Receta de Arroz caldoso con rape y calamares

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de arroz
• 1 rape de 1 kg.
• 1 calamar (de unos 400 gr. aprox)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 huevo
• 1 limón
• 150 ml. de txakoli
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz caldoso con rape y calamares:

1. Limpia el rape y el calamar. Corta el rape en dados y el calamar en aros. Sazona y saltéalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo. Deja el jugo que han soltado en la cazuela. Añade las espinas y la cabeza del rape con la parte verde del puerro y de la cebolleta. Rehoga y sazona. Añade el txakoli, dale un hervor y cubre con 1 litro y medio de agua. Cuece todo durante 15 minutos. Pon a punto de sal. Cuela y reserva el caldo.
2. Para hacer la mahonesa, coloca medio diente de ajo picadito en el vaso batidor. Agrega el huevo, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Lígala con la batidora eléctrica. Reserva.
3. Pica 3 dientes de ajo, la cebolleta y el puerro. Ponlos a pochar a fuego suave en una cazuela con aceite.
4. Sazona.
5. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte tres partes de caldo por cada parte de arroz. Sazona y cocínalo a fuego suave con la tapa puesta durante 15-18 minutos. Incorpora el rape y los calamares y cocínalos durante un par de minutos (sin que llegue a hervir). Deja reposar fuera del fuego. Añade perejil picado y la mahonesa. Mezcla bien. Decora con una hoja de perejil y con la mahonesa sobrante.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201312/arroz-caldoso-rape-calamares-22959.html

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Receta de Arroz a la cubana

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de arroz
• 4 huevos
• 600 gr de tomate
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 4 plátanos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz a la cubana:

1. Pela y lamina 2 dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien y añade los tomates picados. Añade una pizca de sal. Cocínalos durante unos 25 minutos. Pásalos por el pasa purés y reserva la salsa.
2. Pon medio litro de agua a calentar en una cazuela. Añade la pastilla de caldo de pollo y cuando se disuelva, añade el arroz. Cocínalo durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.
3. Coloca los plátanos sobre una bandeja de horno. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Deja que se templen y pélalos.
4. Pon aceite a calentar en una sartén pequeña. Pega un golpe a un par de ajos con piel y añádelos. Fríe los huevos de uno en uno. Sálalos.
5. Sirve el arroz con los huevos y con los ajos fritos. Salsea y acompaña con los plátanos. Espolvorea con perejil picado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201610/arroz-cubana-34047.html

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Receta de Arroz de mar

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de arroz
• 400 gr de rape (limpio)
• 1 calamar (90 gr limpio)
• 20 gambas
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 pastilla para paella de pescado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Arroz de mar:

1. Fríe un poco las gambas en la paella con un chorrito de aceite y con los dientes de ajo pelados y laminados. Retira las gambas a una fuente y resérvalas. Corta el calamar en aros y dóralos en la paella. Retíralos a la fuente.
2. Corta el rape en dados, añade un poco de pimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato con el jugo que ha soltado.
3. Corta el calabacín en daditos y póchalo en la paella. Añade un poco de pimienta. Ralla el tomate y agrégalo. Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Vierte el doble y un poquito más de agua y la pastilla para paella de pescado desmenuzada. Mezcla y deja cocinar durante 15 minutos. Incorpora el rape con el jugo, los calamares y las gambas. Deja cocinar durante 3-5 minutos más.
4. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Córtalos en tiras y rehógalos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalos y colócalos sobre la paella. Decora con el limón y sirve.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201611/arroz-34143.html

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Huevos al cielo

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 500 ml leche
• 500 ml de leche evaporada
• harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Huevos al cielo:

1. Casca los huevos, fríelos y colócalos en una fuente (reserva el aceite en la sartén).
2. Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega 80 gramos de harina y cocínala un poco con una varilla. Vierte las leches poco a poco, salpimienta y ralla encima un poco de nuez moscada. Cocina la bechamel durante 10 minutos.
3. Extiende la mitad de la bechamel en el fondo la bandeja de horno, pon encima los huevos fritos y cúbrelos con el resto de la bechamel. Deja que se enfríen durante 1 hora.
4. Saca la masa y córtala siguiendo la forma de los huevos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en la sartén con el aceite reservado y escúrrelos en una fuente con papel absorbente. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201603/huevos-cielo-32103.html

