde mexicana y revolvemos. Dejamos otros 5 minutos para agregar luego el pollo y los granos de maíz. Revolvemos bien, sazonamos con sal y añadimos finalmente la crema. Dejamos en al lumbre unos 8 a 10 minutos más antes de servir.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de estas deliciosas pastas con pollo a la mexicana bien calientes como plato principal ya que es muy completo. Lo puedes perfectamente llevar a la oficina y recalentar en horno de microondas. Así mismo las puedes degustar en frío como una ensalada. En este caso podrías añadirles un poco más de salsa verde al momento de comerlas para darles un toque adicional de picante.

Estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro y ciruelas. Receta para mojar pan

Tengo perdición por las bayas y las especias de todo tipo, así que no pude resistirme a comprar una bolsita de bayas de enebro al encontrarlas de oferta en una pequeña tienda. ¿Y qué se puede hacer con ellas, más allá de aromatizar el gin tonic? Pues un buen plato de carne, por ejemplo, como este estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro y ciruelas. Una receta reconfortante lleno de aromas y sabor.

La clave de esta receta está en el contraste armónico de sabores amargos y dulces. La cerveza negra y el enebro se equilibran con la melaza y las ciruelas secas, que deben quedar casi deshechas fundiéndose con la salsa melosa del guiso. Se puede usar miel corriente e incluso prescindir de las bayas, si no las encontramos; quedará un estofado de primera igualmente.

Ingredientes para 2 personas

  • 300-350 g de carne de ternera de añojo para estofar, 3/4 cucharadita de bayas de enebro, 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano, 1/2 cucharadita de sal marina gruesa o en escamas, 2-3 cebollas francesas, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 350 ml de cerveza negra, 1 cucharada de melaza o miel oscura, 1 cucharadita de mostaza, 1 patata mediana, 4-5 ciruelas secas sin hueso, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y tomillo extra para servir.

Cómo hacer estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro

Cortar la carne en piezas de un bocado, o pedir al carnicero que lo haga. Colocar en un mortero las bayas de enebro con la pimienta en grano y la sal, machacar hasta tener una mezcla de molido grueso y echar sobre la ternera. Masajear con las manos y dejar reposar 30 minutos. Pelar las cebollas y cortar por la mitad salvo que sean muy pequeñas, pelar los dientes de ajo y laminar groseramente.

Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela y dorar la carne a fuego fuerte unos pocos minutos. Retirar y reservar. Añadir a la misma olla las cebollas y el ajo, cocinando unos cinco minutos para que se doren bien. Incorporar la melaza, la cerveza negra, la mostaza y el tomillo, y mezclar. Devolver la carne a la cazuela y llevar a ebullición.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante unos 30-45 minutos. Pelar la patata lavada y trocear o chascar en piezas de unos 2-3 cm. Añadir a la olla, echar también las ciruelas, vigilar que no falte líquido y volver a tapar. Cocinar como mínimo 30 minutos más, mejor hasta 1 hora a fuego muy lento para que la carne quede muy melosa. Vigilar de vez en cuando el caldo y echar más cerveza si hiciera falta. Servir con ralladura de limón y tomillo extra.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Este estofado de ternera con cerveza negra, bayas de enebro y ciruelas sienta de maravilla en un día especialmente frío, bien humeante. El aroma que llena la cocina al abrir la olla abrirá el apetito en cuaquier ocasión, pero casi mejor hacerlo con antelación para el día siguiente. Ganará en sabor y consistencia, y los comensales agradecerán tener un buen pan a mano.

Guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, receta familiar

En ocasiones nos emocionamos con los platos que nos recuerdan a la familia, en especial los que traen aroma a la casa de los abuelos. Hoy he querido hacer una de esas recetas, un guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, una receta familiar que me gusta compartir con vosotros, para que la disfrutéis y la incorporéis a vuestro repertorio de platos tradicionales y así se perpetúe en el tiempo.

Para hacerla es necesario que compréis un buen pollo de corral, uno de esos amarillos alimentados con maíz que cuestan un poco más caros, pero cuyo sabor no se os olvidará nunca. Además, usaremos ingredientes fáciles de conseguir como la manzana, la zanahoria, el puerro o las pasas de arándanos y una botella de sidra asturiana natural, de la de escanciar.

Ingredientes para cuatro personas

  • Un pollo de corral troceado, 1 puerro, 4 zanahorias, 2 manzanas, 1 botella de sidra natural, un puñado de pasas de arándanos, caldo de pollo casero

Cómo hacer un guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos

Comenzamos preparando el fondo o base de nuestro guiso, un sofrito que hacemos a fuego lento con el puerro, las zanahorias, y un pimiento verde todo ello cortado en trozos. Mientras se va cocinando, limpiamos las piezas del pollo de corral y las cortamos en tajadas de nuestro gusto.

En cuanto el fondo está hecho, añadimos las tajadas, mezclamos bien y dejamos que se doren por fuera. Añadimos entonces una manzana pelada y troceada en gajos, medio litro de caldo de ave y media botella de sidra natural asturiana. Dejamos que se cocine a fuego lento durante 35 minutos.

