Receta de Sopa de pollo y tapioca

Ingredientes (6 personas):

• 1 esqueleto de pollo
• 1/2 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 350 gr de carne de pollo picada
• 50 gr de maíz frito
• 200 gr de garbanzos
• 50 gr de tapioca
• harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de pollo y tapioca:

1. Coloca la carne picada en un bol. Agrega el ajo pelado y picadito, un poco de perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla todo bien, forma las bolitas, pásalas por la harina de maíz refinada y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escúrrelas en una fuente con papel absorbente de cocina.
2. Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre, colócalos en la red y mételos en la olla. Agrega el esqueleto de pollo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados. Pon a punto de sal, cierra la olla y cuece todo durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula de seguridad.
3. Cuela el caldo y colócalo en una cazuela grande. Añade la tapioca y cuécela durante 10 minutos aproximadamente. Incorpora las albóndigas y el calabacín rallado.
4. Saltea los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y un poco de perejil picado. Añádelos a la sopa y espolvoréala con el maíz frito machacado.

Fonte: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201612/sopa-pollo-tapioca-34493.html