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Revuelto de espárragos y bacón

Ingredientes de la receta de Revuelto de espárragos y bacón (4p):

• 6 huevos
• 12 espárragos verdes
• 200 grs. de bacón (adobado)
• 6 champiñones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• agua

Elaboración de la receta de Revuelto de espárragos y bacón:

1. Cuece los espárragos limpios y pelados en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y trocea.
2. En una sartén con aceite, pocha la cebolleta, los ajos picados y los champiñones fileteados. A continuación, agrega el bacón en dados y fríelo. Añade los espárragos, saltéalos y casca encima los huevos, mézclalo todo bien hasta que cuaje.
3. Sirve el revuelto de espárragos verdes y bacón en un plato. Adorna con una hoja de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/199711/revuelto-esparragos-bacon-26864.html

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Receta de Ensalada de tomate, zanahoria y ajo

Ingredientes (4 personas):

• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de tomate, zanahoria y ajo:

1. Pela los tomates, córtalos en medias lunas y extiéndelos sobre una fuente. 
2. Pela las zanahorias, ralla y espárcelas por encima.
3. Pela y pica el diente de ajo finamente y salpica la ensalada. 
4. Aliña con aceite y sal. Sirve.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201611/ensalada-tomate-zanahoria-34355.html

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Receta de Paté campaña

Ingredientes (4 personas):

• 1.200 gr de carne picada de ternera
• 1 hogaza de pan
• 250 gr foie de mi cuit
• 2 cebollas
• 7 tomates deshidratados en aceite
• 50 ml de vino Oporto
• 50 ml de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 20-25 granos de pimienta verde
• 4 especias (pimienta negra, clavo, jengibre y nuez moscada.

Elaboración de la receta de Paté campaña:

1. Pela y pica las cebollas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cocínalas a fuego suave durante unos 15 minutos.
2. Pon la carne picada en un bol, añade los tomates picados y el foie de mi cuit cortado en dados. Añade las 4 especias, los granos de pimienta verde, el vino Oporto y el brandy. Añade la cebolla pochada y mezcla bien con las manos limpias.
3. Rellena unos botes con la masa y coloca las tapas para que queden herméticamente cerrados. Introduce los tarros en la olla rápida y cúbrelos con agua. Coloca la tapa y cocina durante 35 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
4. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Sirve el paté campaña y acompaña con los panes tostados.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201607/galeria-pate-campana-33339.html

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Receta de bocadillo de atún, tomate y cebolla

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 panes con semillas para bocadillo
• 2 latas pequeñas de atún en conserva al natural
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 tomate
• rúcula

Elaboración de la receta de Bocadillo de atún, tomate y cebolla:

1. Corta la cebolla morada en tiras. Lava y corta el tomate en rodajas.
2. Para montar el bocadillo, abre los panes y coloca en primer lugar la rúcula.
3. Después añade el atún cubriendo toda la base. Pon encima la cebolla y por último el tomate.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201607/bocadillo-atun-tomate-cebolla-33449.html

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Receta de Guacamole mexicano clásico

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1/2 cebolleta
• 1/2 tomate pera
• 1 lima
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• unas ramas de cilantro

Elaboración de la receta de guacamole mexicano clásico:

1. Para preparar el guacamole, abre los aguacates, sácales la pulpa y colócala en un bol. Aderézala con sal.
2. Pica el cilantro y añade al bol. Pica también el tomate y la cebolleta y agrega.
3. Riega con zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.
4. Mezcla todo bien y rompe el aguacate.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201608/guacamole-mexicano-clasico-33585.html

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Receta de Sandwich tostado de queso

Ingredientes (para 2 sándwiches):

• 4 rebanadas de pan de molde
• queso cheddar
• mantequilla (opcional)

Elaboración de la receta de Sándwich tostado de queso:

1. Pon una sartén antiadherente en el fuego y si lo deseas, añade un poco de mantequilla (es opcional).
2. Cuando la sartén esté caliente, pon una rebanada de pan de molde y coloca encima el queso en lonchas. Tapa con la otra rebanada de pan.
3. Espera 1 o 2 minutos y dale la vuelta al sándwich. Cuando esté tostado, retira a un plato y sirve.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201611/sandwich-tostado-queso-34125.html

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Receta de Totopos para preparar nachos mexicanos caseros

Ingredientes (4 personas):

• 4-6 tortillas de maíz
• aceite de girasol (para freír)

Elaboración de los totopos para nachos:

1. Para preparar los totopos, corta las tortillas de maíz en 8 triángulos.
2. Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Fríe los totopos hasta que queden dorados y crujientes.
3. Pon los totopos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite y sirve en un bol para compartir.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201609/totopos-para-preparar-nachos-mexicanos-33667.html

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Pesto rojo de tomates secos

Ingredientes:

• 10 tomates secos
• 1 cucharada de piñones
• 10 hojas de albahaca fresca
• 50 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva

Elaboración de la receta de Pesto rojo de tomates secos:

1. Pon los tomates secos a remojo durante 20 minutos. Escurre los tomates y reserva.
2. Tuesta los piñones en una sartén al fuego (sin aceite), removiendo se vez en cuando para que no se quemen.
3. Pon los tomates en el vaso de la batidora. Añade los piñones tostados, el ajo picado, las hojas de albahaca, el queso y el aceite. Tritura todo hasta tener una textura espesa y con algunos grumos.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201611/pesto-rojo-tomates-secos-34317.html

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Receta de Sopa de gallina con huevos de codorniz

Ingredientes (4 personas) para la receta Sopa de gallina con huevos de codorniz:

• 1/2 gallina
• 80 gr. de fideos
• 50 gr. de tapioca
• 8 rebanadas de pan
• 1 trozo de hueso de jamón curado
• 1 hueso de cañada
• 1/2 kg. de zancarrón
• 12 huevos de codorniz
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Sopa de gallina con huevos de codorniz:

1. Trocea y maja el diente de ajo pelado con un poco de aceite en el mortero y una pizca de sal. Unta las rebanadas de pan, extiéndelas sobre la placa de horno y tuéstalas. Retira y resérvalas.
2. Cuece los huevos de codorniz durante 4-5 minutos en una cazuela con agua. Sazona. Refréscalos y pélalos.
3. Pon un par de cucharadas de aceite en la olla rápida. Agrega la gallina troceada y salpimienta. Introduce el zancarrón y dora las carnes en la olla. Pela las verduras, y añádelas. Añade los huesos y cubre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y pon la tapa de la olla. Cuece todo durante unos 30 minutos. Cuela el caldo y retira la grasa con un cacillo. Pon a punto de sal.
4. Pon el caldo a hervir, agrega la tapioca y a los 5 minutos añade los fideos. Deja cocinar 2 minutos más.
5. Sirve la sopa de gallina y acompáñala con los huevos de codorniz y con las rebanadas de pan tostado. Decora con perejil picado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201212/sopa-gallina-huevos-codorniz-17907.html

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Receta de Sopa de pescado

Ingredientes (8 personas):

• 10 langostinos
• 400 gr de almejas
• 300 gr de merluza
• 300 gr de cabracho
• cabeza, espinas y huesos de rape y merluza
• 30 gr de pan de sopa
• 3 puerros
• 1 cebolleta
• 400 gr de calabaza
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de pescado:

1. Pon las cabezas, los huesos y las espinas de los pescados en una cazuela grande. Pela los langostinos y agrega las cabezas y las cáscaras. Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
2. Pela y pica 2 dientes de ajo, los puerros, la cebolleta, el pimiento y la calabaza y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela el tomate, pica y añádelo. Sazona y rehoga bien. Vierte el caldo, mezcla y deja que cocer durante 20 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.
3. Salpimienta los langostinos y el pescado troceado y agrega todo a la sopa. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade las almejas y saltéalas hasta que se abran. Añádelas a la sopa.
4. Corta el pan de sopa por la mitad a lo largo, úntalo con el otro diente de ajo pelado y rállalo sobre los platos. Sirve la sopa de pescado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201610/sopa-pescado-karlos-arguinano-33909.html