Cuando falten cinco minutos, probamos y rectificamos de sal y nos ponemos con la guarnición. Salteamos la otra manzana también cortada en gajos hasta dorarlos y añadimos las pasas de arándanos que habremos dejado en agua caliente para rehidratarlas.

Añadimos un vaso de sidra a la sartén, dejamos que se evapore mientras se liga un poco y listos para llevar a la mesa. Si tenéis una fuente grande, podéis poner la guarnición de manzanas y arándanos en el borde y en el centro las tajadas de pollo y las zanahorias formando una especie de montaña. La salsa que queda en la cazuela, se tritura, se pasa por el colador y se sirve aparte.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Para saborear este guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, no necesitas más que tiempo y relajación. Apaga el móvil, parte el pan y disfruta de esta receta familiar con los cinco sentidos. Verás qué diferencia...

Rollo de carne relleno de jamón y queso. Receta familiar

La carne picada es un producto excelente que da mucho juego en la cocina. Por lo general, limitamos su uso a la elaboración de hamburguesas y albóndigas, pero con ella se pueden hacer platos muy originales como estos rollitos de salchicha o sausage rolls, este pastel de cerdo y huevo y, por supuesto, este maravilloso rollo de carne relleno de jamón y queso.

Un plato económico, fácil de elaborar y que gusta a todos. No se le puede pedir más. Podemos adaptar el rollo de carne relleno de jamón y queso a nuestros gustos y jugar con la condimentación de la carne, así como con el tipo de carne y los ingredientes del relleno. Se puede preparar con antelación y consumir frío, o dejar medio preparado y simplemente hornear en el último momento, lo que lo hace un gran aliado del cocinero.

Ingredientes para seis personas

  • 1 kg de carne de ternera picada, 2 huevos "M", 50 g de pan rallado, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal, pimienta negra molida, 6 lochas de jamón cocido, 6 lonchas de queso para sandwich y 150 g de beicon en lonchas.

Cómo hacer rollo de carne relleno de jamón y queso

En un recipiente hondo y amplio, mezclamos la carne picada con los huevos, el pan rallado, las hierbas provenzales y el ajo en polvo. Salpimentamos al gusto. Extendemos la mezcla sobre una lámina de papel de aluminio, dando forma rectangular y cubrimos con las lonchas de jamón y queso dejando el extremo superior libre.

Enrollamos por la parte más estrecha del rectángulo, trabajando desde el extremo más cercano a nosotros hasta el más lejano. Cubrimos la parte superior con las lonchas de beicon y envolvemos el rollo de carne con papel de aluminio, procurando no dejar nada de carne a la vista. Introducimos el rollo en el horno, precalentado a 180ºC, y cocemos durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, desenvolvemos el rollo de carne y dejamos la parte superior expuesta al calor. Introducimos de nuevo en el horno y cocemos de nuevo durante otros 20 minutos, tiempo durante el cual el beicon se tostará y adquirirá un color dorado muy sugerente. Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este rollo de carne relleno de jamón y queso es una receta familiar que gusta igual a mayores y a pequeños. Está delicioso recién horneado, cuando el queso del relleno sale fundente de su interior, pero también se puede degustar frío. Una ensalada de hojas verdes y unos sencillos tomates es todo lo que necesita para convertirse en un éxito en la mesa.

El brownie más jugoso se hace sin harina.

La semana pasada el calendario nos recordó que hoy se celebra el #DíaDelBrownie así que... ¿cómo ibamos a faltar a una fecha tan señalada? Fuera bromas, cualquier excusa es buena en esta casa para encender el horno, así que aproveché para probar una receta sin gluten para conseguir un brownie muy jugoso sin harina.


Porque para mí ese es uno de los mandamientos del brownie perfecto, que su interior sea muy jugosito, algo pegajoso, húmedo pero sin estar crudo. Así que estos pastelitos son perfectos para adaptarlos a una dieta sin gluten, ya que precisamente las harinas ricas en gluten solo entorpecen esa textura soñada. En esta receta además vamos a usar aceite para evitar los lácteos, y es la avellana molida la que nos dará la consistencia justa y necesaria para la masa.

Ingredientes para unos 12-15 brownies

  • 150 g de chocolate negro, 100 ml de aceite, 4 huevos L, 125-150 g de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de sal, 25 g de cacao en polvo sin azúcar, 50 g de avellana molida, sal gruesa para espolvorear.

Cómo hacer brownie jugoso sin harina

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde rectangular o cuadrado, engrasándolo bien o cubriéndolo con papel sulfurizado. Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas, solo si lo controlamos muy bien, para que no se queme. Dejar enfriar un poco.

Disponer los huevos en un recipiente mediano con el azúcar, añadiendo más si somos muy golosos, o menos si toleramos los dulces menos empalagosos. Batir con batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea, añadir la vainilla y el aceite, y batir con suavidad un poco más.

Agregar el chocolate derretido, mezclando con una espátula o lengüeta, y añadir por último la avellana molida, la sal y el cacao en polvo tamizado. Mezclar suavemente hasta tener una masa sin grumos, homogénea. Verter en el molde, dando unos golpecitos para sacar las posibles burbujas de aire.