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Receta de Sopa de pollo y tapioca

Ingredientes (6 personas):

• 1 esqueleto de pollo
• 1/2 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 350 gr de carne de pollo picada
• 50 gr de maíz frito
• 200 gr de garbanzos
• 50 gr de tapioca
• harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de pollo y tapioca:

1. Coloca la carne picada en un bol. Agrega el ajo pelado y picadito, un poco de perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla todo bien, forma las bolitas, pásalas por la harina de maíz refinada y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escúrrelas en una fuente con papel absorbente de cocina.
2. Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre, colócalos en la red y mételos en la olla. Agrega el esqueleto de pollo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados. Pon a punto de sal, cierra la olla y cuece todo durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula de seguridad.
3. Cuela el caldo y colócalo en una cazuela grande. Añade la tapioca y cuécela durante 10 minutos aproximadamente. Incorpora las albóndigas y el calabacín rallado.
4. Saltea los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y un poco de perejil picado. Añádelos a la sopa y espolvoréala con el maíz frito machacado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201612/sopa-pollo-tapioca-34493.html

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Receta de Bonito rebozada con piperrada

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de bonito
• 3 cebolletas
• 6 tomates
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• harina
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Bonito rebozado con piperrada:

1. Pela y lamina los dientes de ajo. Fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Corta las cebolletas en trozos y añádelos. Retira los tallos y las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos y agrégalos. Cocina el conjunto hasta que quede bien pochado. Sazona.
2. Pela los tomates, trocéalos e incorpóralos a la sartén. Sazona y cocínalos hasta que se deshagan. Reserva caliente la piperrada.
3. Retira la espina y la piel del pescado, córtalo en lomitos y salpimiéntalos. Bate los huevos. Pasa los trozos de pescado por harina y huevo batido.
4. Fríelos brevemente en una sartén con aceite. Sirve un par de lomos de bonito y acompáñalos con una porción de piperrada. Adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201609/bonito-rebozado-piperrada-33643.html

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Receta de Tartar con atún

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 taco de atún o bonito
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla roja
• 1 pepinillo
• alcaparrones o alcaparras
• 1/2 medio limón
• mostazas variadas
• salsa cesar
• aceite de oliva virgen extra
• sal de limón
• eneldo para decorar
• algas variadas para decorar

Elaboración de la receta de Tartar de atún con aguacate:

1. Corta en dados de 1 centímetro el atún en crudo y déjalo marinar con un poco de cebolla roja en dados y medio limón. Corta el resto de los ingredientes: el aguacate maduro en dados y la cebolla morada. El pepinillo y los alcaparrones córtalos en trozos pequeños.
2. Con un molde circular añade por capas los distintos ingredientes. Primero el aguacate en dados, los pepinillos, las alcaparras y la cebolla. A continuación el atún marinado.
3. Añade un poco de salsa cesar y aceite de oliva virgen a los ingredientes. Añade la sal de limón.
4. Decora el plato con las distintas algas y un poco de mostaza.
5. Desmolda y decora con una hoja de eneldo que le dará frescura al plato.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201606/tartar-atun-aguacate-33163.html

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Receta de Empredrat de bacalao

Ingredientes para la receta Empedrat de bacalao

• 300 grs. de alubias blancas
• 400 grs. de lomo de bacalao
• 2 huevos
• 3 tomates
• 2 cebolletas
• 100 grs. de aceitunas negras
• 6-8 anchoas en aceite
• Agua
• Vinagre de Jerez
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración de la receta de Empedrat de bacalao

1. Deja las alubias en remojo de víspera. A la hora de cocinarlas, escúrrelas y ponlas en la olla rápida con agua y sal. Cocina durante 3 minutos.
2. Pon a cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 8-10 minutos. Pártelos por la mitad.
3. Corta los tomates en dados y ponlos en un bol. Incorpora las dos cebolletas y las aceitunas picadas. Aliña con aceite y sal. Mezcla bien. En el momento de servir añade unas gotitas de vinagre.
4. Quita la piel a los lomos del bacalao y córtalos en tiras no muy gruesas. Alíñalos con un chorrito de aceite. Prepara el plato poniendo en el centro el tomate y encima el huevo cocido y las anchoas. Rodea con las alubias y el bacalao. Condimenta con perejil picado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200704/empedrat-bacalao-1327.html

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Receta de sardinas rellenas con verduras al azafran

Ingredientes (4 personas):

• 24 sardinas
• 12 tomates en aceite
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 1 berenjena
• 50 ml de vino blanco
• 2 huevos
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Sardinas rellenas con verduras al azafrán:

1. Pela el pimiento rojo. Pica los pimientos, las cebolletas y la berenjena en tiras. Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite, sazona y cocínalas hasta que se pochen bien.
2. Añade las hebras de azafrán, rehógalo un poco, vierte el vino y dale un hervor y cocínalas hasta que estén a punto. Reserva las verduras.
3. Limpia las sardinas retirándoles las cabezas, las tripas y la espina central. Sazona y extiende la mitad sobre una superficie lisa, pon un tomate encima de cada una y tápalas con el resto de las sardinas. Sazona.
4. Pasa las sardinas por harina y después por el huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
5. Sirve las sardinas con las verduras y adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201610/sardinas-rellenas-verduras-azafran-33863.html

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Receta de Salmón al alioli con verduras

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de salmón
• 1 huevo
• 5 dientes de ajo
• 16 tomates cherry
• 2 pimientos verdes
• 3 patatas
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal
• orégano
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Salmón al alioli con verduras:

1. Lava las patatas y cuécelas (con piel) en una cazuela con agua durante 25- 30 minutos. Córtalas (sin pelar) en dados y resérvalos.
2. Pon agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega los tomates cherry y escáldalos. Pela y resérvalos.
3. Para el alioli, pica 1 diente de ajo (pequeño) y ponlo en el vaso batidor. Añade un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y el huevo. Vierte una buena cantidad de aceite y tritura la mezcla con la batidora eléctrica hasta que ligue.
4. Corta el salmón en 4 porciones y colócalo en la placa de horno. Salpimienta y nápalo con el alioli de ajo.Hornéalo a 200ºC durante 5 minutos. En el último momento cambia la función del horno y gratínalo durante 2 minutos.
5. Pica los pimientos en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y los otros 4 dientes de ajo (pelados y enteros). Sazona. Cuando los pimientos estén casi hechos, agrega las patatas y saltéalas. En el último momento incorpora los tomates, el orégano y un poco de perejil picado. Saltea brevemente.
6. Sirve el salmón y acompáñalo con la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201611/salmon-alioli-verduras-34179.html

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Ajo "colorao"

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg de patatas
• 800 gr de musina pelada (pintarroja)
• 1 cebolla
• 250 gr de gambas
• 500 gr de almejas
• 2 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ñora
• sal
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Ajo colorao:

1. Pela las patatas, cáscalas (en trozos hermosos) y ponlas en una cazuela. Pela la cebolla, córtala por la mitad y agrégala. Añade también los tomates enteros y la ñora. Cubre con abundante agua, riega con un chorrito de aceite y sazona. Deja hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo, saca los tomates y la ñora de la cazuela.
2. Maja los dientes de ajo pelados en el mortero, añade el comino, las hebras de azafrán y el pimentón. Incorpora los tomates pelados (sin el corazón) y la ñora. Agrega un chorro de aceite y maja todo bien. Añade el majado a la cazuela.
3. Limpia y trocea el pescado y sazónalo. Incorpora a la cazuela junto con las almejas y las gambas. Deja cocinar 15 minutos a fuego suave y espolvorea con perejil picado. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201611/colorao-34299.html