Espolvorear una pizca de escamas de sal gruesa (opcional) y hornear durante unos 20 minutos. Comprobar que está en su punto pinchando con un palillo en el centro; debería salir ligeramente manchado, pero no húmedo. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

El brownie jugoso sin gluten y sin lactosa se puede tomar tal cual o espolvoreado con azúcar glasé, cacao en polvo o incluso con una cobertura de chocolate derretido. Aunque personalmente me gusta más acompañarlo de algún ingrediente fresco, como fruta, helado, mermelada o yogur natural, Admito que lo probé todavía calentito y estaba igual de bueno.

Fonte: http://www.directoalpaladar.com/postres/el-brownie-mas-jugoso-se-hace-sin-harina-receta-sin-gluten-para-el-diadelbrownie

martes, 8 de noviembre de 2016

Mini bocados de tortellini empanados

Nunca se nos habría ocurrido empanar unos tortellini, pero cuando hemos visto esta receta de mini bocados de tortellini empanados en el blog Damn Delicious (ella los llama parmesan tortellini bites) no hemos podido sino lanzarnos a la aventura y prepararlos para comer.

Lo que más nos gusta de esta receta es que le da un uso muy original a algo tan tradicional como unos tortellini, y lo consigue simplemente empanándolos y friéndolos en vez de hervirlos. Eso sí, tienen una pega, te comerás uno tras otro hasta que no queden más.

Ingredientes

  • 250g de tortellini frescos rellenos de queso (o de lo que más os guste), 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de parmesano rallado, 1/2 taza de harina, 2 huevos, aceite y sal.

Como hacer tortellini empanados

Empezamos, lógicamente, empanando los tortellini. No hace falta cocerlos antes, simplemente debemos usar los tortellini de pasta fresca, no los de pasta seca. Así, en un plato disponemos el pan rallado mezclado con el parmesano, en otro la harina con una pizca de sal y en otro más los huevos batidos.

Ahora, procedemos como cualquier otro empanado, pasando los tortellini primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. No hace falta que la cobertura sea perfecta.

Por último, freímos los tortellini en abundante aceite de oliva hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que se doren. Los dejamos escurrir en un poco de papel de cocina y servimos con un poco más de parmesano rallado y acompañados de salsa marinara o alguna otra salsa de tomate para mojar.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos mini bocados de tortellini empanados no son sólo una receta diferente, sino extremadamente fácil de preparar (aunque empanar siempre es un engorro). Además se pueden comer con las manos, por lo que son perfectos como aperitivo original.

Fonte: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/mini-bocados-de-tortellini-empanados-receta

Noodles con langostinos y verduras a la soja. Receta ligera

Hoy vamos a cocinar estupenda receta ligera, idónea para una cena improvisada y sin renunciar al sabor ni a la buena presentación. Se trata de un plato sencillo , unos noodles con langostinos y verduras a la soja que podéis tener preparado en unos 30 minutos. Además, como siempre os recuerdo cuando la receta es de estilo oriental, es buena para darle más uso al wok, que sé que lo tenéis un poco abandonado, o si no tenéis este utensilio, para cocinar en una sartén amplia que aguante bien la temperatura. En todo caso, vamos a preparar una cena deliciosa y llena de sabor.




Ingredientes para 2 raciones

  • 160 g de noodles, 8 langostinos, 1 pimiento verde, 6 espárragos verdes, 1 zanahoria, salsa de soja oscura, agua, sal, 1 varita de lemmon grass, rábanos.
  • Opcional, aceite de sésamo

Cómo hacer noodles con langostinos y verduras a la soja

Comenzamos picando el lemmon grass en trocitos, la zanahoria y el pimiento en juliana no demasiado fina y los espárragos en secciones de unos 3 cm. Ponemos la sartén o el wok al fuego sin aceite y esperamos a que se caliente bien.

Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y si tenemos, unas gotas de aceite de sésamo. Salteamos las verduras durante un par de minutos dando movimientos al wok o a la sartén hasta que se queden al dente. Luego las remataremos con la soja.

Ponemos a cocer los noodles en agua caliente con sal durante el tiempo indicado en el envase y añadimos a las verduras una cucharada de soja oscura y medio vaso de agua, removiendo con rapidez. Incorporamos los noodles escurridos al wok, salteándolos con las verduras

Picamos los rábanos en rodajas finas y pelamos los langostinos, aprovechando para darles un corte longitudinal y retirarles el intestino. Además así se harán con una bonita forma. Los incorporamos al wok, salteamos el conjunto y servimos muy caliente.

Degustación

Estos noodles con langostinos y verduras a la soja son una excelente forma de resolver una cena rápida. Con una ensaladita de rábanos frescos cortados muy finos y un poco de salsa soja por si quieres añadir, no necesitas más para disfrutar de una cena con acento oriental.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Sabor ao Gusto, xa estamos aquí!

A partir de hoxe estaremos activos no noso blog, publicaremos contidos relacionados ca nosa asociación gastronómica,faremos críticas de restaurantes e realizaremos diferentes actividades relacionadas co mundo da cociña.
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