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Menestra de cordero

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de collares de cordero
• 12 espárragos verdes
• 4 alcachofas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 hongos
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Menestra de cordero:

1. Salpimienta los collares de cordero y dóralos en una tartera con un chorrito de aceite. Pela los ajos y la cebolleta. Lamina los ajos, pica la cebolleta y agrégalos a la tartera. Rehoga todo bien. Vierte el vino, dale un hervor y añade un poco de agua y dos hojas de laurel. Coloca la tapa y cocina todo durante 30 minutos.
2. Pela las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua durante 20 minutos. Escurre y córtalas en cuartos. Saltea los espárragos verdes en una sartén con aceite. Sazona y añádelos a la tartera junto a las alcachofas.
3. Limpia los hongos con un paño húmedo. Retira la parte inferior de los tallos, lamina y saltéalos en la misma sartén donde has salteado los espárragos. Sazona e incorpóralos a la cazuela. Tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos.
4. Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201612/menestra-cordero-34407.html

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Atadito de pollo relleno con jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

• 1 atadito de pollo relleno de jamón y queso
• 1-2 calabacines
• 500 g de castañas
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 200 ml de leche
• 150 ml de vino blanco
• 1 vaina de vainilla
• harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Atadito de pollo relleno con jamón y queso:

1. Coloca el atadito de pollo en un recipiente apto para el horno. Riégalo con un chorrito de aceite y con el vino blanco. Hornéalo (con horno previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura del horno a 160ºC y hornéalo durante 20-25 minutos más.
2. Limpia bien las castañas y con un cuchillo haz una pequeña muesca en la piel de cada una de ellas. Cuécelas en agua hirviendo durante 15 minutos. Déjalas templar y pélalas. (Reserva el caldo resultante). Ponlas a cocer en una cazuela con 250 ml de caldo, la leche, un trocito de vainilla y una pizca de sal durante 10-15 minutos más. Pasa las castañas por el pasapurés. Reserva el puré.
3. Pica el bacon en tiritas y saltéalas brevemente en una sartén. Retira y escúrrelas. Mezcla el bacon con el puré de castañas.
4. Corta 8 lonchas de calabacín y cocínalas en la plancha con una gota de aceite. Sazona. Coloca en cruz 2 lonchas de calabacín, pon en el centro una porción de puré de castañas y ciérralos como si fueran unospaquetitos. Colócalos en una placa de horno y caliéntalos.
5. Pasa el jugo que haya soltado el pollo a una cazuelita y dale un hervor. Añade un poco de harina de maíz diluida en agua y liga la salsa. Espolvorea con perejil picado.
6. Sirve el relleno de pollo fileteado (sin las cuerdas), salsea y acompáñalo con los paquetes de calabacín y castaña. Adorna con una hojita de perejil.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201611/atadito-pollo-relleno-jamon-queso-34403.html

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Receta de Pescado encocado

En esta ocasión, en RecetasGratis.net, te presentamos un plato de la cocina ecuatoriana que se elabora con pescado fresco cocinado en salsa de coco. Existen variaciones de este platillo que se preparan con camarones, cangrejo, salmón o hasta calamar, pero definitivamente no te puedes quedar sin probar el pescado encocado.

Ingredientes para 6 raciones de Pescado encocado:

Para marinar el Pescado

• 1 Kilogramo de Pescado
• ¼ Taza de Jugo de Limón
• 2 Piezas de Naranja
• 4 Dientes de Ajo 
• 1 Cucharadita de Comino molido 
• 1 Cucharadita de Achiote
• 1 Cucharadita de Semillas de cilantro

Para el encocado 

• 1 Pieza de Cebolla blanca 
• 2 Cucharadas soperas de Aceite 
• 2 Piezas de Pimientos 
• 4 Piezas de Jitomate 
• 400 Mililitros de Leche de coco
• 3 Cucharaditas de Cilantro fresco 
• 1 Pizca de Sal

Para acompañar 

• Arroz blanco

Instrucciones | 45 minutos

1. Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.
2. Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
3. Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.
4. Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.
5. Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.
6. También corta la cebolla y los pimientos en cubos.
7. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.
8. Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.
9. Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
10. Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-encocado-56882.html

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Receta de Palitos de pescado

Los palitos de pescado son una receta muy fácil y rica, ideal para los más pequeños ya que es una forma diferente de presentar un alimento nutritivo y necesario en la dieta básica. Los palitos de pescado también funcionan como aperitivo para fiestas o reuniones, así que toma nota.

Ingredientes para 6 raciones de Palitos de pescado:

• 4 Filetes de Corvina
• 2 Unidades de Huevos
• 1 Taza de Harina de trigo
• 1 Taza de Miga de Pan
• 1 Pizca de Sal y pimienta
• 100 Gramos de Queso crema
• 1 Unidad de Limón
• 1 Cucharada postre de Curry en polvo
• 1 Puñado de Cilantro
• 1 Pizca de Tomillo

Instrucciones | 45 minutos

1. Para preparar los palitos de pescado lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que también necesitas aceite para freír.
2. Corta el pescado en tiras de aproximadamente 5 centímetros. Yo he utilizado corvina, pero puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco.
3. Cubre el pescado con la harina para retirar toda la humedad.
   Luego pasa las tiras de pescado por huevo y luego por miga de pan. Previamente, sazona la miga de pan con el curry, el cilantro picado y el tomillo.
4. En una sartén, con abundante aceite muy caliente, fríe los palitos de pescado hasta que éstos estén dorados.
5. Mientras fríes el pescado prepara la salsa de crema agria. Hacerla es súper fácil, sólo debes mezclar el queso crema con jugo de limón, sal y pimienta.
6. Sirve los palitos de pescado con un poco de cilantro y sal marina que les da un toque delicioso, y acompáñalos con la crema agria o si prefieres con una salsa de yogur y pepino. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/receta-de-palitos-de-pescado-55586.html

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Receta de Ensalada de surimi

El surimi es un preparado de pescado y marisco, siendo el más común el de cangrejo. La ensalada de surimi es una receta fácil, rápida y muy sencilla de hacer, con la que disfrutarás de un plato ligero, sano y fresco. Además, esta receta de surimi resulta ideal para cualquier época del año, por lo que deja a un lado las excusas y prepara con RecetasGratis.net esta deliciosa ensalada de surimi con lechuga.

Ingredientes para 2 raciones de Ensalada de surimi:

• 1 Paquete de Surimi
• 1 Lata de Media crema
• 1 Manojo de Cilantro
• 1 Cucharada sopera de Mayonesa
• 1 Paquete de Galletas saladas
• ¼ Unidad de Lechuga

Instrucciones | 15 minutos

1. Para comenzar a preparar la ensalada de surimi con mayonesa, lo primero que tienes que saber es cómo preparar el surimi. Así pues, abriremos los rollos de surimi para cortarlos en tiras, como deshilachando la pieza. Esto lo puedes hacer con las manos.
   Luego ve agregando el resto de ingredientes para seguir con la preparación de la ensalada de surimi. Primero añade el cilantro, lavado y picado muy pequeño, luego la lata de media crema. Truco: La media crema es conocida también como nata en otros países.
2. Por último, incorpora la mayonesa para elaborar una ensalada de surimi con mayonesa. Aunque este ingrediente puede ser opcional, lo cierto es que aporta un sabor y una textura realmente increíble. Puedes comprar este producto ya confeccionado, o prepararlo tú mismo siguiendo la receta de mayonesa casera. Truco: Para darle más color puedes incluir en la mezcla guisantes o maíz.
3. Mezcla todo muy bien y sirve la ensalada de surimi sobre hojas grandes de lechuga, ya lavadas. Puedes acompañar el plato con galletas saladas o pan tostado. Y si te sobra surimi, siempre puedes realizar unas tostadas de surimi con mayonesa. Ahora que sabes cómo hacer surimi, sigue navegando para descubrir más recetas de surimi fáciles. Truco: Puedes incluir en la lista otros ingredientes como camarones o atún para mejorar tu ensalada de surimi.

Fonte: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Ensalada-surimi-receta-8802.html

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